日期：2009-09-21　07:33:10

　　一天傍晚，一个中年人，可能饭后散步吧，好奇的走到店里，东看看，西看看，凭感觉，他仅是好奇罢了，没有要吃饭的意思。
　　我还是很认真热情的向他介绍了一番——这次不吃，下次，说不定就会来呢？
　　果然，第二天，他和另外一个朋友，拎着一瓶酒，晃晃悠悠的过来了，头天已经介绍得十分详细，所以很爽快的点菜落座了，一个麻辣锅底，滋味鲜美，几样小菜，干净清爽，区区十几块钱，酒酣耳热，自然十分满意。

日期：2009-09-21　07:34:12

　　后来，也成了店里的常客，隔三差五来一次，有时也带一大桌朋友来，每次虽然消费不算是多，但多少是笔生意嘛。
　　附近有所高中，每天中午都有一些学生出来吃饭，往往吃炒粉炒面，花饭之类，我没有经营快餐，自然分不到一杯羹。
　　有两三个学生，看样子都是学习不行，外头游荡的，偶尔来过一次之后，也经常来了，一般轮流坐庄请客，囊中到底还是羞涩，每次三个人连锅底一共不过十一二块钱——向快餐盒饭靠齐，一顿饭下来，锅底连蒜籽都吃掉了，汤也喝得精光。
　　——很多都有如此的少年时候，我的当年更为寒酸！
　　所以每次我还是非常真心实意的接待他们，真诚发自内心，他们也感受得到，说我够意思——可能，是说没有因为他们消费少而丝毫怠慢吧。
日期：2009-09-21　07:36:36

　　久而久之，熟识了些，一个多些时候买单的小伙子，把我拉到一边，悄声说：老板，不好意思，过两天给你。十几块钱，我当然无所谓。往往，凑个二三十，三四十，他再一起结账。
　　直到有一天，他们又来了，那个小伙子没来。同伴跟我说：老板，他打架被学校开除了，他说该你的钱过些时给你。我苦笑：嗯，有时间拿过来就行——哪里能做指望了，现在的孩子。
日期：2009-09-21　07:38:14

　　那两个伙伴再也没来了，我也慢慢忘记曾有两三个学生在我这里吃过很多次，当然包括那四十几块钱。
　　两三个月后，一天，那两个伙伴谈笑风生的又过来了，一进门，就把四十三块钱递到我手中，说：老板，他现在在JZ打工，这钱是他托我们带给你的，其实他今天在这里，不过不好意思过来！
　　可爱的孩子，又一次让我感动，那顿火锅，我硬是不肯收钱，他们死活要给，钱丢在桌子上就走了。
　　现在，不知道那小伙子“混”得么样了，如果仍然在外头“混”，祝福他能“混’成”大哥”，有了诚信和义气，“大哥”应该不是遥不可及的。

日期：2009-09-21　07:39:23

　　我既然开了所谓的“店”，虽说不怎么样，还是有些朋友来捧场的，有的纯属凑个热闹，有的还是好奇——到底推出了个什么味道？
　　一天，一个关系很熟的厨师朋友带着他的几个老乡过来了，其中一个，肥头大耳，五短身材，一笑两眼眯成一条缝，往庙里一摆，金粉都不消刷，包管有信徒争相叩拜。他悄声跟我说——莫看那厮貌不惊人，能耐大着呢，在好多知名酒店当过老大，炉子技术那是相当的牛B！
　　我客气的一一打过招呼后，他们爽快的点了一堆菜，一件啤酒，在楼上嘻嘻哈哈，咋咋呼呼，闹了好半天，一个个脸红脖子粗的歪下楼了。

日期：2009-09-21　07:41:04

　　后来，那个朋友跟我说——你知道胖子是怎么评价你的吗？我们上面谈了半天，胖子只说了4个字：埋没人才！
　　上面零零碎碎说了一些开店的人和事，感觉好像生意还不错吧。苦笑，无可奈何摇摇头：不好！
　　生意就那样，店租，物业，水电，城管，卫生，都是要钱的，还有工资和店子的日常开销也是一笔费用，加上工商局这条街收钱的那个尖嘴猴腮的小个子十天半月就带人来大吃一顿，真正落到自己腰包里的就更加可怜了。
　　——勉强够自己工资的。自己开店，没有走上路的话，那不是一般的辛苦。

　　经营面积太小，有时运气好，生意来多一点就有客人不愿意落座——太挤，空气不好。这样有什么大的发展也看得见，就越做越没劲了。
日期：2009-09-21　07:45:44

　　回复天涯网友2
　　回复天涯网友2
　　大家对火锅的兴趣、对创业的激情让我激动，我狠乐意解答大家提出的一些问题，包括火锅锅底调制技术，开个小店什么的，可能，能力，见识有限，说不上是“解答”，充其量是说说一下自己看法罢了。
　　网友也跟我提供了网上很多“绝密”的火锅配方，包括网上火锅制作视频，请我“鉴定一下”，看能否照着能做出来，呵呵
　　谢谢大家信任。

　　当初，为了最大程度的了解，我殚精竭力的在网上不同的搜索了好多天，网友给我的配方，我都见过。
　　不过没有照着这些“配方”操作过，因为觉得可操作性很小，假如是没有任何餐饮基础的朋友，可操作性几乎为零。
　　视频呢，家庭用的吧，看看无妨，就怕误导，呵呵。
　　网友提供的下面这两个配方，相对还比较“具体”，号称是内蒙小肥羊和重庆小天鹅的正宗配方，拿出来，说下，一家之言，希望给大家以参考，更希望有高手指教。
　　小肥羊火锅配方
　　原料：