《江湖过客》
第43节

作者: 十三嘟
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  因为老大爷将荣羽可能要关闭面馆的消息放了出去。所以每天来吃面的人来的更早了,准备在关闭之前,能多吃一天是一天了。
  黄甲快一个星期没来了,这次来的很早。
  “羽哥,我爸要带朋友过来吃饭,你知道了吧!”
  说这话的时候,黄甲气喘吁吁,眼睛盯着荣羽,生怕荣羽一个不答应,就准备随时打滚撒泼耍赖的。
  “我已经买了菜。”
  “哦——太好了!”黄甲捶了捶胸口,对着荣羽笑道,“吓死我,放心了。我就怕你所谓的高人不羁,犯了混,连我爸的客人也不接待了。”
  “谁说高人就要犯浑啊!”
  荣羽不稀得说他了。
  “那个……不是一般来说,高手的脾气都挺怪的吗?你看黄老邪……”黄甲狡辩。
  荣羽:“我怀疑你在说你爸!”
  “我没有……啊,黄老邪姓黄啊……”
  正在吃面的中年汉子就笑:“高手都喜欢胖子!这算不算怪啊!”
  正在调侃的时候,聂小青也过来了,她一进来就说道:“听说你要招待黄甲老爸的朋友啊……黄甲,你怎么过来了?”
  “还是我给你透露的消息,我怎么不能过来?”黄甲反驳。
  荣羽算是看明白了,这俩人,其实就是来蹭饭的。
  在前世的时候,很多人吃过荣羽做的菜之后,基本上都会回味很长的一段时间。因为想要吃第二次,就得预约了。
  前世的荣羽,很骄傲。
  因为他又骄傲的本钱。把厨师的技能艺术化了,能够让每道菜不只是吃到嘴里,从味蕾上获得了愉悦,而且还能够得到精神上的愉悦。
  因为荣羽的每一道菜,都会给你一个来历,一个故事,甚至还会有一个传承,或者是一个创新。
  你作为一名食客,总能感受到美食带来的文化的积淀,从而欢快,从而感慨,从而叹惋……
  如果一道菜上来的时候,来一句:窝草,辣椒炒肉!那又是怎样的情形?
  这一世,荣羽已经不再骄傲了。
  两世为人,他的骄傲已经被磨砺了,剩下的就是系统发的巨额月薪带来的中正平和。咱也是有系统的人了,做人还有必要那么意气吗?

  当然不,心态平和下来,才能明白做菜的真谛——大道至简吧!
  大道至简并不是做菜用的调料越简单越好。
  荣羽对厨艺的大道至简的看法就是能一眼看清楚食物的本质,能够一眼看透食物直指的本源滋味,该用什么佐料和温度来进行烹饪达到最佳。
  一般的厨师初学做菜的时候,喜欢看菜谱,按照菜谱里的步骤一步一步的来,生怕踏错行差,做出来的味道达不到预期。
  荣羽也经历过这个阶段。
  过了最初的照谱做菜之后,就会进入到一个熟练期,但是熟练期还是对菜谱步骤的一个熟练,只不过不用一边做一边思考着下面的一个步骤是什么。因为所有的步骤都会烂熟于胸。
  第三个阶段则是在菜谱的基础上有了自己新的体会和感悟,然后适当的增删一些调料和烹饪的火候,这样就能推陈出新。
  一般能做到第三步的人不多,这样的人可以称之为大厨了。

  王铁军就是属于这一类。
  大厨就可以登堂入室,入幕星级酒店,甚至可以执掌厨师长之位。对很多人来说,到了这一步,就会满足了,以后经验越来越多,越来越熟,做菜就能得心应手。
  只不过还有一种厨师,在大厨之上,还会挖掘出新的菜品。新菜品与菜谱是没有什么联系的。而是充分的调动自己的味觉、嗅觉和视觉感官,不断的尝试,找到最适合烹饪的方式。
  这种人是具有了独有的灵魂。

