四、与楼面的协调。厨房出品固然重要，但毕竟直接面对顾客的是楼面工作人员，楼面经理的营销、管理能力如何，直接影响到酒家经营的好坏和营销目标的完成。因此，酒家每天打烊后，厨师长都要与楼面经理及相关管理人员开一次小会，进行沟通，及时获取顾客的反馈信息，改进工作，完善出品，同时敦促楼面经理改善服务质量，积极促销，为顾客提供全方位的优质的餐饮服务，让顾客乘兴而来，尽兴而归！

　　黄大哥看完，对韩师傅说：“很好。不过，我再提两点意见。”
　　韩师傅：“您说。”
　　黄大哥说：“第一点，我们虽对外声称是海鲜酒家，但重点的服务对象是政府官员，因此，鲍翅档的力量要加强。”
　　韩师傅：“那好，我再增加一个人，然后看营销情况来进行增减。”
　　这时候黄大哥的手机响了，是广告公司打来的。酒家开业的消息，黄大哥本来准备在报纸上登广告。而有朋友建议，倒不如自己印制，然后找报纸承销商，将广告夹在报纸中投递，既节省费用，又由于自己印制的广告版面大，宣传效果更好。这个建议很好，黄大哥采纳了。今天开业，已投递了5万份。黄大哥打算对广告式样稍作修改，几天后再投递5万份，扩大影响力。广告公司就是为这件事打来电话，让黄大哥过去对内容作最后定夺。

　　这件事比较重要，必须自己亲自去。
　　黄大哥便对韩师傅说：“我现在要去广告公司，你的筹备工作我很满意。我提的第二点意见是，与楼面经理协调这个环节很重要，不能出差错。不仅在打烊后开会沟通，平时也要随时沟通。我不是让采购买了一批步话机吗？你去领一台，随时跟楼面人员联系。”
　　韩师傅：“已经领了。您放心，这是我分内的事，我们会沟通好的。”
　　黄大哥：“那好吧，你去忙吧。”
　　韩师傅就忙去了。
　　临走时，黄大哥又叫来妻子，特地交代她，今后要重点抓好楼面经理与厨师长的沟通工作……

　　晚上7点，开业典礼如期举行。
　　大门外锣鼓喧天，大堂里高朋满座，场面隆重、热烈。所谓“隆重”，就是人们都衣冠楚楚；所谓“热烈”，就是人们在侃侃而谈。当然了，只有在金碧辉煌的场所里，“隆重”、“热烈”这两个词语才算实至名归。若是在菜市场，人们即便衣冠楚楚、侃侃而谈，恐怕也会冠以矫揉造作、吵吵闹闹。
　　举办如此盛大的典礼，黄大哥是要致辞的。他有点紧张。上台后，他从口袋里掏出精心准备的讲稿，准备照着讲稿念。
　　讲稿上的抬头是“女士们，先生们”，他忽然觉得太俗套了。他想活跃一下气氛，说“同志们”。
　　不曾想，却说成了“同胞们”。台下一阵哄笑。

　　听到哄笑声，黄大哥觉得还是严肃点好，就照着讲稿念：“我对大家在百忙之中前来捧场表示热烈欢迎……”
　　老水唯恐天下不乱，黄大哥话音刚落，他就大声鼓噪：“我们大家是为了一个共同目标才走到一起来的！”
　　大家心知肚明，他说的“共同目标”就是“吃饭”的意思，于是又一阵哄笑。
　　看到这情势，再照着讲稿念就有点扭捏了。
　　黄大哥干脆抛开讲稿，接过老水的话：“这顿饭是免费的，下次来就要收钱了。”大家笑得更厉害了。
　　黄大哥赶紧说：“不过，我会为大家打折。”
　　“喔——”大家一边鼓掌，一边起哄。

　　黄大哥接着说：“介绍朋友来，也打折。”大家使劲鼓掌。
　　黄大哥又说：“带老婆来，不仅打折，还要送上鲜花。”大家热烈鼓掌。
　　等大家鼓完掌，黄大哥微微一笑，郑重其事地说：“带女秘书来就不打折了。”
　　“哈哈……”大家轰然大笑，“喔——”接着又猛起哄。
　　黄大哥做梦都想不到自己会说出这样的祝酒辞。不过，从现场反应来看，效果很好。不仅活跃了气氛，还恰到好处地进行了宣传推销。至于“带女秘书来不打折”这句话，大家都明白这是调侃，不会在意的。
　　走下演讲台，黄大哥当即决定，以后凡女士就餐每人奉送一束玫瑰花。

