椒盐蟑螂也是一道招牌菜。蟑螂皮薄翅脆，炸之前要裹一层淀粉，加辣椒蒜盐，炸至金黄即可出锅。营养美味，蛋白质丰富，香脆有嚼劲！

　　凉菜当然也是少不了的，酱鼠仔就很受欢迎。鼠仔首先要保证是活的，还未睁眼，浑身无毛，皮肤透明。不需蒸炸煮炒，直接浇上酱油、香油调味，洒上葱花、香菜点缀，便可上桌。
　　忙活了一下午加半个晚上，师徒二人连晚饭都顾不上吃，只是胡乱冲了碗泡面对付对付，总算是把东西都准备齐活了。晚上十点，我拉着小车，师父在后面推，一步一步往乱葬岗走去。
　　到了乱葬岗，有几个摊主都已经在等着了，包括李叔。大家都懂规矩，见面就抬手打了个招呼，没有闲聊。做这种买卖，低调是第一要务。
　　快十一点的时候，看坟老头才慢慢悠悠地出现。他不慌不忙地先到四周摆好阵旗，阵外顿时腾起一阵浓雾，将鬼市笼罩。看坟老头再挂上小黑板，拿出粉笔写上汇率。
　　这时，一些鬼顾客已经从坟堆里爬出来，也凑到了入口处看汇率。今晚的汇率又比十日前降了一些，鬼顾客们手里的纸钱又升值了。这让他们纷纷点头，表示满意。我虽然不懂什么经济学原理，但货币升值会带来高消费，这个粗浅的道理我还是略懂的。看来今晚的鬼市会比较活跃，营业额有望见涨啊！
　　我把小车拉到我们固定的位置，开始卸货摆摊。我负责准备食材、生炉子，师父负责摆桌子、凳子。一切都已准备就绪，我便开始招呼生意。
　　刘公刘婆像往常一样准时出现，而且一点就是满满一桌子的菜，搞得我手忙脚乱的。师父看我忙不过来，难得也来帮手。紧接着范秀才、王大娘、赵奶奶这些老顾客也纷纷上门光顾，桌位都快坐满了。
　　鬼吃东西只是为了满足与生俱来、虽死犹存的口舌之欲。其实就算他们一点东西都不吃，肯定也不会饿死。前面这几位点的都是大众口味，不难伺候。后来的几位“怪客”，口味就比较独特了。

　　前方高恶预警，饭饱者请避开！！！如强行观看，引起不适，责任自负！！！
　　“小胜，上次我预定的菜色你帮我准备了没？”一个尖细的女声传来，我回头一看，原来是林姨。
　　“林姨，我上次就给你准备好了，你咋没来呢？”
　　“哎呀！我上次看完戏，只顾着跟胡婶讨论戏文呢！走着走着就回家去了，结果就把这事儿给忘了！真对不住咯！”林姨连忙解释道。
　　“没事，没事！你先坐，菜马上就好！”我笑着招呼林姨坐好，然后从摊子下面取出上回那袋子头发，放在盘子里摆好，回头问了一句：“林姨，你今晚想吃个啥口味的？”
　　“嗯......就酸辣的吧！酸要够酸！辣要够辣！还要麻！”林姨答道。
　　“好咧！”我往盘子里倒入鸡汤，再浇上生抽、香醋、红油豆瓣酱，洒上辣椒粉、花椒粉，一份超级酸辣的凉拌秀发就做好了！
　　菜一上桌，林姨顿时感觉胃口大开，吃的那是酣畅淋漓！她便吃还便夸我手艺不错，十分地满意，吃完临走时还特意多给了一些小费。

