日期：2010-01-20　15:34:17

　　★★170 无非就是包子★★
　　如果有人突然问你，你会包包子吗？回答肯定是“会”或者“不会”。
　　对很多人来说，从“不会”到“会”的转变可能需要一辈子，也可能需要几十年、几年、几天……
　　上个周末，本来要和丫头约定好去摘草莓的，可我抵挡不了土豆馅儿包子的诱惑，很早就谋划着自己做一次。
　　土豆馅儿的包子在老家很常见，自从离开了老家，就很难吃到了。

　　想家，大抵是想母亲作饭的手艺吧，至少，我就是这样的。
　　在母亲众多的手艺中，土豆馅儿的包子是其中之一。做法其实很简单，土豆切丁，肉丝切丁，再加一点自己喜欢的粉条、蒜苗、青椒等等，把它们都切成丁状的小块，如果会做，只要发面没问题，个把小时就能做出一锅了。
　　在做面这件事上，我是个有野心也是有自信的人啊！
　　丫头不相信我能做出包子来，从来都是观望态度。就是“不抛弃，不放弃”，如果你用得着我，打声招呼；如果你不张罗，我肯定不会去张罗……

　　但买锅的时候，她就较起真来了。
　　她的理由是，两个人吃买那么大锅干嘛？
　　我的理由是，我是吃面长大的，没吃过猪肉还没见过猪跑？做着做着就会了。
　　整个过程，其实一直是丫头在打下手。
　　制作包子的大概过程如下：
　　1、准备过程。
　　肉碎若干、发面若干、蒜苗、青椒、土豆；花椒粉、香油、味精、鸡精、盐。其他调料也可根据自己的喜好准备一点。

　　2、和面。和面的时候从市场上买点发酵粉，放进去，捂上个把小时。
　　其实我们第一次做包子失败就失败在这个面上，如果包子的满分是一百分，整个包子最多就能得60分吧，馅儿肯定没问题，但是第一次和发面，根本就没发，我是用死面做皮的，可想而知那有多不容易。
　　3、备料。面和好了，先放着，该准备其他东西了。
　　将事先泡好的粉条切成小段，土豆切丁，青椒、蒜苗切成小段，如果你还喜欢别的，可以酌情加一点。最后，将这些东西一股脑地放到一个大盘子里，跟肉碎一起，捏到混合均匀。
　　4、拌料。
　　所谓拌料，就是将那些调料根据自己的口味都搅拌进去，做成土豆肉馅儿。
　　说实在的，煞有介事地从楼下借了擀面杖，但我不会用。弄好的包子皮啥形状的都有，圆的，心形的，甚至是椭圆的。但我给丫头一个指令——
　　包子一定要站稳了，不能站没站相，坐没坐相；面是软的，一定要包严实了。

　　只要能满足这么两个要求，其他你随便。
　　她在自己包的包子上面插了一段粉条，说是记号。剩下没有标记的就是我的作品了。在本段开头，我之所以说“若干”，是因为这东西实在没法说个一二三，你搞的皮大，馅儿就用得多，皮小了，馅儿就少了。
　　我们前后花一个多小时时间包了二十多个包子，大大小小形形色色的都有。有的像包子，有的更像是捏过来的饺子……
　　刚开始没多久，丫头就没耐心了，她一个劲儿地念叨：“幸好我刚吃了点东西，要是这包子失败，我今晚肯定要挨饿了，唉，可怜的人啊……”
　　她的意思是，她压根儿就不想包包子，是我拉她下水的。
　　在蒸锅里摆了两层，开始给老妈打电话了。
　　老妈问了过程，只说了一句：大火，半小时，或许能吃。
　　我问，为什么要大火？
　　老妈回答：就你们那包子，要是小火，皮肯定浸在一起了，肯定是放进去多大，出来就多大。
　　大约一刻钟后，房间里开始弥漫着肉和土豆的香味儿。
　　半小时后，开锅。
　　一本正经地在桌上摆了两盘子，我居然一口气吃了七八个，丫头也没少吃。我留了两个最大的让她第二天早晨带单位，用微波炉热一下吃了，就当是早餐。
　　剩下的七八个包子是我第二天的午饭，说实话，那没发面的包子我吃了后胃酸了半天。
　　再也不敢大张旗鼓地提所谓包子的事情了，和面的事情是个攻坚，只要这事情解决了，我肯定能开包子铺。
　　丫头听了我的牛皮后问我：“你说说，天底下还有啥事你不会做的？”
　　“那是！”我依然自信无比，无非就是个包子！