她说话怎么这么不客气呢，于是我赌气说：“不吃”。突然看见盘里还有红烧鲤鱼块和酱爆洋白菜，在大餐盘里还算整齐，没跟别的菜混一块。我赶紧指着这两份菜说：“姐姐，来一份这个，再来一份这个。”
　　在天津，管十五岁以上，五十岁以下的妇女叫‘姐姐’，准没错。果然，大婶笑了：“你真哏，问你吃‘拐子’吗？你说不吃，现在又主动要，嘛毛病？”我突然好像明白了，天津人管鲤鱼叫‘拐子’吧？我小心地问大婶：“姐姐，拐子是鲤鱼吧？”她回答更冲：“你介（这）缩（说）话，真哏。多新鲜啊，拐子不是鲤鱼还是鳄鱼呀？”别看她嘴厉害，心肠挺好。 给我盛完米饭，又把一个桶里的紫菜鸡蛋汤给我倒了一大碗，免费的，让我端走和喝去。

　　因为就剩我一人吃饭，这大婶给我盛的特别多。跑了一上午，真饿了，噼里啪啦一通塞啊，连饭带菜，还有一大碗汤，都给吃光了，除了鱼刺，连一个米粒都没剩。吃完饭，我回到办公室。走到耿姐的座位席上，搬把椅子坐在她旁边。耿姐问我怎么回来的，我说小孟师傅送我回来的，我刚去食堂吃了饭，小孟师傅下午有事，自己开车回去了。
　　耿姐听了，用天津话说：“介（这）哪行切（去），人四(是)铁饭四（是）钢，一顿不吃握（饿）的慌，他开册（车）也挺辛苦，下回来我好好请清他，我知道他奏耐（就爱）吃咱这‘鸿起顺’饭馆的全爆和红烧牛舌尾。”
　　耿姐的天津话，我大部分没听懂。她提到的‘鸿起顺’饭庄，是1935年，从河北省大厂逃荒来到天津的回民左鸿林，左鸿发兄弟俩，结识了从宝坻赶牛来天津贩卖的李占起，他们仨人下瓦房这地方合伙租了间土坯门脸，卖起了牛羊肉，羊杂碎，后又增添了羊肉水饺、火烧、小菜和清炖牛羊肉等品种。这买卖总要起个字号吧，经三人协商，用左氏兄弟名字中的‘鸿’字，李占起名字中的‘起’字，再加上企盼顺顺当当做买卖的‘顺’字，便组成了‘鸿起顺’饭馆，其意是‘鸿业起，万事顺’。小店面积不大，但货真价实，童叟无欺，又专门雇了擅长做回民菜的大师傅。据说这位大师傅曾在退隐天津的国务总理段祺瑞府里当过厨子。他们仨人做买卖实在，所以开张没多久，饭馆就生意红火。从此，随着买卖兴隆，‘鸿起顺’的字号便叫晌了。解放后的1956年公私合营，‘鸿起顺’门脸有所扩大，但菜品质量已经失去原来的味道，最终，饭馆归了集体制，不再是私营企业。‘文丨革丨’期间曾改名为‘移风饭馆’，继又更名为‘下瓦房回民饭馆’，无论怎么改名字，菜品不行，老百姓就不认，饭馆始终处于亏损局面。直到1980年，一位叫孙汝泉经理上任后，恢复了‘鸿起顺，牌匾，高新请来专做回民菜的老师傅，才使的‘鸿起顺’逐渐重新走上发展之路。这‘鸿起顺’饭馆就在下瓦房的十字路口，我上次去那儿买东西还见到过墙上的大牌匾。这是一个很不起眼的小二楼，看面积不足200平米的回民饭馆。这个从外观看着档次就不高的饭馆，等吃饭的顾客居然在马路上排队。

　　耿姐说的‘全爆’其实是济南的传统名菜，选料精细，品种多样，集鸡、鱼、虾、腰、肚、胗、等多种原料于一肴，运用鲁菜的擅长技法‘爆’制而成，故得其名。‘全爆’为旺火速熟菜式，要求刀工精细，动作迅速，火候适当，是考察回民厨师是否合格的一道考试菜。这道菜如同‘鱼香肉丝’，大陆菜，却是考核厨师的刀工，火候的传统菜。
　　我开始把验货的经过又跟她复述了一遍，同时把验货单和相机交给耿姐。耿姐一遍夸我，一边把相机内的照片拷进她的电脑里。她告诉我，这批货生产的有点问题，但是货是去印度的，印度客户不太注重产品质量，更注重价格。她跟杨厂长沟通了，一旦货物因质量问题引起客户投诉，一切后果都由杨厂长承担。
　　她还告诉我这样的事又前车之鉴，就在去年，公司里一名姓张的男业务员，有一批货在津南区的另一个厂子生产。这张业务员禁不住诱惑，拿了工厂的好处费，工厂不但请他吃饭还请他去洗浴按摩。验货时，他就睁一眼，闭一眼，打马虎眼就过去了，货是出到泰国的，结果货物到港后，客户提货后马上发现问题，一纸索赔发来，还投诉到天津市贸促会。这官司没的说，百分之百的质量问题，公司要赔偿客户全部损失。姓张的业务听说后，吓的不敢来上班了。牛总都亲自来天津了，他和兰经理一起最终还是找到张业务。张业务再不来公司处理这事，公司就要报警了。张业务硬着头皮，跟牛总，兰经理找到工厂厂长，可厂长他死活不承认质量问题，拿出验货单说事。经过长时间的谈判，最终工厂承担一部分损失，实际就是这批货的利润，工厂不要了。张业务被开除，扣发一个月工资和所有未发放的业务奖金提成。和这家工厂的合作就此打住了，换成了杨厂长的厂子。兰经理也被扣了奖金，这事在公司全体会通报，让大家引以为戒。