　　林姨呢，其实是个食发鬼。她生前一直在理发店工作，不知道是不是因为一辈子都跟头发打交道，做了鬼还好这一口，经常来找我点名要吃这道特色菜。不是我吹，这道凉拌秀发，口味多变，可酸辣，可酱泡，可**，想吃热的还可以油泼。居家旅行，必备凉菜！
　　刚送走林姨，两位“重口味”的鬼客接踵而至。
　　食鞋鬼老谢和臭口鬼老朱，这哥俩好远远就带着一阵恶臭过来了。他们的口味比较相近，每次都是一起出现。我连忙屏住呼吸，赶紧先戴上一副口罩。还好这两位哥颇为大度，也知道自己的缺点在哪儿，从来不跟我计较这个。
　　我从摊子下一个密封好的桶里拎出来几双破鞋，又脏又臭，不用再加工了，就这样放在盘子里给他们端了过去！
　　大家不要瞧不起这臭鞋子，我还给这道菜取了个“烂”漫的菜名，叫“白头鞋老”！这道菜用的是师父穿过的臭鞋子，原汁原味，不加任何香精、防腐剂。当然师父也不可能直接穿破那么多双鞋，一般都是去捡或者收购来老人、死人穿过的鞋子，套在师父脚上再穿一段时间。当然咯，洗是从来不洗的了，甚至还故意用水泡一泡，带着汗脚去穿，那味道特别“酸爽”！
　　这些个“胜记”特色菜，都是要用各种恶心、脏臭的食材，配以稀奇古怪的做法，由我全程捏着鼻子才能制作完成。可那些鬼呢，却在那儿狼吞虎咽，仿佛吃到了世间最美味的佳肴一般！唉！
　　老谢和老朱嚼完了鞋，扔下几捆冥币，又勾肩搭背地一起往戏班那边去了。我这边还得用扇子拼命扇了好久，才总算把空气里那股子垢秽味给驱散掉。

　　好不容易伺候完两位哥，又来了一位爷。食唾鬼胡爷叼着他那根千年不朽的金牙签大摇大摆地走了过来，每次他的大驾光临对于我来说都是在挑战极限。
　　“小胜子啊，好久没来你这里啦！呸！真的有点想念你那碗面啦！呸！唉，口干得难受哇！”胡爷一副大款派头，但却是极其邋遢不讲卫生。他光着膀子，上衣就搭在肩上，穿着短裤，踩着人字拖，走两步就要吐一口唾沫，但是却吐不出真东西来。他就是因为活着的时候，随地吐痰太多，结果死后遭了报应，口中无液，变成了食唾鬼。
　　“那个，胡......胡爷，您先坐，我还需要一点时间去准备准备......”我忍住喉间那一阵阵不适感，先招呼他坐下。唉，咱们开门做买卖的，有钱的主顾再怎么也不能往外推呀！
　　我下了一碗面，加上豆腐干，然后端起碗跑到阴暗角落处折腾了半天，才把面端去给了胡爷。这碗面，有个名堂，叫“唾面自干”！顾名思义，就是面汤里加上豆腐干，再加上那个啥啥，你懂的！

　　什么，你说你不懂？哎，你恶心不恶心，还非要问这么仔细？我自己说着都恶心！哎呀不说了，口干死我了！
　　胡爷吃完了面，表示非常满意，出手也大方，丢下一大包银元，走了。此后我这摊子的生意依然很火爆，收银筐里的纸钱都已经满了装不下了，我又临时拿出一个竹篮子来装钱。
　　最后两位主顾才是我最希望出现的。无食鬼肥包带着饿鬼老陆来了。这二位的关系与老谢和老朱的臭味相投不太一样，应该说是各取所需。
　　肥包呢，腼着个大肚子，肥头大耳，偏偏喉咙却细得很，说起话来比女人还尖细。他就是因为生前太能吃，最后暴饮暴食而死。做了鬼后，食道却像是被缝住了，什么都吃不了。他又不甘心，自己吃不进去，就想看别人吃。于是，他便找上了饿鬼老陆，宁愿自己出钱让老陆吃给他看。
　　饿鬼老陆吃东西从来不挑，给什么吃什么，还一点儿都不会剩，就连盘子、碗、碟都给你舔得干干净净。而且他吃得很快，嘴巴故意吧嗒吧嗒地发出夸张的声音，时不时再打个饱嗝。当然他不会是真的饱了，限制他食量的从来不是他的胃口，而是他的钱包。