日期：2021-04-09 08:03:21
　　秋收之八　 中　 秋
　　物质特别匮乏的年代，对于各种传统节日，并没有现在的人这样重视，除了春节。
　　尽管不少传统节日一直能延续几千年传下来，但是里边丰富的文化内涵并不是根本原因。旧时侯讲，过年是富贵人家的事，对穷人来讲，过年不如叫做过关。中秋节更是如此，对于农民来讲，八月半，正是抢种抢收最忙的时节，纯粹为了过节而讲究团圆，太过奢侈了。之所以这时候要求在外的人在中秋回家团圆，无非是因为活多活重，家里人手不够，找人回来帮忙。学校放秋假，也正是这个意思。

　　所谓文明，最主要的标志就是农业的发达，古人对于农业的重视，对于收获的艰辛和不确定性，充分体现在中秋这一节日当中。一年的辛劳，终于在这个时候见到了希望，不能让煮熟的鸭子飞了，所以要加派人手，抓紧时间抢收。古时候不但会有窃贼，还会有敌对势力的觊觎，同时也要防止天气的突然变化—六月飞雪，不仅仅是传说。当然，这些情况现在可能都不是问题了，但是在相当长的历史时期内，都是农村的农民不得不考虑的问题。而团圆，就是落实这些理由和措施的最好的借口。

　　生产队时期，村里很少有人会外出，外出的，自然也很少回村。所以八月十五中秋节，无所谓团员不团圆了，大家忙着收秋，抽空做顿好吃的，包一次饺子，就算是过节了。
　　农谚说：七月葡萄八月梨。八月，是梨子成熟的季节。梨离同音，所以，吃梨子，被赋予了离人归家这一新的内涵。古人特别重视尊祖，凡是家庭成员都应该享受在祖宗的庇佑之下所获得的田地里的收成，所以回家享受一番也是应该的。所以在百忙之中，中秋节还要准备一些丰盛的食品，以犒赏全家人一年的辛劳。一般来讲，除了水果、月饼，中秋节的饭食以鱼为主。当然，在历史上最贫穷的年代，吃鱼只能是奢望。

　　日期：2021-04-09 11:42:53
　　中秋之前有个七夕，是女儿家的节日。传说这一天，没有成亲的女孩子，在夜半更深的时候，躲在葡萄架下，可以偷听到牛郎织女谈话。传说中，大概女子们只能听到织女说而不能听到牛郎说，不然，可能会听到少儿不宜的内容，就偏离了传说的目的。女孩子之所以要偷听，是为了从织女那里学艺，让自己的针线技艺提高。至于是否真的有女孩子通过偷听提高了针线活的水平，很难考证清楚。一者，我本人从来没有偷听过，再者，那时候的农村，找一个葡萄架的难度，恐怕不下于找到织女本人。这传说的由来已久，传到那个时候，已经偏离传说原本的意义很多了。

　　日期：2021-04-09 11:43:19
　　我记忆最深刻的，在中秋的时候家里必须要做一样菜—煎茄夹。中秋前后，是菜园里的茄子的旺季。这个时候的茄子，个大而且嫩，是最好吃的时候。茄夹的做法是，选大个的嫩茄子，削掉外皮，然后切成薄薄的片，大概五六公分的厚度。切好的茄子片，本来就很很薄，但还需要再把很薄的茄子片从中间切开。切刀的时候不要切到底，让分开的两片最底下的部分相连，成为一个夹。切好的茄子片，装满事先调好的馅料，外边裹上浆下锅煎。茄夹的馅儿，以韭菜最好，配上腊肉。当年之所以用腊肉，是因为没有新鲜肉。今天随时能有新鲜猪肉了，味道会比腊肉好得多。作为与韭菜配合作馅儿的猪肉，最好是肥瘦参半的五花，才能达到最佳效果。

　　煎茄夹讲究的是少放油，外边裹的浆不能太厚。只有如此，才能让茄子在保持原味的同时，又能与韭菜和猪肉馅儿的味道充分融合。茄子本身是比较难入味儿的菜品，做熟的过程又比较吃油，一般的烹调方法，做出来味道并不是太好。而风靡大江南北的烧茄子，油是足够了，吃起来又显得太腻。煎制食品之所以好吃，原因就在于煎的过程中需要慢火，方可以使各种材料的味道在慢慢加热的过程中充分融合从而相互发生作用，相互影响，发生质的变化。煎好的茄夹，外表金黄，酥脆中带着肉头的感觉，不但味道独特，口感也妙不可言。

　　日期：2021-04-09 15:36:55
　　煎茄夹说起来不难，但是想做的既好看又好吃，却是要费一番功夫的。讲刀工，讲调味儿，讲火候，缺一不可。现在一般的饭店里也有做茄夹的，不过饭店里的茄夹，刀工往往不那么精到，两片茄子片是单独的，又往往会切的太厚。做法上，饭店里的茄夹，大多数是裹了面下油锅油炸。油炸的东西，熟的太快，不但不能保持茄子的原味儿和水分，而且茄子本身不能与馅儿从味道上充分融合。所以，一般饭店里的茄夹，吃起来形似神不似，味同嚼蜡。由于加工的复杂，现在许多菜品都是油炸，包括各种鱼。炸出来的东西又干又硬，又没有味道，让人难以下咽。

　　现在人们生活节奏快了，凡事讲求效率，却失去了生活的本真，和生活本身的过程所带来的乐趣。
　　当时过中秋，供销社里也有卖月饼，不要粮票。今天，五仁月饼已经臭名远扬天下皆知，成了食品里的笑柄。在物质匮乏的年代，五仁月饼，可是月饼中的极品，平常庄稼人根本没机会吃，根本买不起。本地大量产枣，我记忆中的月饼，以枣泥馅儿的为主。枣泥外边裹着的，大概是麦粉和玉米面的混合物，咬一口一个白茬不见馅儿，比凉了的窝头，口感好不了多少。但是当时，很多人仍然对月饼趋之若鹜并津津乐道。