日期：2009-09-19　16:47:28

　　确实，四川油量偏多的麻辣火锅，虽然味道鲜美厚重，但很多人肠胃不习惯。
　　再好的火锅也不能天天吃啊，任何事情都有个量的，对肠胃也不太好。热烫食物嘛，所以一般配以油碟，增香降温。
　　小肥羊也真的不复当年之勇了，当年疯狂扩张多关张也多，不过03年品牌成长第一名的小肥羊，也不会就此死去——他有他的生存之道的，不会销声匿迹。

　　这里也希望有战斗在火锅一线的朋友和我交朋友，共同探讨，进步，谢谢，我QQ602527881。
日期：2009-09-19　16:53:12

　　——暖着我的心，贴着我的肝，抖起我的壮志，鼓起我的胆。
　　目前为止，从我决定给自己打工时，当过三回“老板”——忘了，要加“曾经”，呵呵。

　　具体时间真的记不太清楚了。
　　三个朝代，短命的朝代，史官执笔，记录如下——对不住的是，可能，各位在这里只能学到教训，学不到经验！
　　开个什么样的店呢？
　　当初在DX美食广场，火锅风靡，整个城区都晓得DX开了家火锅店——我的想法选址离这不远，能否唤起人们的记忆呢——后来才知道，是我的一厢情愿。
　　——一个根本就没有形成品牌的小吃形式，曾有的火爆那是跟风，在这个物质产品很是丰富的社会里，遗忘你是必然的。
　　这个时候开店，有点孤注一掷的感觉。一般的，房子一搞下来，一般的人都要脱层皮，我也不例外。
　　这样，选门面时最大的考虑肯定是囿于投入，好多地方也只能将就了。
　　门面不大，说是楼上楼下两层，其实建面总共才43平米，是一个不算大的小区物业，店面还算开扬，也很干净，让我最犹豫不决的是——经营面积实在太小，一般早点店里的那种压制的折叠快餐桌，楼下只能摆3张，楼上也只能摆4张，并且还拥挤得很。
　　——经营面积所限，又选的是这样一个赚钱需要“走量”，食客又占时间的经营形式，决定我只能小打小闹一番。
　　这一条街，十几家门面还空了几家，人气不旺，并且没有一家做餐饮的——这，也决定我只能独自谢幕。
　　扎堆，对餐饮业来说，还是很很重要——当然，有些大规模的农家乐孤单单的在荒郊野外也做得风生水起。
　　不过小的，还是抱成团的好些，一个人孤独的吊着不死很难的——个人认为。
　　这片区域属于远城区，消费水平我尽量作低的打算，十几块钱都能吃火锅。所以还是决定那种形式，锅底3元，菜品自选，而锅底水平天翻地覆，不可同日而语，我也非昔日吴下阿蒙。
　　这样一盘算，好象还有点盼头。
日期：2009-09-19　16:55:20

　　前头说了，店面很是干净，墙壁雪白，加上我的客人定位，装修都省了——桌子一摆，冰柜一放，厨房里一个猛火灶，一些简单用具就解决了。
　　店招不能马虎。所幸门面所处位置还不是太偏，这段时间，电视上，报纸上不时ZGJ酒的广告打的很凶吗？

　　于是照着酒瓶上的电话打过去，几番询问下来，就晓得了厂家在这个城市的总代理的电话。
　　对我这条街的位置，门面的“黄金地段”自己大加赞美了之后，明确的请他们帮忙做个店招。
　　他们也很爽快，答应第二天过来看看，当然看了之后比较满意。这样事情很顺利了，过了几天，签了一份看似复杂的合同之后，告诉我：稍等两天。
　　——这里个人建议一下，对于小本经营餐饮来说，请酒业公司（一般的也只是酒业），做店招也不失为一方法，起码愿意做店招的公司，还是有一定实力，招牌喷绘质量不会差的。
　　至于合同，签了再说，不要被要销售多少多少吓着，你店子招牌为公司做了广告，你尽力销售，问心无愧就够了，就算销量不如人意，他也不会把你牌子下掉，呵呵。
　　等待招牌的时候，采购必要的调料和补充一些用具，熬油，炒料，制汤，买菜，忙得不亦乐乎。
日期：2009-09-19　16:58:16

　　这里说下，自己开店，质量肯定要保证，但成本同样不能忽视，根据我以往不断的试验（打工的同时，经常炒料同时，我都单独拿出一些进行摆弄，看怎样最大限度的降低成本）。在制汤，炒料环节上，我还是费了一点心思的——成本降低了很多，但质量也不错。
　　公司办事还是有点雷厉风行的，很快，XYZ火锅——招牌一挂，我的店子就开张了，又没吹喇叭又没摆花篮——其实，新店开张，无论简朴豪华，还是应该可以搞一下的。静悄悄的，只有过路的人，不时探头探脑往里面望——咦，这里开了一个火锅店。
　　所谓“没有不开张的油盐店”，我向来认为，门面一打开就会有生意，留不留得住客人，客人回不回头，带不带人来就是你的事情了。
　　生意不火爆，还是有生意，看起来清清淡淡的，店子开支小，客人意见反馈对口味很是满意，惊叹价格低廉——一顿火锅，四五个人吃下地往往30块钱不到
日期：2009-09-19　16:59:12