不一会儿，赵成军神色焦急的从楼上下来了。
　　看到周游，急忙凑了上来：“周老弟，你终于来了！”
　　周游见状，道：“行了，说说吧，怎么回事！”
　　赵成军催得着急，不然周游也不会这么晚过来了。
　　“是这样的，我有个朋友，很要好的朋友，他家老父亲大限快到了，想吃一碗面！”
　　面？
　　周游眉头一挑，陇市本地人米面都吃，但也有一部分只喜欢吃米或者面。

　　所以这是一位喜欢吃面的老人家？
　　“类型呢？”
　　“就家常的长面！”
　　“知道了！”
　　简单了解，周游给李航几人简单叮咛了几句，然后朝着后厨走去。
　　“周师傅！”
　　张禹看到周游，就像是溺水者拉住了救命稻草，甚至焦急的神色也安稳了些许。
　　打了招呼，只有又问了一些老人家的事情，比如牙口如何，哪里人等等。
　　要知道，同一道菜，不同地方是有不同见解，这也叫入乡随俗。
　　而面食南北都有，但南北面食差别非常大。
　　一般而言，南方的面注重并不是面的本身，而是汤底或者浇头。
　　但北方的面侧重点在面本身，注重的是面本身的劲道，柔劲……
　　要吃面的老人家已经八十几岁了，虽然牙口还可以，但面肯定要稍微软一点。
　　面好不好，要从揉面开始，当然，现在市面上对于面粉的分类也很多，什么高筋、中筋、低筋等等。
　　虽然有点差别，但其实并不大。
　　周游动手，顷刻间，后厨里面的厨师果断围了上来，乖乖站好，活脱脱的学生模样。

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　　后厨就是这样，每一位大厨都是从学徒开始，而能从学徒到厨师，必然都知道自主学习。
　　所以这么好的机会，他们是不可能错过。
　　揉面属于白桉的基础功夫，可以说，一切点心，包子，饺子等面食，都需要从揉面开始，类似于红桉的切墩！
　　周游也不吝啬，一边揉面一边说自己的步骤，以及为什么要这么做！
　　很快，成块的面团就被周游从瓷盆里面拿了出来，放在了桉板上！
　　“刚才是和面，接下来是最重要的步骤，揉面，想要面团光滑有劲，这一步揉至关重要！”
　　周游说着，已经开始揉了，揉面是个力气活，尤其是有些面需要硬一点，因此会借用身体的力量，而不是单纯的手臂力量。
　　其他人认认真真的看着，那原本有些坑坑洼洼的面团开始慢慢变的光滑，在九浅一深的巧劲之下，上面的气孔也一点点消失。
　　终于，面团彻底光滑了，而且周游手上的面，也已经没了。

　　盖住面团，先醒一会儿！
　　借住空挡，周游开始准备浇头！
　　按照赵成军的说法，那位孟老爷子就是陇市本地人，而陇市的家常面，要么就是面片汤，要么就是浆水长面，至于什么牛肉汤面，一般人在家里是不会做的。
　　家常的浇头材料有土豆，芹菜，韭菜，胡萝卜，西红柿等，周游选了西红柿做主料。

　　很快，一份西红柿浇头做好了，空气中弥漫着酸酸的气味，让人忍不住口齿生津！
　　而这个时候，面也已经醒好了，周游开始用擀面杖一点点将厚厚的面团擀开！
　　现在的浆水长面，一般都是用机器压出来的，但往前几十年，很多人家里没有压面的机器，所以只能单纯的靠家里妈妈的手艺。
　　面团被擀开，慢慢越变越大，越变越薄，最终成为一个圆形状，类似于煎饼模样！
　　周游撒了些许面粉，避免粘在一起，然后将面简单叠了起来，与此同时，抽出一旁的菜刀！
　　刷刷刷！
　　手起刀落，一条条同等粗细大小的面被切了出来。
　　“啧啧，这刀工，不知道用了多少功夫！”

　　就算是同为厨师，在场的众人也是不仅暗暗咋舌。
　　什么？
　　厨师应该都有这份工夫？
　　是，但同样的刀工也有高低之分！
　　没看到周游落刀之后，桉板上真就一点痕迹都没有吗？
　　很快，面条切好了，周游又抓起切好的面，开始不断晃动。
　　原本叠在一起的面终于散开，变成了长面。

　　而此时，锅里面的水也开了，顺手丢了进去，用快子搅和了几圈，几分钟后，捞出过凉水！
　　这是面的重要部分，而浆水面最重要的另一部分，就是汤了！
　　浆水面偏酸，所以也有酸汤面的另类称号。
　　但实际上，汤里面没什么东西，只是重醋罢了，而一般用的就是西山陈醋！

　　很快，八碗浆水面一一过汤，然后添上早就炒好西红柿面菜！
　　“成了，端去吧！”
　　周游擦了擦手，解开了围裙。
　　赵成军急忙挥手：“赶紧来人！”
　　说着还舔了舔嘴唇，制作过程他一点不漏的看到了，甚至和其他师父做的没什么差别，但是……偏偏他就感觉周游做出来的浆水面好吃。

　　“爸，您多少吃点啊！”
　　孟冠文甚至都带着哭腔了，说是家庭聚会，但其实算是送行酒了。
　　省医院医生说了，两个月可活。
　　时间已经悄然消逝，而且老爷子的身体状况也越来越差，时不时晕倒，几个女子也大都在身边，生怕见不到最后一面。
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　　“行了，你们自己吃吧！”
　　孟老爷子身形消瘦，或许是因为得病的缘故，说话有点大舌头，但表面倒是看不出太多问题。
　　其他人面面相觑，无奈苦笑！
　　老爷子不开心，在场其他人怎么吃得下去，笑得出来。
　　“你们怎么看孩子的，看孩子瘦成这样了！”
　　一桌子菜，也没几个人吃，老爷子瞥了眼曾孙女，呵斥了孙子和孙媳妇，终于冲着曾孙女露出了笑脸。
　　“糖糖要吃什么？”
　　叫做糖糖的小姑娘眼珠子布灵布灵的闪烁着，很可爱聪明的样子，但身材明显有点偏瘦。

　　小家伙摇摇头，怯生生的说：“太爷爷，我不吃！”
　　孟老爷子脸色一僵，以为是自己的缘故。
　　他哪里知道，今年刚刚三岁的小糖糖得了厌食症，吃什么吐什么，而且这事儿家里人还不敢告诉老爷子！
　　“行了行了，走吧，不找了！”
　　孟老爷子心情烦躁，刚要起身，突然，门被敲开了，然后两个服务员端着盘子进来。

　　八碗面被放在桌子上，然后说了声请慢用，就悄悄退出去了。
　　当然，赵成军留下了，他虽然对于周游的手艺很自信，但这次面的意义不一般，所以准备亲眼看看。
　　“小赵？这又是谁的手艺？”
　　“容我跟您卖个关子，您先尝尝！”
　　实际上，众人的目光早就被吸引了，门打开的时候，那股子酸味儿就已经冲进门，钻进大家的鼻孔了。
　　呛了的酸汤闻起来很香，而且非常有食欲。

　　桌上第三代第四代可能都没见过，毕竟孟家第三代第四代都已经在城里生活了，而这种呛酸汤的手法，一般都是在陇市农村才有。
　　“好熟悉的味道啊！”
　　孟家老大深吸一口：“感觉……像是妈做的！”
　　一时间，大家有些沉凝，好一会儿，孟冠文道：“爸，您就尝尝吧！”