同时这两桌客人就算吃住了，以后还会来吃，不但他们会来吃，还会领朋友来吃，这就是口碑。
　　通过后厨接到的菜单来看，中午能卖八百多块钱。
　　好事，比昨天卖的多。
　　什么事都不能着急，着急没有，着急事也解决不了，着急要是有用大伙就都着急了。做买卖也是这样，生意不是一天下滑的，自然也不是一天好起来的。就和人得病一样，病不是一天得的，也不是一天好的，世上还没有一天就可以治好病的灵丹妙药。
　　等到晚上饭口来了个小高丨潮丨，足足忙了一个小时才算消停一会儿。“排骨土豆焖芸豆”“腊肉豆干炒蒜薹”“板栗大枣红烧肉”这三个菜直接卖估清，别的菜卖的也挺好，粗略估计一下，能够买到两千块钱。
　　晚上吃饭的时候曹老板说：“谭子，你猜猜今天咱家卖多钱？”
　　我说：“两千八左右。”

　　曹老板说：“你这猜少了，中午就卖了九百六，晚上到现在还有两桌没结账已经两千多了，今天咱家能卖三千多。”
　　我说：“那挺好，好现象。”
　　曹老板说：“谭子，我看咱家的菜谱是不是得改改，把你的菜上来。”
　　“这刚两天，看不出啥来，咋说也得一个星期才能看出啥样。”我说：“另外我也看了，咱家的菜还行，好好做做都能吃住人，没必要做大的改动，把一些卖的慢的菜去掉就行，等新菜我看看，上不了几道，上多了也没用，到时候还是有卖得好的有卖的不好的。”
　　曹老板说：“那也行，这刚两天是看不出啥来，菜谱的事你定，你整完了我就出去打印去。”
　　我说：“行，这两天我再观察观察，不着急。”
　　两天时间看不出啥来，要是一个星期之内都能达到三千块钱那还行，说明生意确实恢复了。
　　饭店做的是个人气，只要有人气就不愁生意。
　　所谓的人气在直观上好像是客人多，热热闹闹的就是人气。这确实是人气，也是需要达到的，要想达到这样首先得先把店内自己员工的人气做起来，也就是把员工的气氛调节起来，让大家把注意力都集中在工作上而不是扯蛋上，这一点很重要。
　　工作是什么？前台来讲就是服务，厨房来讲就是菜品。当所有人都开始往工作上使劲的时候，生意自然而然就会好起来。在这方面往往都是厨房带动前台往前走，所以说厨房是一个餐厅的发动机。
　　接下来三天时间里生意都在两千八、九到三千三之间，等到了周六周日突破了三千五，周六那天卖的最多，三千七百块钱。看来生意确实在恢复中上涨了。
　　之后半个月生意稳定在三千块钱之上。
　　这期间曹老板找过我一次，还是菜谱的事，告诉他重新定菜谱不用着急，要做就做好，不能应付，再等等。
　　已经是四月份了，准备在五一之前把菜谱做出来，做一个像点样的菜谱。
　　曹老板说：“现在客人对咱家的菜很认可，咱们可以重新做菜谱了。”

　　我说：“曹哥，我是这样考虑的，这回做菜谱不单单是热菜这块改进加强，凉菜和饺子那块也得加强，我准备在凉菜那块上上熏菜，作为凉菜主打。我看了，熏味在咱们这条街上还没有，咱家要是上的话就是第一家，这样凉菜那块也能把卖钱额提升一下。剩下饺子这块我看了一下，通过这段时间观察，现在咱家经营十种馅饺子，我认为有点多，因为咱家店面小，那就往小了做，不要非得做成大饺子馆那样啥馅都有，没啥用。有的馅根本卖不动，但是还得准备，不准备菜谱上有，客人点了总退也不好，所以我的想法是把饺子品种往下砍，精减到六到八种就可以，我们只要把这六到八种饺子做好了就行。”

　　说到这里看了一下曹总，曹总说：“把熏味上去挺好，这个我赞同，估计能卖得挺好，等饺子这块，咱家叫饺子馆，饺子品种要是太少了是不是不太好。”
　　我说：“不会，咱家现在是十种饺子，每天卖的就是那三两样饺子，别的也不咋卖，我觉得有六种馅饺子足够咱家卖的，这样咱们可以集中力量专攻这六种饺子，把这六种饺子做好，有一到两种馅饺子做到特色就是赢。”
　　曹总考虑一下说：“那就按你说的整，咱们试试。”
　　我说：“我也想了好长时间，觉得这样做能行，要不然也不和你说。”然后接着说：“另外我准备在咱家上冰鲜小海鲜。”
　　曹总说：“冰鲜海鲜？”
　　我说：“对，就是冰鲜小海鲜。”
　　新接手厨房需要事事上心，啥都得照顾到了，哪块儿照顾不到都兴许出毛病。
　　当天回到家的时候林燕还没睡，在那看连续剧，看我回来问我怎么样。

　　“还行，一切顺利。”我说。
　　林燕问：“吃饭的客人多吗？”
　　我说：“还行，能卖两千多点。”
　　林燕问：“卖两千赔钱不？”
　　我说：“应该不赔钱。”
　　林燕问：“你厨房人都找齐了？”
　　我说：“找齐了，老二也过去了，干凉菜。”
　　“他过去还挺好。”林燕问：“那他那个对象不处了？”
　　我说：“早就不处了，年前就不处了。”

　　林燕说：“最好你们在那能干长，老二在那再处个对象。”
　　我说：“那是以后的事，现在还考虑不到那些。”
　　林燕说：“老二再处对象找个好点的，能过日子的，可别找岁数小的，啥也不懂，一天就知道玩。”
　　我说：“那也分人，你还岁数小呢，你咋知道过日子。”
　　林燕说：“我这还叫过日子，我是家穷不敢乱花钱。”
　　我说：“穷人家孩子早当家。”
　　和林燕我俩都是穷日子长大的，所以都不咋乱花钱，知道挣钱不容易，也知道没钱过日子的滋味啥样。
　　林燕说：“跟你说个事，志浩开始学驾照不上班了。”
　　我问：“得学多长时间？得两月吧。”
　　林燕说：“得俩月，说还差点钱，叫我给他拿，我说我不管，没给他拿。”
　　我说：“咋不给他拿，咱家没钱了？”

　　“他自己有钱，够，不给他拿。”林燕有点生气地说：“他挣钱都不给我妈，自己留着考驾照，我才不给他拿钱呢。”
　　我笑了，说：“随便，这事你决定，我不参与，到时候只要不说我这个姐夫小抠就行。”
　　对于林燕给家拿钱的事很少说啥，她也不怎么跟我说。家里就那点工资钱，拿没了就没了，想要就得等下个月开资。林燕也不傻，她得把正常过日子钱留出来，总不能为了顾家自己家日子不过吧，那就真是不过日子了，这样的媳妇要不要一样，不如不要。
　　林燕这样好，家里事我很少操心，都是她处理。什么水电费、卫生费、煤气费、还有房租都是她管，我在家吃不了几顿饭，家里的柴米油盐都是她的事，我几乎很少过问。

　　林燕说：“老谭，对门大哥家搬走了，来了一家新租房子的。”
　　我说：“是吗。”然后问：“新来的是干啥的？”
　　林燕说：“好像是做买卖的，卖干果。”