一转眼就啰啰嗦嗦几千字，感谢大家能耐心看到这里。接下来，让我们正经开始《随园食单》吧！

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　　至此前序结束，感谢朋友们的观看，初次来天涯发帖，大家见笑了。之后我会不时更新后面的部分，论坛这边排版还不是很习惯，我逐渐适应吧。
　　完整排版我也会发在我在天涯的博客上，微信公众号“莫凭栏的随笔斋”也会同步更新。但在论坛里我会把最新写完的部分先发出来，希望大家指正。
　　天涯高人众多，卧虎藏龙，早有耳闻。希望各路高人不吝指出我的问题与不足，谢谢大家了。
　　日期：2020-03-21 01:03:59
　　序1——古人的古人是怎么看待“吃”这件事的
　　在《随园食单》序文的一开始，袁枚论述了相对于他来说的古人们，是怎么看待吃喝一事的。
　　首先来看看中国最早的诗人们在《诗经》里是怎么聊的。
　　在《豳风·伐柯》里面有这么一句：“我觏之子，笾豆有践”。说的是在周公的治理下，国家管理得井井有条，礼仪有序，连宴会上食品的摆放都符合礼仪，用来装鲜果干果的“笾”，用来装肉食鱼鲜的“豆”，各自摆在指定的位置上，一丝不乱。用杯盘碗碟在餐桌上的陈列有序，来赞颂周公的治理有方。
　　笾：古代盛放果品或干肉的竹制容器。
　　而在《大雅》的最后一篇——《召旻》中，有一句诗为：“彼疏斯粺，胡不自替，职兄斯引。”意思是凡伯你这种明明只应该吃些糙米粗饭的谄媚小人，却在享用精米细粮，还不赶快让出你霸占着的高官厚禄，让贤明的人才来辅佐君王。诗人在抨击周幽王的大权臣凡伯时，也是用吃食作为这个人不配享有某种生活享受的重要评判标准。
　　从上述例子可以看出来，即便是在上古时代，人们对饮食看得何等重要。不论是夸赞圣人，还是贬损奸臣，饭桌上的事都是关键的评判要素。

　　除此之外，诸如《易经》中第五十卦“鼎卦”中就提到过以木生火、以鼎烹物的“鼎烹”；还有《尚书》中也曾讲：要想做一碗好羹汤，需要善调盐的咸度和梅子的酸度（当时醋尚未被普遍使用，主要使用梅子来调配酸味），固有“盐梅”一说；另外，在《论语》之《乡党》、《礼记》之《内则》等篇里都不乏对吃喝一事的描述。
　　即便是孟子——这可是一位相当看不起“饮食之人”的圣人，也不禁在《尽心上》一篇中感慨喝水只为解渴、吃饭只顾充饥的人，又怎能体会到饮食的妙处呢？
　　由此可见，即便是饮食吃喝这种看似寻常的平凡小事，要想参透其中的奥妙、领会其中的美意，可都说不上是一件容易的事。
　　豆：同是古代食器，后来主要被用于祭祀。
　　《中庸》有言：凡是人，没有能离开吃喝二事的，而真正能体味出其中滋味、甚至是通晓味道之后的玄妙的人，实在是凤毛麟角。
　　魏文帝曹丕所著的《典论》中也曾说：“一世长者知居处，三世长者知服食。”意思是从草根阶级崛起的第一代权贵，只会顾得上买豪宅、置地产，得先住得富丽堂皇；而传到了第三代人，还能如此非富即贵的话，才真正对衣装美食的讲究有所追求。当然，那是在万恶的封建旧社会，在我们的新时代里，平民百姓也早就过上了锦衣玉食的好日子。
　　书归正传，古人不论是拾掇鱼的时候去除鱼鳍鱼鳞，还是宰杀牲畜拿掉下水内脏的时候，都有一定的法度，并不是随心所欲、粗糙为之，想怎么来就怎么来的。
　　正如《论语·述而》中所描述的，孔子遇到有人把歌唱得特别好，一定会请人家反复再唱，之后学着人家的样子也一起跟着唱。
　　似孔夫子这般的圣人，对于这种微末的小技艺，尚且如此的虚心求学。我们对于饮食大道，又怎么能不怀着一颗谦卑的心，细细琢磨、慢慢体会呢？
　　原文
　　诗人美周公而曰“笾豆有践”，恶凡伯而曰“彼疏斯稗”。古之于饮食也，若是重乎？他若《易》称“鼎烹”，《书》称“盐梅”，《乡党》、《内则》琐琐言之。孟子虽贱“饮食之人”，而又言饥渴未能得饮食之正。可见凡事须求一是处，都非易言。《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”《典论》日：“一世长者知居处，三世长者知服食。”古人进鬐离肺，皆有法焉，未尝苟且。“子与人歌而善，必使反之，而后和之。”圣人于一艺之微，其善取于人也如是。

