在场的虽然很多厨师,但现场没有一人能够看出王三味要做什么菜品,这就是见识的差距。
而随着王三味的炫技吸引了大多数人的目光,古源这边也慢吞吞添上了水,烧上了火,随后拿起菜刀,无比粗暴的对着龙鱼分段。
“天哪,毫无章法,鱼肉组织都被破坏掉了”
“这条鱼已经废了,不管他怎么做这条鱼都绝对白瞎了”
不少厨师看着这一幕纷纷摇头。
然而古源对着一切充耳不闻,怡然自得的将分成几段的龙鱼放进锅内,大火清炖。
王三味这边则是神秘的将菜品用一层面糊包裹,放进了蒸笼。
做完这些之后,王三味双臂环胸,一脸不屑的看着古源,心中暗道,就这种水平还敢叫嚣?
时间在一点一点的过去。
半小时之后,随着蒸笼的跳档,王三味大喊一声:“出锅”
随后王三味从蒸笼之中取出了一个巨大的黄金面球,端到了大桌之上。
“我这边也好了”古源懒洋洋的喊了一声。
王三味冷笑的看着古源,暗道,死到临头还装做样,看你一会还能不能笑的出来。
“开船”
随着王三味一声大喝,旁边的助手用筷子用力的对着面球一戳。
只听“砰”的一声。
金黄色的面团犹如气球一般炸裂,随后乳白色的汤汁瞬间流淌出来,装满整个汤锅,一艘金黄色的海盗船,在鱼汤之中摇曳。
这一幕可镇住了全场的人,大家哪里见过这么神奇的菜品啊,又是汪洋,又是海盗船,就像是变戏法一样,纷纷张大了嘴巴。
王三味得意的喊道:“菜品,黄金海盗船!”
“油炸鱼翅至酥脆,再以百炼蜂蜜浇灌形成船身,以鲜嫩鱼皮最薄层作为船帆,保留期最原始的鲜味口感”
“选取肉质最为鲜嫩的部位,加以高汤与羊骨慢炖”
“此乃鲜也!”
王三味无比自豪的讲解着这道自创菜品黄金海盗船的创作手法,引得众人佩服不已。
而长桌上的几个评委,更是早已迫不及待的品尝了起来。
“太好吃了!没想到鱼能这么好吃!”
“我从没吃过这么好吃的东西,这鱼汤太鲜美了”
几个评委一边埋头狂吃,一边含糊不清的发出赞叹,但由于他们并不是专业的评委,来来回回只有那么几句。
看着恨不得把舌头吞掉的评委,王三味不屑的道:“该你了!”
古源笑了笑,一边走到锅前,一边道:“刚才你对于鲜的解释,我觉得不对”
“在我看来,鲜就是鲜,是原滋原味,是食材本身的味道”
“现在就让我这道汤告诉你,什么叫鲜!”
说着,古源掀开了锅盖,无数人伸长了脖子看向锅内。
然而大家失望了,国内的汤犹如清水一般,清的能当镜子,那被分为几段的鱼肉更是毫无美感可言。
“我当什么,这不是就是未经过任何料理的清水炖鱼吗?”王三味轻笑道。
古源点了点头:“没错,难道你没听过一句话?”
“高端的食材,往往只需要简单的料理”
“哼一派胡言!”
“什么高端的食材,只需要简单的料理,这不过是无能者的借口罢了!”
“食材,只有经过精雕细琢,互补的搭配,才能将美味最大限度的展现出来!”
“再高端的食材,落在狗屁不通的人手里,也是暴殄天物!”
王三味对于古源的话很是不屑,他认为这只是古源为了给自己找台阶下的理由罢了。
对于王三味的反击,古源懒得解释,而是指着面前的大锅道:“那你可睁大眼睛看好了,什么叫天然味极鲜!”
话音落下,古源东施效颦般的拿起一根筷子,快速的冲着大锅虚空一点。
“噗”
一声清脆的破裂声响彻整个大厅,这声音虽然不大,却无比清脆。
一时之间,众人呆住了,这声音从何而来?
“隔热膜!倒是有一点小聪明”
就在大家好奇不已的时候,王三味却不屑的点了出来。
古源微笑着点头道:“不愧是京都大饭店的主厨,一眼便知”
然而王三味不吃这一套,不屑的道:“隔热膜能起到密封的作用,可以避免鲜味的散发外溢,能最大程度的将鱼汤大的鲜美得到保存”
“不过,隔热膜在高温之下会产生化学系气体,这点你考虑过吗?而且,你这鱼汤的鲜味,似乎也没你的海口那么大!”王三味讥笑道。
古源笑了笑,挥了挥手道:“让空气飘一会”
随即不等众人反应过来,一股沁人心扉的香味,丝丝缕缕袅袅而起,并不猛烈,但软绵入骨。
“好香,这是什么香味?我好饿”
“这什么味道,又有肉香的浓香,又充斥着蔬菜的清香,还有甜品的奶香!”
不少距离较近的厨师们,一个个绞尽脑汁的想要找到一个形容词,来形容那鱼汤散发出的香味。
而此刻王三味也嗅到了那股神奇的香味,脸上的神色也是陡然一变,不可思议的瞪大了眼睛:“这不可能!”
王三味二话不说,便径直走到了大锅跟前,而此刻的评委已经迫不及待的准备喝汤。
“起开”
王三味毫不客气的将其中一个大众评委推到一旁,也顾不得鱼汤的热气腾腾,一口喝下。
半碗鱼汤下肚,王三味的眼睛睁的越来越大,这一刻他多年来的认知被垫付!
滚烫的鱼汤,初入口中犹如火烧烈酒,清澈丝滑的鱼汤变成了会爆炸的颗粒,轰炸着口腔的味觉。
而鱼汤在经过口腔的降温之后,又如冰镇啤酒一般清凉,滋润被彻底激活的味蕾,带来一种细腻清爽的口感。
然而,并不只是如此,在鱼汤顺着喉咙一路到达胃部的时候,那翻滚的鱼汤像是活了过来,形成一道翻腾的鱼儿,旋转跳跃,鱼跃龙门!
如果用一句话来总结,就好比一个男人从受伤到治愈,再到新开始的流程。
不知不觉,一滴眼泪从王三味的眼角轻轻滑落,这是他浑然未觉的。
“太好喝了!”
“好喝,我要再来一碗”
“别抢,我先来的”
几个大众评委已经懒得点评,他们用行动说明了一切。
原本还满是不屑的围观大厨们,此刻一个个吞咽着口水。
“给我留下一口!”
终于,有大厨忍耐不住,冲过来加入了哄抢之中。
“哈哈,我就说小古这小子行!那可是龙鱼,怎么会输?”
“对了,刚才那些都拍下来了吗?”
看到这一幕,老站长开怀的大笑着,并冲着带来的广播站工作人员道。
“啊,拍下了老领导,从头到尾一点没差!”工作人员咽了咽口水回应道。
老站长满意的点头:“拍下来就好,这可都是最真实的素材,还不赶紧回去宣传!”
“好,我们这就回去宣传”广播站的同事连忙点头,收拾着东西就连忙往外面走。
然而就在这时,却与外面的来人撞了一个满怀。
“哎呦!也不看着点路,可撞坏我了”
“行了,赶紧看看那个古源在这不在”
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