在这种环境，这种领导的店子里，人人都做得不开心，我也同样。只不过我的位子比较重要，W也没对我怎么给脸色。
　　磕磕碰碰的生意，也一直就那个样，虽然店子处于黄金地段，但这种管理，生意能多火爆也可以想象。在第一个店亏损的情况下，在那个什么博士的要求下，在这个城市中黄金中的白金地段，一家大百货商场的一楼，又开了第二家店，门面不大，大堂也不大，房租每月38000.
　　有两个店，可以理直气壮的号称连锁了。这么大的规模，靠W的水平，估计也管理不过来，在本市饮食服务处的某个头头的推荐下，高薪聘请了一个Z总。

日期：2009-09-14　15:30:19

　　Z总，头发成天油光水滑，尖嘴猴腮，一表人才，高高瘦瘦的。据说来头蛮大，职业经理人，管理水平那是相当的有一套，在这个城市好几家倒闭了的娱乐城和酒楼当过老总。
　　Z总一上台，果然不同凡响，三天两头开会，风风火火，狠抓管理，“斩立决，杀无赦”是他的口头禅。
　　生意不好，大堂经理肯定有责任，换！
　　西餐主厨技术不足以支撑这号称的连锁名店，换！
　　煲仔饭用的是香米，成本太高，用普通米成本就会少不少，换！
　　还真不愧是在餐饮界混过多年的，大堂经理，西餐主厨他一下子就找来了几个，在技术力量会议上，Z总经常总结现在的西餐出品比以前有了很大的改变，前台服务有了很大的提高。

　　人在屋檐下啊，我们都点头说是的。
　　不过有一说一，前台服务确实是强了点。
　　但是新来的大堂经理做了不到半个月就走了，Z总留了几次也没有留下来，也不知是什么原因。
　　下一步要拿火锅开刀了，我心里清楚。
　　果不其然，过了几天，Z总找我谈话：
　　这种火锅形式是台湾引进，叫涮涮锅，你这种底料不行！火锅锅底就要清汤，几片姜就行了！什么调料都不要！味道主要在蘸碟里面。
　　你现在要放弃这个锅底，和X师傅一起，研制出好的调味碟出来！
　　言语间一言九鼎，不容置疑。

　　说我的火锅质量不行我可以接受，就算客人说好又么样呢？领导说你行你不行也行，领导说你不行你行也不行。
　　这么多年的摩擦，我的棱角有时候没了——也是可悲，叹一声。
　　但清汤，几根骨头熬一点汤，再掺一大桶水，也就相当于白水，涮出来的海鲜，水发品，蘸点调料就能入口，味道是如何的好，如何的正宗，我还是认为值得怀疑。
　　Z总既然这样说了，W也成了“太上皇”，好像什么都不管的样子。我也只有配合X师傅，研制所谓的调料而已。可能也只是在配合，我晓得，这个地方，我呆不了几天了。
　　三天两天，精英管理层，嫡系部队出去考察，品尝，精心研究，终于改革出了成果：
　　锅底白汤，几片姜片，什么调料，包括油都不放。
　　旁边一个桌子，布置得花枝招展，上面放着盐，鸡精，胡椒粉，沙茶酱，韭菜花，海鲜酱，芝麻酱，辣椒油等调料，让客人各取所需。
　　这样，往往盐和鸡精最先没有。客人不停的要加辣椒，要加味道。我看了看回收的锅底，海鲜锅底一股腥臭味，品尝的勇气也没有了。

