牛腩切片，青菜改刀成小段，干红辣椒洗净切小段，生姜切丝，起锅烧油，姜丝、辣椒下锅爆香，放入牛腩（或牛肉）简单翻炒，倒入适量开水，稍稍浸没则可，盐少许，盖锅炖煮开锅，炖煮时间要由牛肉的软烂程度决定，本身偏老，则可多炖一会儿，本身已足够口感，则开锅即差不多。放入青菜，翻炒后，盖锅微炖，切记不可久炖，否则青菜易过烂且变黄，口感会差很多。起锅前，看个人喜好，可适量撒入香油起锅。

　　这道菜，青菜香甜可口，牛肉香气四溢，入口易化，是苏浙人家的寻常可见的餐桌菜，非常诱人，下饭佐酒，神仙难求。
　　另外又做了一道红烧小鲳鱼，一样，这也是苏浙一带较为常见的海鱼，江苏沿海，尤其长江入海口有著名的吕泗渔场、舟山渔场，浙江境内更是渔场众多，小鲳鱼是当地的盛产，而且这种鱼杀起来很方便，现在冷冻保鲜技术发达，所以家家户户都很喜欢做这个菜，吃法也不外乎红烧清蒸两种。今天还是选用了好烧这种口味稍重的烹调手法。
　　鲳鱼去内脏和鳃，漂洗干净，切姜丝、葱段、干红辣椒，起锅烧油，爆香姜葱辣椒，下鲳鱼，微爆，倒入料酒、生抽、少许白醋，盖锅焖煮，开锅后试咸淡，加入红糖、盐等，调小火炖煮收汤入味，鲳鱼身体扁平，很易入味，到后期，如汤汁过多，可先捞起鲳鱼，开猛火把汤汁熬浓浇入鱼盘内则可。
　　此处有一个苏浙人家烧鱼的和南北各地的一个显著区别，我国南北都有众多的水域河流，海岸线也是非常之长，淡水鱼、海水鱼在我国南北东西都时常用的食材，除了海水鱼基本是以清蒸、干煎、红烧之外，淡水鱼做法则是有不小的区别。除苏浙地区外，其余南北各地在烹调淡水鱼时均习惯滚油先炸酥鱼，然后再红烧，新疆、青海、甘肃、内蒙、陕西、云南、贵州、江西等等好多地方，烧鱼时爱先炸鱼，这是苏浙菜系，尤其是苏浙当地百姓家常菜中是基本不这么做的，而且苏浙地区的百姓对于淡水鱼，有着非常细腻而灵巧的吃法，比如小鲫鱼，好多地方人不吃，不是嫌不好吃，而是小刺实在太多，容易卡喉咙，所以炸酥后就不存在这个问题了，而我们则是非常喜欢红烧，我们从小，舌头就练得非常灵活，可以把小鲫鱼乃至别的更小的鱼类的小刺能用舌头全部给剔出来，这可真不是吹牛！所以，这一方水土中人练就一方之生存本领也是地理自然条件所致，更是大自然造化万方的产物！

　　做完饭，还是觉得脑袋疼，真是一岁年纪一岁人，这稍微忙点事情，就不禁折腾，想想丝路信使这三年来，路上那么多事，我天天早早起，晚上天天开会到一两点，精神抖擞，这才多点事，就不舒服了……
　　稍稍挺着，请三哥召集刘进、小岳开了一个电话会议，我们的自媒体运营的工作可等不得了，必须要快速开展起来了，小岳拿了一套方案，我们调整了机构设计，北京公司就全面进行自媒体运营了，总部设置企划部联系这个工作，进行宏观统筹和绩效考核。安排停当，坐久了就累。
　　早早再上床躺下……

　　叶尔努尔的微信来了，山口排队过关的队伍太长，还是没排到，明天又是周末，得周一才能到我们……
　　无语……
　　晚上一点多，醒了，腰好点了，打开电脑一看，15万多的浏览，好多回复，赶紧发个道歉，对不住了，回复晚了……
　　日期：2020-02-17 23:23:49
　　2.16 晴 宅
　　早上很早就醒了，但是还迷迷糊糊，昨晚下雪了，风刮的呼呼响，我们住的高，26楼，只听窗外风声尖啸，一开窗，寒气直扑而至，寒颤不已……
　　透过窗，地上、车上、楼顶上，都是白茫茫的一片，别有一番风情。
　　今天周末，孩子今天也不用早起上网课，让她多睡一会儿吧。最近自从回来，如此慢节奏的生活，已经把早饭这么一个活动给彻底弄没了，不记得早饭的味道了都……
　　但是肚子还是饿，就拿上茶几上的小狗骨头饼干，一个个嚼嚼，好像就饱了！
　　打开电脑，看到各个群里讨论得最多的就是企业复工的问题。我看了大家很多的观点，这几天也接到不少电话，找我买口罩的，找我谈复工打算的，了解我们企业目前情况，以及需要解决的问题困难的，尤其盟内企业家更是由省盟组织了专题的大讨论，并且给省委省政府专门写了一封建议信，写的很好，里面内容调查很详实，建议的措施也很有见解和思想，可行性也很不错，令人敬佩。
　　作为一个在传统行业和现代新型文创业、服务业工作的新老企业的负责人而言，我也有些想法，全国如此众多的民营企业，解决的就业人口超过半数，总量规模庞大，迟迟不能正常开展工作，对于社会稳定而言，本身就是个极大的不积极因素，对于企业老板而言，更是压力山大，耗下去无疑坐吃山空，按现有政策开工，就算你能筹备到位，那也无异于饮鸩止渴，那风险和自寻死路几乎无异！这两难之中，乃至多难之中，如何做，怎么做才是出路。很抱歉，并没有特别的好道路，只有地方政府稍微人性点来面对实际情况，给企业把些基本的绑给松了，比如，不要搞外地员工到岗一刀切、不要搞一人感染老板率先问责之类的推卸责任式的行政行为，可以在具备保障条件之下，恢复生产，但是，不要把企业责任无限化，对于极重点企业，政府可以派员驻厂指导，持续监察卫生安全防控情况，当然很多人说要耗费大量行政精力，可这种时刻也是特事特办，这些企业他们都是在创造社会财富的基石啊，逼死他们、饿死他们、耗死他们对政府而言有何好处而言呢，所以，只有老老实实的扎硬寨、打呆仗，才能最小代价的打赢这场保卫战！另外，那些真没法复工的，把人家的社保压力给去掉吧，就这几个月不收，政府不会关门的，中央财力适当补贴一点不行吗？都这时候了，他都快饿死了，你还惦记他的这点社保资金，确实让企业有点感受不到温暖！

　　还有最重要的，这些基础性企业，都是承载中国经济的基础，他们在全国各地，创造无数的基础社会物资，保障社会运转，全球各地他们同样如此，甚至，中国的大量高精尖技术的落地，都在与此，世界制造业第一大国，可不是一句口号，那是实实在在的基础和底气，他们垮了，中国在这个世界，还有多少的话语分量！
　　所以，其实在出台复工政策的时候，那些冷冰冰的词语，我们各地官员，你们在其中该何作何为？可否谋定而后语……
　　回到我的小家庭来吧，我的一家还在自我隔离，不能乱跑乱动，每天就在方寸之地紧守地盘，轻易不敢逾雷池半步，今天也已经是第十一天了，还有三天，我基本可以参与一些我力所能及的社会工作去了，加上在巴尔干的半个月，真的快一个月，女儿出生至今，我还第一次和她朝夕相处如此之久，太太也是，我确实没有能够陪太太共处如此之久，从这个层面讲，我要感谢这次疫情，给我如此天伦之机会……