日期：2015-02-15 18:15:00
　　第二十章 瑞兽麒麟泪
　　【麒麟泪 奇珍食材，猎捕等级不明。仅传说中有地仙捕食成功。产于年兽诞生之时。 --《大食经·珍才篇》】
　　转眼马上进去腊月，年前最后一波忙碌的日子不知不觉就到了。所谓的忙碌，就是要做各种卤味和调制干货的调料。
　　卤味，是小城春节不可或缺的一道菜肴。其实最开始的时候，我们只需要卤好我们自己用的那部分就好。可是毕竟我们有需要礼尚往来的一些客人和那些总会感谢师傅送年货而来的村民。不知不觉，这卤味也竟成了我们店每年过了腊八节之后必须的忙碌节目了。
　　日期：2015-02-15 22:22:00
　　卤味最基本的就是调制卤汁。先用两到三只两年生的老母鸡熬制浓汤。反复虑掉血沫和渣子。不加任何的调料，直到汤色纯白。这就是卤汁的根本—鸡汤。
　　因为要卤很多，所以胖厨师在院子里架上一口大铁锅。因为卤味用的汤汁需要用至少两天，所以同时也会搭一个临时的棚子以防止雨雪。
　　先烧一大锅开水。待水开之后，依次放入要卤制的肉和下水。
　　先是牛肉，一定要用带筋的牛腱。首先是容易进味道，另外更耐煮一些。然后是鸭胗，鸭胗要提前煮一下去掉血水和浮沫。然后是牛肚和其他的下水。最后是豆腐和蔬菜。
　　牛肉切成大块，煮的时候也要注意去掉血水和浮沫。待煮到牛肉外表变色就捞出来。然后依次把其他的也过水。豆腐和青菜就不需要了。洗净即可。
　　日期：2015-02-15 22:48:00
　　放入街尾油坊的压榨好的油，用葱、姜、蒜煸炒出香味，放入师傅著名的料酒。所谓的料酒，就是用八角，香叶，茴香然后用南方的黄酒和白酒熬制而成的特殊的酒。这种料酒要比平时炒肉菜放的白酒酒味更淡一些，非常受小城酒楼大厨喜爱，只是这熬制的时间和方法都很难，所以并不是所有的酒楼都能买到。

　　料酒开了之后，马上放入牛肉。牛肉不需要提前腌制，因为腌制过的牛肉不易进味。待牛肉的表面炒到酱色，加入提前备好的鸡汤。一定要用热的鸡汤，这样才能让牛肉更加软嫩。鸡汤以漫过牛肉为准。
　　大火熬半盏茶时间，转小火。加入八角、川花椒、桂皮、香叶和少许的红糖。慢慢熬煮，直到汤汁粘稠，将牛肉取出，放置在阴冷的地方。等到完全凉透就可以食用了。
　　鸭胗和下水的卤制方法和牛肉基本一样，所以我的任务就是负责加热鸡汤，然后加汤，然后再加热，再加汤。
　　等到所有的肉类卤制好之后，加入凉的清水。水开之后加入青菜和豆腐。同样的熬制方法。至于青菜的种类以绿叶的为主，不必太多，因为青菜只是为了给豆腐加味道而已。
　　豆腐卤制好，可以像肉类一样放干，也可以继续晾晒，做成豆干。也相当的好吃。
　　至于剩下的青菜，师傅一般会加入一些落花生，在熬煮一阵。之后放入陶罐，做酱菜。也是相当好吃的。
　　日期：2015-02-16 07:38:00
　　说起来很简单，但是如果是需要熬制大约近百斤的话，也是很浩大的事情。所以每年在制作卤味的时候，除了大师兄在前面开店，所有的师兄弟都会在一起忙碌。师傅就在旁边看着，只有在加料的时候，师傅才会亲自控制料的多少，剩下的几乎都是我们自己忙活。
　　日期：2015-03-13 19:07:00
　　卤好的食材不必再收入仓库，大部分放在店面，很多小城的百姓会采买几两牛肉回家过年，每次师傅都会嘱咐多放几两，毕竟这些卤味算是小店对小城百姓的回馈。当然这些卤味也是回赠来送礼的客人的绝佳回礼。

　　这天刚送走来送年货的天香楼的小伙计，接着就迎来了海烟的一群人，另我万分开心的是雪莹竟然也跟着来了。上次毒羊的事情之后我再没有见过她。上次去滇地我问过赵大，赵大说自己也不是很清楚。
　　日期：2015-03-13 23:25:00
　　雪莹好像比上次来的时候个头高了一些，以致小开都嘲笑我肯定是坏事做多了，竟然不长个。雪莹在小开的玩笑中不再继续的害羞。
　　我这才惊讶的发现来的竟然是海烟的四大天王全体！赵大不用提，之前去滇地见过。小开经常来店里，所以不是很意外，奇怪的是另外两位:亮子辛和纪少。据说亮子辛是常年在京都负责帝族的食材，也是猎人中为数不多的御用食材猎人。至于纪少，更加神秘。小开说纪少负责的都是西北荒漠的食材。要知道西北食材十分的稀少，比如有年天香楼需要一种称为:荒漠枸杞的食材。而给出的食材采买时间竟然是半年！要知道我所了解最久的采买不过三月而已！而负责采买的就是纪少。即使食材采买到之后，也是小开送来的。听小开说纪少竟然在荒漠里呆了足足半年！

　　我连忙拉着小开问我心中疑虑。小开却只是说因为临近年关，所以才会都来拜访一下。师傅嘱咐大师兄和四师兄安排好海烟的人。所谓的安排就是安排他们住到店对面的悦来客栈。
　　等到大师兄回来的时候，我惊讶的发现去滇地的时候，我们遇到的马银龙和马金虎竟然跟着大师兄回来了。两人带着拜礼见了师傅之后就离开了。我问过大师兄，他们竟然也住在悦来客栈！
　　随后的几天，小镇突然变得热闹，很多我认识不认识的猎人和食材商竟然来拜访完师傅之后都没有离开，而是住在小城。而店里做的卤味竟然不到小年就分干净了，害得我们又赶制了一批卤味。
　　日期：2015-03-13 23:31:00
　　小年不知不觉光临小城，而第一场冬雪也跟着小年一起降临了。因为小城靠近海边，虽然地处北方，冬天却极少下雪。

　　雪虽然不是很大，但是足够堆雪人了，于是我跑到金佛寺找到小小，又找到雪莹。我们三个人在雪地玩的不亦乐乎。小小开始的时候还有点矜持，不过等了一会也就和我们一起玩了，毕竟都是年龄相仿的人，所以慢慢的也就一起玩了。