  早上的面卖完了。中午不卖面了。将牌子挂出去:中午无面。
  简单粗暴的将中午想要吃面的人拒之门外。
  然后荣羽开始准备菜。
  牛肉摊开,用刀在牛肉上划花刀。
  一旁的聂小青看了,奇怪的问道:“又不是做鱼,牛肉也打花刀?”
  “这块牛肉已经是我在菜市场买得到的最好品质的牛肉了,但是还是有水分。”荣羽笑了笑,“两面打花刀之后,片而不断,再挂一会儿。”
  “没有这种做法。”聂小青嘀咕。
  “我自创的!”荣羽说道,“打了花刀之后,晾一会儿,再片成薄片的时候,不容易让肉黏在刀上。这样切出来的牛肉,厚薄一致。以后你自己可以去尝试一下。”
  “哦!”聂小青看荣羽做事,真的就像是艺术一样。
  以前学《庖丁解牛》,总觉得文中“手之所触,肩之所倚,足之所履,膝之所踦,砉然响然,奏刀然,莫不中音。这种描写是不是有些过了。
  现在看荣羽解牛肉,真的有这种感觉,哪怕只是打个花刀,但是那手的挥动,刀的滑动和牛肉的翻开,还真的有种韵律的感觉了。
  等荣羽将牛肉挂起来,开始切辣椒的时候,她还是趴着操作台的窗口,看的津津有味。
  “羽哥,荤菜就只有一个牛肉啊!”
  黄甲突兀的声音将这种艺术给打的稀碎了。
  聂小青瞪了他一眼,悻悻的走近操作间,把蔬菜拿了出来,准备择菜。黄甲就把聂小青择好的菜拿出去洗。
  三个人分工,备菜很快。
  等菜都备好了,荣羽就开始做菜了。聂小青站得远一点,看荣羽做菜。黄甲则坐着刷手机,然后还探头看一看店子外面,看他爸的朋友到了没有。
  时间刚刚好,在中午一点的时候,一辆迈巴赫就停在了路边上。
  车的后座下来两个中年男人。

  “爸,何叔叔,你们来了!”黄甲早就瞄到了,一个箭步就走上前去,还准备自己的老爸握手。
  谁知道黄柏荣嫌弃的一巴掌把他的手打掉了,但是旁边的何叔叔却一把握住了他的手:“早就听说你要做私房菜,这可是对了我的胃口了,走走,尝尝大厨的手艺。”
  黄甲将他迎了进去。
  荣羽的第一盘菜就被聂小青端了出来,放在店子里的简易的餐桌上。长条桌,吃面用的。两个中年男人也不嫌弃。

  一碗肉沫粉丝汤。
  不是什么大菜,都是家常的菜和汤。
  上菜的顺序是先上汤,再上蔬菜,再上肉食。汤烫一点,可以先放一会儿。肉食需要用温度锁住味道,趁热下口才能保证肉质的口感。
  哪怕温度只是温的,吃起来也会变得腻味,特别是肉油会黏口,如果冷了,就更不好吃了,吃了还会坏肠胃。
  五菜一汤。

  小炒牛肉、辣椒炒肉、韭菜、土豆丝和西蓝花,再加一个粉丝肉末汤。
  吃饭的人也是五个。
  荣羽擦了擦手,示意都坐下来。自己先坐,然后说道:“先来一碗开胃汤。吃不吃饭随意。请!”做个请的手势,示意黄柏荣先执汤勺。
  黄柏荣点头,于是用汤勺舀了一碗粉丝肉末汤,喝了一口,微微一笑,紧接着就喝第二口。旁边的那个朋友一看黄柏荣的动作,马上也拿起汤勺,舀了一碗,先一小口,然后就一口接一口。
  喝完了,黄柏荣还想去舀汤,荣羽就笑道:“汤只是开胃的,稍微的有点酸,开胃之后,汤就不重要了,重要的是这五盘菜。”
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