所谓W总，先前是交通银行的一个支行的信贷科长，黑得太多，不知是有背景还是没被抓到实据，捞了100多万，没有被抓进局子里去，但位子然也没有了。索性就开了一个酒店，就是所谓的DC工贸有限公司，折腾了几年，估计也赚了些钱，生意据说有点小火时候，被一把大火烧得熄了火——真是老天有眼！
　　W的妹妹，嫁给了一个美国人，好像国籍是美国，人还是黄的。这个美国人呢，和那个*博士关系不错，几番接触呢，一拍即合，遂有干一番大事业的心思，就成立了这个公司，号称两年之内开五家连锁店。
　　公司注册时，用了YPX这个招牌，据说还打了官司的，W总有背景，在YPX前头加了几个符号，画上了一个人脑袋，官司就赢了。
　　——这些，都说X师傅后来在厨房里讲给我听的，X师傅是厨师长，跟了W总好多年。
　　闲话暂且打住，还是说说正事。
　　西餐我只了解下皮毛，不敢妄加评说。只是说说我的工作。我的工作呢，当然是负责火锅。


日期：2009-09-06　10:01:17

　　火锅是以前跟W炒菜的师傅在做，我虽然可以想象高明不到哪里去，但当我第一眼看到时，还是有点吃惊。
　　一桶昏暗发黑的豆瓣水，零散飘着散渣暗黄的牛油和一些尖椒。被水泡涨，象阴沟里小动物尸体样的卤料几乎占了桶面一半，闻一闻，一股生酱和腐味，偷偷的尝了一下汤料，那味道现在想起来都要吐——这就是信誓旦旦，要叫板肯德基，做连锁名店的当家产品之一的火锅？
　　后来我不厚道的私下问了服务员：先前的火锅客人评价如何啊？服务员不屑的撇撇嘴：十桌客人有九桌发脾气的——哦，难怪一看我的简历我就这么顺利被聘上了呢。
　　说来也巧。这个火锅大小和以前DX美食城的火锅是一样的。我做起来就更有似曾相识的感觉了。
　　无一例外，W总，L总（这个店的执行老总，但万事不能做主，人还算直爽）和W的姘头，也就是人力资源主管Z小姐（当然也是X师傅告诉我的）一起“试菜”，看着他们在外头相谈甚欢，眉飞色舞，我估计应该没问题，玩了这多回了，这点底气还是有的。
　　餐后，W总一脸沉重，苦大仇深状，对我说：只能算马马虎虎，看客人的评价吧。——后来才知道，这厮从来不会，也没有肯定员工一回过。

　　当然，听客人评价，本来就是我的原则——你做得再滥，客人说好那就是好，你即使做成了一朵花，客人不认可你还是归零！
　　老样子，每一个点火锅的客人（套餐火锅，一人一锅），餐后我都会要服务员耐心的征询意见。一般都说：不错，不错。
　　一天，一个服务员小丫头喜滋滋飞过来告诉我说：告诉你一个好消息，刚才那个客人说这是他喝过最好的汤呢，还说他是南京的，这店么时候开到南京去？我心里暗自得意，但表面上还说淡然的“哦”了一声，说：谢谢啊！
　　几乎绝大多数的客人都会说：还不错。这个评价我有点小得意，要知，这店也是自称“名店”哦。
　　采购员老黄，W的表弟都说我：有手艺，做事认真，不错！还要我防着点W总，莫都把手艺拿出来了，呵呵，真是莫大的讽刺。
　　日子就这么平淡平淡的过，我还是认真的每天上下班，W总还是总带着捉摸不定的表情，从来没有肯定过我一句。

　　做得有点窝囊。

日期：2009-09-14　15:27:37

　　再说说W总以及紧密团结在以W总为黑心的裆周围的那些极品的人和事吧。
　　各位看官，往事随风已去，何况我现在混得再栽，也比当年“好5倍”。所以不存在心理阴暗，网上败坏他们名誉，纯粹客观说说而已，当然想起不爽还是要骂几句的！
　　1、每一个进店的员工，都要免费试用三天，试用期间一分钱都没有。就算录取了，那三天也白干——这就有点不厚道了！
　　不幸，我也白干了三天。
　　那时候人真的很老实，厨师真的不值钱！好多白干三天冷言冷语被打发走了的。
　　2、W总喜怒无常，阴晴不定。生意一好就喜滋滋的，虽仍然装出严肃样子，但神态间总掩盖不了小人得志的那种嘴脸。