　　常见错误与疑问
　　1.“笾豆有践”：一些注解中误记出处为《豳风·伐木》。首先要说的是《诗经》中虽有《伐木》，而《伐木》一诗并非在《豳风》而在《小雅》中，诗中也确有“笾豆有践，兄弟无远“一句，然而本诗当是描述周宣王时期的故事，莫说是赞颂周公，恐怕和周公一点边都沾不上了。而袁枚真正引述的，应是《豳风·伐柯》中的”我觏之子，笾豆有践“。其实这首诗是否是夸赞周公，在学界也有争议。尽管儒家一派普遍认为这首诗就是在歌颂周公，但也不乏学者认为这首诗只是在平实的描述周时的婚姻之事。究竟诗人意味如何，与本文并无太大关系，在这里我们还是顺着袁枚的思路认为这首诗就是在”美周公“罢了。

　　2.“彼疏斯稗”：一些注解中认为该句的意思是凡伯效仿周公大摆筵席，显然是谬解，不知从何而来。然而，更让笔者疑惑的是：在考据此处时，笔者查阅了若干资料，很多儒家学者都认为《召旻》一诗的作者应该就是凡伯本人；而袁枚却书“恶凡伯而曰”，不知所“恶”何处，在此，笔者也只好囫囵译作”诗人厌恶凡伯而说他‘彼疏斯稗’“了。若有明君知其所以然，敬请不吝赐教。
　　日期：2020-03-21 13:30:09
　　在第一个版本写完后，一直对“进鬐离肺”这四个字，心里有个疙瘩。
　　之前在查“鬐”这个字的时候，查到这个字古语中通“鳍”，再加上后面的“离肺”，便想当然的以为是拾掇鱼的鱼鳞鱼鳍和收拾牲畜的下水等物了，并没有想到“肺”这个如今被当作边角料的食材，在商周时竟然是大雅之堂上的重要食物。
　　再次查阅各种资料，发现“进鬐离肺”可不是发生在后厨里的事情，而是宴席的桌面上甚至祭祀的场合中会正式出现的操作。

　　如《礼记》的《少仪》中就记载：“羞濡鱼者进尾。冬右腴，夏右鳍，祭膴。”其中“冬右腴，夏右鳍”就是冬天要把鱼腹的位置朝右（方便人们取用的位置），夏天要把鱼鳍的位置朝右——因为冬天里鱼腹比较肥嫩，而夏天鱼鳍的位置比较鲜美，要把好的地方优先给客人食用，这就是“进鬐”之道。
　　而《少仪》中还提到：“牛羊之肺，离而不提心。”；儒家十三经之一的《仪礼》，在其《公食大夫礼》篇中有“三牲之肺不离，赞者辩取之，壹以授宾。”、《乡饮酒礼》篇中有“介俎，脊、胁、肫、胳、肺。肺皆离。皆右体，进腠。”。这些都是“离肺”之道。