只是他们的容器全部用完了,准备腌的肉只能先焯一下水再用盐裹起来,防止明天坏掉。等明天紧急烧一批陶器再继续腌。
腌腊肉要先炒盐,将两瓶盐倒到锅里,放各种香料干炒。
将五花肉切成条状,扔到炒好的热盐里揉搓,让肉蘸满盐。
由于没有容器,他们就在之前编的几个棕筐里铺满树叶,然后临时放到棕叶筐中码好,装了好几个棕筐。
担心猪肉招虫子,他们将这些棕筐用草绳吊到树枝上。
还有一整块胰脏,是王胖子特意嘱咐留下的,李金库问他:“这个胰脏是做什么的?”
王胖子解释道:“老一辈的人,管香皂、肥皂叫胰子,你们知道为什么么?”
秀兰点头道:“哦~没错,我妈也这么叫呢,只是不知道原因。”
李金库、肖恩他们也点头,这个叫法很广泛,只是大家都不知道原因,甚至不知道胰子的“胰”,究竟是哪个字。
王胖子继续讲解:“胰子的胰,其实就是胰脏的胰。古人的肥皂、香皂,很多都是用猪的胰脏做的,所以叫猪胰子,简称胰子。”
胰脏之所以适合做肥皂,主要有三个原因,一是含有大量油脂;二是胰腺作为消化腺,含有多种消化酶,对污物有格外的分解作用;三是胰脏不适合食用,用来做肥皂也有废物利用的意思。
“啊~那多恶心啊,胰脏做肥皂?不会有异味么?”白雷雷捂着张大的嘴巴,惊奇道。
王胖子回答:“试试就知道了,我白天已经做了一些准备工作,用我们吃剩下的贝壳烧出了生石灰。”
肥皂的制作原理,就是用油脂与强碱(通常为氢氧化钠或氢氧化钾)混合,得到高级脂肪酸的钠盐或钾盐,以及甘油的反应,也称“皂化反应”。
皂化反应的化学方程式(以氢氧化钾为例):
CH2OOCR+3KOH=3RCOOK+CH2OH;
CHOOCR+3KOH=3RCOOK+CHOH。
因为猪的胰脏中本来就含有大量油脂,所以他们还需要搞出氢氧化钠或氢氧化钾。
他们有制作氢氧化钾的条件,分三步:
一,贝壳的主要成分:碳酸钙,在高温下分解成氧化钙和二氧化碳,反应方程式为:
CaCO3 = CaO + CO2↑
二,氧化钙,也叫生石灰,加水生成氢氧化钙,也叫熟石灰:
CaO + H2O = Ca(OH)2
三,氢氧化钙与碳酸钾(草木灰的主要成分)反应,生成氢氧化钾和碳酸钙沉淀:
Ca(OH)2 + KCO3 = CaCO3 ↓+ 2KOH
王胖子白天将他们存下的贝壳弄了一大堆,放在火中烧,烧过的贝壳就变成生石灰,将其砸碎再加水反应,过滤掉残渣,就得到氢氧化钙溶液。
这个溶液是碱性的,会烧手,所以要小心别弄到皮肤上。
然后用草木灰兑水溶解,得到碳酸钾溶液,再加入氢氧化钙溶液,反应之后过滤掉碳酸钙沉淀,就得到氢氧化钾溶液。
氢氧化钾是强碱,腐蚀性强,所以这一步要尤其小心,不要沾到皮肤和眼睛。
王胖子将铁锅支起来,烧半锅热水,把猪胰脏捣稀碎放入陶罐,然后将陶罐坐在热水中,慢慢倒入氢氧化钾溶液,边倒边搅拌。
皂化反应比较慢,将陶罐放在热水中加热,有加速反应的作用,要充分搅拌使油脂反应完全。
“最后这一步要注意,碱液别倒多了,倒多了反应不完,用肥皂时会烧手的。
也别倒少了,倒少了油脂反应不完,制成的肥皂油乎乎的洗不干净,放久了还有卡拉味。
皂化反应本来就挺慢,所以要有耐心,慢慢倒、慢慢搅,多观察。”
王胖子边做边解释。
秀兰一拍大腿道:“怪不得!有次我从网上买的手工皂,油乎乎的洗不干净,还一股怪味儿,原来是这个原因!”
手工皂如果质量不过关,确实容易出现各种问题,比如碱和油的配比不准确导致反应不完全,或者配比准确但搅拌不充分,导致局部反应不全。最后的成品不是烧手就是泛油。
所以,自己制作肥皂一定要慢慢加料、充分搅拌,之后多放置一段时间,确保皂化反应完全。
反应成糊状之后,他又弄了一些晒干的红、黄色的花瓣,碾碎洒进去。
“这样肥皂便有了花香味,有碎花瓣装饰也好看些。
但是要注意,不要为了增香把一些果汁、柠檬汁倒入皂液,这些汁液很多是酸性的,会和碱发生中和反应,影响皂化。”
白雷雷问:“那,以后我们没有胰脏的话,怎么做肥皂?”
“直接用猪油就行,猪油、植物油都可以。只是油脂现在比较金贵,能用胰脏还是要用胰脏。”
王胖子将反应生成的糊状物倒入竹筒,“等过几天定型后取出切块就行了。”
这些都弄完已经半夜了,除了秀兰,另5人从前一天晚上就没有好好休息,今天也都没有午休。
所以晚上他们没有安排人值夜,直接全进屋里睡觉。
现在沙滩上所有人都在忙活着腌猪肉、熏猪肉、熬猪油,应该不会有人这么不识趣,趁这个时候过来捣乱。
真是漫长的一天。
六人都累坏了,今天他们精神上经历了大起大落,体力也消耗殆尽。
他们没有灯,两边的门也都关上了,屋里一片漆黑。
王胖子突然开口说话了:“那个……我有话想和你们说。”
沈曼如大概猜到他想说什么,回应道:“有什么话明天说吧,大家都累了。”
“别别,就几句话!我不说出来,心里过意不去。”王胖子语调急切。
“那个……这次我闯这么大祸,差点害了秀兰,还间接导致曼如和肖恩遭遇野猪,给大家添这么多麻烦,实在是对不……”
“打住!”沈曼如打断了他的话,“再说就见外了。”
“可是我……”王胖子还想什么,却被秀兰抢过话头:“这事儿不怪大胖胖,是我叫他一起去洗澡的……给大家添了这么多麻烦,我也……”
“好了好了,不说这些了,”沈曼如柔声道:“咱们几个从上岛以来,互相帮助、互相扶持,早就是一家人了,既然是家一人,就不说两家话了。”
李金库附和道:“是啊胖子,上岛这些天你和秀兰都出了不少力,咱们谁也离不开谁。”
白雷雷也补充道:“这荒岛的环境,对于我们每个人都是陌生的,谁也不能保证永远不犯错误, 不会受伤、生病,所以胖子哥不必太介意。”
肖恩若有所思地说:“我们六个人的命运是紧密相连的,塞翁失马、焉知非福。如果没有这次的事,我们就遇不到野猪,也不会……也不会收获野猪肉,也就吃不上八菜一汤了。是吧,曼如?”
回想起白天的事,黑暗中的沈曼如俏脸一红:“嗯……也许冥冥之中,老天自有安排。”
如果没遇到野猪,她和肖恩可能没有勇气迈出那一步。
苦难,如果没有击倒一个人,总是会使人成长、使人勇敢。
听到众人的话,王胖子感动不已,“你们这么说……那我就不多说了,我以后就尽我所能,让大家过上好日子!”
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