　　那年情人节，八点半了还没有生意来，W急得象疯狗一样上串下跳，到处挑刺，什么平时服务不好，菜品质量没抓好等等。可怜员工一个个默不作声，任凭数落！
　　快九点钟的时候，估计情人们玩累了，人象潮水般的往里面涌，W立马眉飞色舞起来，乐颠颠的帮忙递这递那。
　　生意一差就象死了娘样的难看。
　　一次中午生意清淡，吃饭时W进了厨房，个个噤若寒蝉，闷声扒着碗里的饭，一个厨师不小心掉了几颗饭地上了（真的就几颗，我就在边上！），W总突然爆发，大发雷霆。足足发了半个小时脾气，恨不得要动手打人。那小伙子一声不吭，真的可怜，其实，我们未尝不都可怜！
　　3、每天员工餐，中午土豆，大白菜，晚上白萝卜，包菜。我在里面几个月，一次都没有变过。

　　哦，说错了，不能冤枉人嘛，有时还是会变一下的：中午变成了白萝卜和大白菜，土豆调到晚上去了。
　　至于吃肉——切涮肥牛和涮羊肉的边角余料。就这，仅此而已！
　　4、一天风大，一个服务生收餐盘进厨房时候，双手拿着东西在，没带好门，风吹得“哐啷”一响，运气不好被W总的人事主管Z小姐听到了，当时没有说什么，后来那个服务员因为要读书辞工的时候，这件事情硬被扣了100块钱。
　　5、W一天到晚垮着个脸，几乎没有笑过。一进厨房，眼光游离不定，说是检查工作嘛，又看不出半分细致，只是在挑毛病，挑人的毛病。
　　6、一天W请客，一口牛排没有咬断，掉到裤裆上去了，恼羞成怒，怪牛排没有腌制好，西餐部从厨师长到厨工，每人50！当然不是奖励。
　　7、在那里经历了一个过年，03年。还是要喜庆一下的，泽被天下，每人有红包，一人20，独独新来的一个服务员没有，理由是她来了不到一个月！！！区区20元，这强的原则性，真是服了这群WBD！
　　8、一个服务生，工作非常细心主动，几乎每天受到客人的点名表扬，于是乎，发了个什么公司第一号通告，对于他大肆宣传，通报表彰，奖金发了：10块钱！看清楚，10元人民币，不时美元啊！
　　——这个服务生，就是上面说的那个辞工读书被扣掉100元的那位。这帮不要脸的真是婊子，翻脸无情！
　　9、这个精英团队，为了突出顾客至上，要求只要顾客进门，不光是迎宾，所有的服务生，服务员，吧台人员都要一起大喊：欢迎光临！

　　所以，我们亲爱的顾客往往一进门，就被吓了一大跳！
　　10、西餐牛排、鸡排，猪排等套餐，往往配沙拉和餐包。大概因盗用了YPX的名号吧，管理层想到了YPX是以鲜肉大包闻名遐迩，就土洋结合，大胆革新，把餐包换成了肉包子！

日期：2009-09-14　15:28:42

　　别误会W三顾茅庐请来当年YPX的大师傅或是传人来主理啊，那也太小看W总的精明了，那多费成本！菜市场5角钱一个的包子，足够了！
　　所谓的一口咬下去看不到肉馅，第二口肉馅已经咬过了，说的就是这类货色。
　　热气腾腾的牛排，五颜六色的沙拉，配上一个半冷半硬的肉包子，各位长见识了吧？呵呵。
　　11、发工资时，凡是管理层的，一律发代金券1000元，你销得出去是你的本事，销不出去你就认了吧！是每个月1000还是每个季度1000，我没印象了，因我不是“管理层”，侥幸了。
　　说了几条了？数一数啊？11条，算了，细细说起来100条都说不完。先放一放。