《那些不为人知的神秘食材》
第20节作者:
小七田伯光 “喂,大块头,你是老七,怎么能挑战我二姐,我是舍栈居的小七,要不我陪你玩玩?”我故意的戏弄铜虎
“不和小孩子玩,赢了也不光彩!”铜虎在金虎的身后鼓鼓囊囊的说道。
“哼~不敢了吧!看你这么大的块头才排老七!估计功夫也不怎么样!”我又装作不屑的说道。
“小七,不得无礼!”四师兄故意喝止我“铜虎兄,我小师弟嘴就这样,实际上他不会武功的,还望别和小孩子一般见识!”
“哼~~怎么可能,师傅说了,做人要有度量!”铜虎摸摸自己的头,很正经的说道
大家被他憨厚的样子逗了哈哈大笑起来,而我也朝着铜虎做了一个鬼脸。
“来来,大家不要站着说话,快请正厅就坐!”金虎趁着气氛比较缓和的时候连忙说道。
日期:2014-06-23 23:11:00
进入正厅,大家依次落座,金虎先对着铜豹说道“十三,今天金龙使大驾光临,赶快去松运楼订上一桌,待我们商议之后就去。记得点上几道本地的特色美食。”铜豹低头说是,就出去了。金虎对着四师兄说道
"贝先生,不知道这次到江南有何贵干,虽然听闻舍先生有飞鸽家师,但具体事情还望贝先生指点一下,不知道小弟有什么能帮上忙的……"
四师兄正要说,突然刚出去的铜豹快步走了进来,拱手说道“启禀六爷,刚接到分站飞鸽,四爷今日晚时要到这里,嘱托六爷务必将金龙使留下!”
“哦?老四要来?”老四……我自己算了下 银龙是老二。那老三就是铜龙。老四就是铁龙。马铁龙。哈哈 那不是铁笼子么?我突然想到店里后山养鸡的铁笼子,有止不住噗哧一声。还好声音很小,没人听到。“知道了,你先下去吧!”金虎说完摆了摆手。
“金虎兄言重了,此次我和二师姐、七师弟以及小小大师一起乃是要到滇地采购一批食材,出行之时家师将令牌交付与我,并未告之令牌的用途,只说见马家之人必出示此物。刚听闻马家四少要到,何不等四少到了之后,金虎兄问下呢?”四师兄拱手说道。
“也罢。刚才各位也听到了,我四师兄希望各位今日在小站小留一下,想不需很晚,四师兄就会到,不知……”金虎还未说完。二师姐站了起来
“不好意思,我们此行行程很紧,而且和马家说好的会面之地也非此地。我们可以留下吃个饭,但是吃饭之后,过了响午我们必须出发,否则耽误了行程。赵大,下午你们的食材补给应该就可以了吧!”赵大连忙说是。
“这%……”金虎听到这里面露难色。“好吧,那我们这就去用餐吧。来人,马上飞鸽四爷,就说各位贵客需赶行程,下午就会出发!对了,二小姐,是否可以告之会面之地,我也好一起通知四师兄。”
“江城。”二师姐说完,就起身准备离开了。
“好,铜虎,你先带各位先行一步,待我飞鸽传书之后,马上过去!”金虎说完就离开了。
日期:2014-06-24 11:12:00
一路以上,铜虎很热情的给我们介绍松运楼其实不是沪地的本帮菜,而是杭帮菜系。而杭帮是马家起步的地方,所以杭帮对马家也非常客气。然后就开始絮絮叨叨的说里面比较好吃的菜,比如蟹粉小笼、桂花拉糕、松鼠桂鱼之类的,然后说那里的八宝辣酱是绝对的特色,对于好食甜食和清淡食物的南方人来说,也是为数不多的辣味食物。
我好奇的问什么是八宝辣酱啊?铜虎说,其实这个菜源自湘菜有名的“全家福”杭帮不擅炖菜,因此同龢馆的一位厨师厨师根据家常辣酱的做法,将全家福中的菜品甄选了八类食材,分别是:虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片,为主要的食材,加上辣酱,因此才有名为八宝辣酱。
“大块头,你说的这么好,你自己会做么?”我鼓囊了一句
“小子!别看我块头大,我可是马家为数不多,不需要自带厨子的美食猎人。小小的八宝酱菜怎么可能难住我!”铜虎竟然听到我说的话,然后铜虎就开始说起来做的方法
。
首先把猪肉洗净,带皮切成丁粒。鸡肉、鸭肫、肚子去皮、去油,切成丁粒。豆干洗净,切成丁粒,虾米去壳略洗,加2两白酒白酒、2两水腌浸;玉米笋洗净,切成小丁;笋去箨,周围削净,切成小丁;葱去根小段;菱肉略洗,对切为二;豌豆略冲洗;花生仁用热水泡,将衣剥除。
将猪肉、鸡肉、鸭肫、肚子入锅中,加水和鲜葱、老姜、黄酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中,菱肉、笋丁、花生倒入,续煮数沸,豌豆落锅又煮两沸起锅。
锅中入油,将葱段爆香,辣酱倒下,炒至酱香四溢时盛起。
再次锅中入油煮沸,先炒虾米,随即将豆干倾下煸炒,至微黄色时起锅,再入各种肉丁稍加酱油和水,煮至肉酱酥时,姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下,加入炒好的辣酱,酌加砂糖炒匀,加少许水煮两沸,随时翻炒,以免粘锅,待汤汁少后盛起,即可供食。
没想到如此粗狂的人,对食材以及烹饪如此的讲究,让我大吃一惊,就连小小也称赞有加。这个大块头哈哈的大笑起来。
日期:2014-07-02 18:47:00
小小的称赞让铜虎十分的开心,说要是我们呆的时间长,一定要去这里最有名的斋菜馆,松月楼,去尝尝看本地的斋菜,小小听到斋菜就来了兴趣,接着就和铜虎聊了起来本地斋菜。
进城又走了一阵,迎面是一个大大的碑楼,上书城隍庙三个字,我问铜虎,为啥要在碑楼上写庙的名字。铜虎说,以前这一片只是一个小城隍庙,随着一些大的酒楼落户这里,这里依然变成城里最大的美食集聚之地。所以县宰才会亲书城隍庙三字。
日期:2014-07-03 01:33:00
就在离碑楼不远的地方,松运楼的牌子就出现在我们面前。还未进门,就有小二朝里面喊到:马家贵客到,天字一号马家接待!
进到店里,果然不同于北方的酒楼,这里的酒楼装饰的更加水墨气息多一些,一楼是几个古色的四人方桌,在大厅的中央竟然有一个水池,水池里养着几尾金色的鲤鱼,铜虎说这些都是自北地带来的黄河鲤鱼。而进到我们的房间之后,我才知道什么是豪华的酒楼。
日期:2014-07-09 00:34:00
在一扇画着山水的屏风后面,先是一个可以围坐十人左右的大圆桌,在圆桌的周围还摆放着几个太师椅,墙壁上的字画自不用说,更夸张的是在房间的东面还有一扇小门,里面竟然是一间卧房!
铜虎安排我们几个坐下之后,便安排小二开始上菜。
日期:2014-07-09 00:56:00
不大一会,各式的菜肴就纷纷摆在了桌面,与北地小城菜量丰盛不同,这里的菜明显每种的量少很多,就说那个什么蟹黄包,小小的蒸屉只有小孩拳头大的三个,我不禁咕囔道:“真够小气的,这点怎么分啊……”小小连忙告诉我,南方讲究量少花样多,所以会这样,如果喜欢吃,还是可以继续要的。
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