　　这时候老水走过来，对黄大哥说，吴燕盯他很紧不方便，外头有两个小妹，让黄大哥帮忙照顾一下。
　　黄大哥心里闪过一丝不快，自己连童欣都没有请，老水这人怎么会这样呢？况且现在正忙得不可开交……
　　不过转念又想，酒家刚开张，在税务、客源等方面都需要他帮忙，算了，不必跟他计较了。
　　黄大哥走出大门，只见阳光下，站着两位小女孩，虽有点土气，但长得都不错。他心里想，老水越来越有眼光了，不知哪位是他的小情人。
　　他从员工通道把俩人领进酒家，安排两个座位给了她们。
　　接下来就是献酒的时间了。

　　黄大哥先走进老板周小强的包厢。周小强获知黄大哥的酒家开业，特地从美国飞了回来，请来海南金融界、地产界以及政府部门的朋友，捧黄大哥的场。黄大哥很感激他。
　　献完酒，周小强从包厢里拉出一个人，介绍给黄大哥：“这是省政府办公厅接待处的鲁生益主任。”
　　“鲁主任好！”黄大哥满脸堆笑地跟鲁主任握手。
　　没等鲁主任说话，周小强就冲着黄大哥说：“我已经跟鲁主任说了，以后多把一些接待活动安排在你酒家。你酒家可要服务周到，不能丢海南人民的脸。”
　　黄大哥朝两位敬了个军礼：“保证完成任务！”

　　鲁主任笑道：“黄老板挺风趣的。你们酒家装修很上档次，厨师厨艺一流，周老板的面子我给定了！”
　　“谢谢，谢谢！”黄大哥接到了一单大生意。他心里想，“有了这单大生意，酒家就立于不败之地了！”顿时，他心花怒放。
　　正在这时，老水喊了一声：“鲁主任！”随即走了过来。
　　黄大哥想不到他跟鲁主任认识。原来，俩人不仅认识，还是亲戚关系呢。鲁主任是吴燕的表弟，自从吴燕嫁给老水，俩人就相识，算起来都有10多年了。只是以前不常走动，鲁主任升任这个职务后，交往才密切起来。
　　黄大哥顺势把老水介绍给了周小强。
　　大家寒暄一会儿后，周小强陪鲁主任进了包厢。
　　老水接着拉黄大哥到他们那一桌酒席。这桌坐着的都是黄大哥的大学同学。黄大哥一眼就认出了卫光东（卫光东是黄大哥的福星，他后来帮助黄大哥绝地反击、东山再起。这里交待一下）。

　　卫光东虽不跟黄大哥同桌，但跟黄大哥同住一间宿舍，所以大家很了解，俩人交情也不错。只是，卫光东大学毕业后就随父母移民香港了，10多年来一直没联系，这两年回国内发展（开服装连锁店），才互通了电话。听说黄大哥开酒家，就特地从上海飞回来祝贺。
　　俩人热烈地拥抱。然后，卫光东拍着黄大哥的肩膀说：“我学会了你的绝招。”
　　“什么绝招？”
　　“找东西的绝招啊！”他转过脸，对着满桌子的同学，“那时候，台湾的电台是被干扰的。为了听邓丽君的歌，黄伟便想尽办法改进收音机性能，把收音机拆了装，装了又拆。结果有一天，弄一个零件掉在了地上，怎么找也找不着。你们猜，他后来怎么办？”
　　同学们屏气聆听。
　　“他一气之下，拿来粉笔，在地上打格子，然后一格一格地找！你们说绝不绝？”
　　同学们笑着问：“最后找着没有？”

　　“肯定找着啦。零件不长翅膀，他又布下了天罗地网，”卫光东拇指与食指弯成一个圆圈，“意外指数为零！”
　　黄大哥捶了卫光东一拳，也对同学们说：“他的绝招比我的绝招更绝！你们知道的，那个时候，学校为了美化校园，在宿舍楼的每一层阳台都种上了鲜花。可是，由于没人管理，有的死了，有的开得稀稀落落，反而大煞风景。光东同学看到‘家园’破败，揭竿而起。他把花盆里的花全拔掉，然后买来蔬菜种子，撒在花盆里种，搞起了自留地。在光东同学悉心照料下，整层宿舍楼竟变得青葱苍翠起来。”

　　“这个办法真绝！”俩人的调侃勾起了同学们美好的回忆。