这里可就是《红楼梦》中大观园的原型！是曹雪芹幼年时，还在锦衣玉食，过着公子生活的地方！
　　曹家遭遇剧变而被抄家后，这园子便归了下一任的江宁织造——一位姓隋的官员，名字也被改为了“隋园”。后来这位隋大人也出了事，又被抄了家，园子也就算是败落了。
　　袁枚望着这所几度辉煌，今日却凄惨如斯的庭园，动了恻隐之心。于是花费了三百两白银，将此园买下，改名“随园”。
　　这一刻起，园子随着他的主人，开始了命运的转变。

　　袁枚首先彻底重整了园林，完全按照自己的脾气性格，将园林修整为兼具风雅与个性的精美景观，又引入了各种新奇的元素融会其中：比如当时还比较罕见的玻璃，袁枚大胆运用了白、绿、蓝等彩色玻璃，打造出“水精域”、“蔚蓝天”、“绿净轩”等主题区域。
　　诸般改造中，最瞩目的是袁枚彻底拆除了园林四周的外墙，供游人任意的游览，据《金陵园墅志》记载，园子里一年的游客数量竟可多达十余万人！
　　这就是袁枚的文化商业帝国的起点！
　　尽管有着如此数量庞大的游客群，袁老板可并没有动收门票赚钱的小家子气念头。将这些游客作为种子用户，确保基本盘的规模，然后进行附加值变现，这才是袁枚的商业策略！
　　接下来，袁枚首先凭借这个地段超高的人气和流量，将附近的田地山林出租，仅是地租就给袁枚带来了不少的财富，这些土地上出产的作物，也被袁枚收购，保质保量的供应随园中的美食产业。
　　袁枚的美食产业，可不是开个饭馆供游人就餐打卡留念而已，而是进一步对随园进行了文化升华。他招揽名厨，汇聚各地美食菜谱，打造了名噪一时的随园菜。
　　一时间，任你是名流贵族，还是文化翘楚，没游览过随园，没品尝过随园菜，那可不是什么露脸的事。

　　舌尖上的大清——《随园食单》漫谈 前序
　　清代画家尤诏、汪恭两人合作《随园湖楼请业图》片段
　　随园的声名远播后，变现的时机又来了，袁枚进军了文化出版业。
　　便有了我们这个系列的主题《随园食单》，以及《随园诗话》等一系列随园读物。

　　这可在文化界引起了轰动。这一系列畅销出版物火热到了什么程度？据记载就连当时远在海外的琉球、高丽等国，竟都有人专程来购买这几本书，生怕错过了时尚潮流。
　　一本饮食指南，能够获得如此热潮，恐怕直到今天也只有《米什么指南》能够望其项背吧。而袁枚发行《随园食单》时，可比这本《米什么指南》的创刊早了大约110年。
　　园子红了，刊物红了，这一系列的创作者本人，必然早已大红大紫。
　　本就才华横溢，在辞官之前就以替人润笔而发了不少小财的袁枚，又有了当红品牌代言人的属性。谁要是能请动袁先生代写个传记，帮题个作品序言，那可是莫大的荣幸。
　　按照袁枚之孙——袁祖志的记载，曾经有人求写一篇墓志铭，就赠送了万两白银，这可相当于人民币900万左右啊！
　　此后受邀到各地游玩题字，再后来开办诗文培训班赚取了大量学费，就都是顺理成章的事情了。
　　从打造文化地标开始，用文化衍生品变现，继而实现品牌价值，甚至进入了广告行业。兼具旅游地产经营者、文化出版商、品牌代言人、广告公关服务商、教育培训机构主办人等等的身份，袁枚，您真的是原生清朝人吗？
　　《随园食单》部分
　　日期：2020-03-19 22:56:21
　　前序4——边吃边写边骂 著成一本餐饮圣经
　　接下来我们还是说回正题，简单介绍一下本系列的主题——《随园食单》吧。
　　讲述袁枚商业版图的时候我们提到了，在随园这座旅游热点地标形成后，袁老板汇名厨聚名菜，推出了随园的招牌之一——随园菜。这随园菜可谓是汇江南物产之精华，聚江浙一带的百家之美味。
　　随后在随园系列的文化出版物之中，销量最好的书籍里，就有这本《随园食单》。

　　在袁枚的后半生之中，在这充满了享乐主义的岁月里，这位美食家边吃边写，记录了众多名菜。但是，如果只是讲解名菜的特点和做法，那多索然无味？
　　可千万别忘了袁老的脾气，那可是随性随情，丝毫不受拘束，所以书中是想骂就骂，各种吐槽可真是毫不留情。
　　看惯了儒家文人在文字中的温文尔雅，猛地见到袁枚的尖刻笔锋，当真是突的一惊，顿时清醒。
　　比如在序言中，袁枚就提到了也曾照着前人留下的美食记录，亲自实验过，而按照袁枚的原话说这些菜：“皆阏于鼻而蜇于口，大半陋儒附会”。
　　按照现在的话说就是前人留下来的这些所谓“美食”，简直就是闻一下感觉整个鼻子都被堵上不通气了，尝一口就好像被马蜂蝎子蜇了舌头一样，哪里是什么美食，大半都是那些浅陋的儒生牵强附会的破东西！

　　要知道，被他点名抨击的这俩美食家，一个是明代的著名文学家画家陈继儒，另一个是明末清初的文学家剧作家李渔，这可都是文化界的泰斗级人物啊。
　　嗯……现在好像有点能理解：为什么袁枚在文化圈有那么多的敌人了。
　　所以，可以说《随园食单》是一本袁枚边吃边写边评边骂的记录，袁老一生真享受，一派真性情，尽在此书中。
　　《随园食单》部分
　　日期：2020-03-19 23:00:35

　　前序4——拣知道的聊 不知道的瞎聊 真不知道的就别聊了
　　《随园食单》共分为14单，分别是须知单、戒单​、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单。
　　我们将前面2单的须知单和戒单作为第一部分，主要给大家说说清朝时上层阶级在吃饭时的规矩和禁忌，当然其中也少不了袁枚的独特个人见解与尖锐批评。
　　虽然有些讲究在当今社会已经不合时宜，但更多具有通性的地方，还是很值得我们学习和借鉴的，对现在的我们也有很多启发性的内容。
　　第二部分就是后面的12单，分门别类地讲述了诸多名菜。
　　虽然其中有不少是当时上层社会才有条件接触到的珍贵食材，但伴随着时代的发展社会的进步，在今天这个新时代，很多食材早已走进了寻常百姓家，所以在对珍贵食材的了解上，我们倒是没有太多障碍。
　　而因为袁枚出身于浙江，长居于江苏，所以食单中的内容以江南菜系为主。对于北方土著的笔者来说，就未免有些尴尬了。很多菜莫说吃过尝过，即便听都没有听说过。
　　所以，作者也不敢妄言惑众。本系列的文章中，对于作者体验过的菜肴，当然会详细地结合《随园食单》来讲述一下。未能有幸一尝，但颇有耳闻的名吃，作者也尚且有胆论上一二。但闻所未闻的菜谱，就只敢按照原文注述，不敢夹带私货现拙了。
　　如果您希望对《随园食单》有更多更全面地了解，并且想看到专业人士对本书的点评，向您推荐有“京城豆腐白”美称的白常继先生所著之《白话随园食单》。这可是行家评行家，专家说专业，不是笔者一个普通吃货可以相比的了。