日期：2011-06-25　09:19:25

　　夏茶还未采摘，宦姑滩的很多人家就忙起养蚕，原来这里不但是茶乡，还是蚕乡。这里的田边地角都栽满了桑树，此时节，桑叶已长得绿油油的，在阳光中招摇。没事的时候，我就去看那些人家养蚕，他们早用被盖将产在纸上的蚕蛋捂住，待小蚕从蛋壳里爬出来时，就将竹篾编的蚕箔铺上黄纸，将那细小如蚁的蚕抖在纸上，把绿桑叶切得细细的饲蚕。我觉得蚕这东西神奇极了，一个如此小的虫，一个月后就要变成白生生的蚕茧，蚕茧又变成达官贵人身上闪着亮光的绸缎衣服，真是不可思议。而让我更惊奇的，是蚕的生长速度，十多天的功夫，比蚂蚁还小的蚕居然长成手指大小了，白胖胖的，看着还有些吓人。我喜欢站在屋里听蚕吃桑叶的声音，沙沙沙……动听极了，就像春雨在滋润土地，像清风吹过屋瓦，那么使我神往。可是那些养蚕人总要把我赶走，不让我呆在蚕室，更不让我摸蚕，他们说，蚕是最爱干净的，也很娇贵，不能和不洁的东西接触，否则要生病，一生病就没治，就要死。我只得怏怏地离开。这也更使我对蚕产生兴趣，更想多知道一些。当然，占据我心中重要地位的，仍然是茶。

　　开始采夏茶了，宦姑滩的大多数人都开始在自己的茶园里忙碌。洪青山也带着负责贡茶园的几户人家进了贡茶园。不消说，我是紧跟在洪青山身后的，一种莫名的兴奋笼罩着我的全身。贡茶园在一个圆形的山顶上，被一道矮墙圈着的，里面的茶树正当年，树高齐腰，均匀地一般大小，茶叶翠绿如莹。贡茶园的中心处，也建有一溜简易茶棚供制茶用。
　　我站在山顶朝山坡上望去，只见满坡都是腰挂茶篓的采茶人，他们的双手贴着茶树上下翻飞。采茶人中有很多姑娘小伙，隔着好远互相对歌：
　　“么妹儿生得嫩花花，活像一棵清明茶。人人见了人人爱，伸手就想摘一把。”“前年同哥喝杯茶，香到去年八月八。不信你到妹家看，窗前开着茉莉花……”
　　山歌嘹亮，婉转动人，惹得一些白脸雀也从远处的山头飞来，叽叽喳喳地欢叫，象是在一比歌喉，满山的茶树在叫声中似乎更加青翠欲滴了。
　　但我无暇多听看，我得跟在洪青山身后，看他如何指挥别人制茶。官府也派了一个衙役来此监制，不过他没兴趣看制茶的过程，每天只是躲在荫凉地喝酒睡觉。自从洪青山偿还了官府的借银，官府对洪青山也客气起来，毕竟还要靠他制出贡茶交差。洪青山为减少麻烦，也不想要衙役在他面前碍事，反顺他心意让人打了酒让他喝。
　　夏茶和春茶一样，只采一枪二旗，金州茶芽外形紧秀显毫，肥嫩壮实，色泽翠绿，比义阳茶又有不同。但夏茶嫩芽少，能制贡茶的较少，这点上洪青山决不马虎，能制就制，不能制贡茶的就制大路茶。他带着我，将采、蒸、捣、拍、焙、穿七道工序走了个遍，虽然没让我动手亲做，但我已经有了义阳毛尖的制作经验，很快就掌握了金州露芽的制作方法。金州露芽和义阳毛尖的制法大多相同，也有许多不同，义阳毛尖多使日光晒干，金州露芽则主要是阴干；义阳毛尖有摇茶的工序，金州露芽则没有此工序，芽叶阴干后即进行蒸烘处理。每当走过一道工序，洪青山就拿眼睛看我，我明白他的意思，是询问我懂了没有，于是懂了我就自顾点点头，如果还没懂 ，我就摇摇头，洪青山就再做一遍。不过这之间我们都没说一句话。不消说，到了晚上，我又要在羊油灯下打开文槐书函，磨墨运笔，把白天看到的详细记在纸上。我虽然和洪青山同住一屋，但他对我的事漠不关心，就象没有看到的样子，早早地睡了，第二天又早早起来，常常在吃饭时才叫起我来。

　　看得出，洪青山和这几家人做贡茶都是轻车熟路了，他们各司其职，配合默契，洪青山更是经验老到，一看叶色就知道该如果处理。他的吩咐指令很短，常常是只有一两个字，“收！”“装！”“起锅！”……其他人按照他的指令忙活，十分井然有序，看得出这是他们多年养成的习惯了。
　　贡茶很快就制完了，跟着是制大路茶。大路茶在工序上就没有那么细了，我也就失去了细察的耐心，有时就去和那个衙役闲话。感到寂寞无聊的衙役，也很高兴有个人跟他说话，于是我们天南地北地乱聊。听他说起金州新来了个知府大人叫杜中丞，我忽然想起崔太守有一次提起过他，说他们还有一段交情，不过我没有和衙役说起此事。
　　趁洪青山忙制大路茶的功夫，我抽空骑着白灰驴到几里外的汉江去验水。我在江心取了一瓦罐，晚上，我就用汉江江心水煮新茶和洪青山共喝，洪青山咂着嘴说，陆公子，没见你用甚么作料啊，怎么煮的茶这么好吃？我不由得哈哈大笑，说就是因为没放作料才好吃啊！
　　我记住了这水的滋味。后来我在《茶经》中将汉江江心水誉为“天下名水”，得到世人的认可。
　　洪青山的大路茶还没有制完，我的心就躁动起来了，我已经掌握了金州露芽贡茶的制法，我该走了，沿着我预定的路线，南下去峡州，去蜀州，访察那里的茶事，尤其是巴不得就到蜀州，去看襄州那个白姓老人跟我讲过的蒙山贡茶，于是，晚上的时候，我就去向洪青山辞行。