《商业实战篇,从一家饭店说起》
第41节

作者: 玄武而立
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日期:2012-09-28 15:44:26

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  原本玄武在写这篇帖子当中都是尽力把握分寸的,这篇帖子对我有意非凡:
  有时可以起到沉淀总结的作用;
  有时可以在压力背后自我勉励,给自己打气加油;

  有时就项目的运作情况详细的记录,不厌其烦的画图和整理数据,为的的是资料更完整,更直观,以方便后来者使用借鉴;
  有时也是为了分享自己的一些经验,分担一些自己的忧虑和困难,希望得到专业行家的指点;
  有时更有记载一段自己的历史的感觉,虽然只是一个侧面,或者像一张老照片;
  或许,更像一份保存的资料,为了将来,更像一笔财富,留给自己的女儿,无论对错,成败,关键是作为父亲的我也做了很多的事情,进一步的原原本本,实实在在的记录在里面;
  再或许,我只想把社会和生活的另一个层面的东西展现给后来的人,没有什么大道理,成功学的空洞花架子,一如前面提到的“山东路修建地铁时发生的一切”那样,看看我们真实的生活,生意的背后究竟有多少的艰难。
  不敢苟同“成败论英雄“的说法。玄武曾经说过,无论如何,人生态度很重要,世间有些问题原本没有预想的那么简单,凡人眼中的成败多半也是片刻的,方寸之间的。多数人的经历汇集成的答案,如果你非常在意一个很小的局面,生活是如父亲般严厉的,每一个错误都要为此付出沉重的代价,但是在更宽泛更宽广的层面去看待问题,你会发现生活是一个慈祥的目前,她给了你青春,给了你强壮的体魄,敏锐的头脑,成长中的智慧,更给了你足够长的生命,以及无数次可能成功的机会...

  无论你此刻身处于怎样的困境,只要有一个积极谦逊的态度,善于学习,不轻言放弃,条条大路,你总会得到你要的东西...
  这段话,算是一个阶段的小结,送给我的女儿。、
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日期:2012-09-28 15:51:11

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  如何搜集和分析现有的接待和营运中顾客资料情况及特点;
  根据这些资料如何能够对原有的模棱两可的目标顾客群进行精准的定位;

  定位调整之后,如何进行有效的潜在顾客沟通,方法和路径的问题。
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日期:2012-09-28 16:07:05

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  前面玄武似乎一笔带过对面的“顺新干锅鸭头店”,我想客观的现实比空洞的推测更有意义。

  前面有很多人提到过“定位”失误的问题,玄武实事求是的说,确实在项目前期的市场定位调研,中期的项目定位精准度,后期的项目定位调整中,有诸多不利之处。
  很多人以为这是硬伤,而玄武依旧固执的认为只是软伤,这软硬的区分,出发点不在对我造成的影响上,而在于市场的切合度上。
  提到的“干锅鸭头”就是一个很好的例子,一个辽宁的移民城市,一家干锅鸭头能够做成功,客源不断,日日爆满,到底是为什么?身边太多的人不认可这个菜系,大连本地土生土长的朋友更是不屑一顾,但事实就摆在那里,其他的连锁店不温不火,原本在山东路南侧经营业亏损,但是到了北侧,我们店的路口的斜对面之后,短短的四年后生意好的不得了,即便山东路修路对于他们的影响也不是很大,依旧排队,爆满。

  是菜品么?干锅鸭头+凉拌菜+锅底填汤下羊肉、青菜涮吃的方式,品种不单一么?锅底全是油,能入口么?没有正宗川菜的支撑,算的上是完整的特色么?
  是服务么?看不出热情,有时还怠慢顾客。
  是环境么?大众的装修,多少有点土气,稍微讲究点的人就自然产生不太卫生的感觉。
  是价位么?六十多一锅的鸭头,分量还可以,两人食用将就够吃。
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  开业的时候,正在2008年最佳进入的契机,那时没有地铁修建,山东路人流非常丰富,但开局生意本不怎么地,印象中的促销手段就是“买一赠一”,玄武去过两次,印象一般,多少觉得有点脏,之后再没选择过,究竟是什么原因四年之后华丽转身呢?

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