　　过了几天，前台有的告诉我：客人意见很大，每天跟客人加调料都搞不赢，他（她）们不止一次向Z总建议恢复以前锅底，Z总意见很坚决：这才是正宗的，客人的口味，可以让客人慢慢习惯，习惯了就好了！
　　闯荡江湖的，职业经理人，其逻辑思维，见识水平果然不一样。
　　虽然知道在这里“时日无多”，我还是要尽我的责任——既然领导说有要白水锅底蘸调料，锅底我管不了，蘸碟呢，我能不能研究出点什么来呢？
　　白水锅底不是没有，举世闻名的北京涮羊肉就是一锅白汤。
　　其调料蘸碟也是客人各取所需，跟这种形式差不多。但是，其涮的是冷冻去膻了鲜嫩羊肉片。汤可以越涮越白，越涮越鲜，和这个店子里煮水货海鲜，土豆，藕片，青菜等本质不同的。
　　我有朋友主理贵州花江狗肉，贵州花江狗肉，也是白汤，也有蘸碟，苗疆特有的调料，调出来又是什么效果呢？我不知道，但我想试一试。
　　于是，打电话，要他帮我寄一些贵州花江狗肉特有的调料苗疆十三香，木姜花过来。

　　几天后，包裹到了，看着这远方的情意，问着我从没有闻过的味道，正当我照着朋友的指点，准备试一下的时候。
　　X师傅把我喊去了：今天我们开会了的，听口气，Z总要对你下手了，你自己注意一下。

日期：2009-9-14 15:33:00

　　我再高尚，这时也无“研制”的感觉了。
　　与其你炒我，不如我先炒你！
　　辞职信一交，Z总似笑非笑，爽快的签字了。
　　去Z小姐那里结工资时，健康证我交的70元钱被扣下了，说是办健康证去了，要我以后去拿。其实从已走的人那里，都早已得知：这个钱，它们就根本没去办健康证！
　　一群王八蛋！
　　拎着那贵州苗疆香料，我走出了那扇玻璃门，服务员无精打采的，拖地的拖地，抹桌子的抹桌子，有几个跟我说再见的，还有的要我留下电话号码的，我笑了笑，这都是同船过渡而已，都会相忘于江湖的。

　　出门了，感觉一身轻松！
　　不久后，有厨房里做得不开心的兄弟，和我电话聊天时候：生意差得要命，那个房租每月三万八的钻石地段的店子，最少一天仅仅卖了300块（注：人民币，不是美元哦）！
　　南京的总老板都慌吊吊的跑过来了，大发雷霆，日子都不好过。
　　又过了好久，坐车经过那个地方，忽然发现招牌都换了，好奇欣喜之下，打电话问他们：早关门了！
　　这个社会的黑暗和沉重，善良和忠实往往无处容身，有时让我喘不过气来，看不到希望和光明。而这所谓博士***店子的死掉，让我感觉到冥冥之中，还是有天理存在的。

　　这样，人生活着和奋斗或许还有几分意义。

日期：2009-09-14　15:37:08

　　已不愿意再想，这是第几次失业了。
　　打工总是不如意，要自立门户的感觉越发强烈了。
　　厨师这行大多数有个想法：打工不是一辈子，迟早会自己干的！
　　我自己做点事情，租门面开店？还是？
　　那段时间，我在外头到处跑，有目标，也没目标样的细细寻找，自己要开店，我却没有一点激情，只是担心，怕失败——性格方面的弱点，真的无法改变！所以，曾有很好的朋友跟我说过：你呀，只能是打工的命。

　　好点的地段，针插不进，水泼不进。差点的，不要房租我都不敢搞。
　　一些稍微可以将就一点的地方，运气好的话，偶尔还可以看到有的门上贴着“门面转让”——往往都是烟熏火燎的门面，旧桌烂椅，盖子都可以完全拿得下来的冰柜和满是锈和油的炉子案板之类，一派衰败！
　　一问，房租倒不便宜，并且转让费高得离谱，都是以万为单位。所谓漫天要价，坐地还钱，我不是个善于还价的人，只有赶紧闪人
　　在到处找门面的过程中，看到一些店面还不错，也还整洁的小吃城，生意很是清淡——虽然有时不在开餐时间，但生意好坏，我还真的能够感觉出来，并且错不了哪儿去——我本来很敏感的。