装修期漫长主要是功能分区多，楼下有面包卖场和水吧，楼上有面包制作间、水吧茶座和一个小库房。水吧有装修标准图，买来料照着做就成，其它那些都是我们自己瞎比划了。中心目标是省钱还得出来那效果。（本来有个应该会很出彩的门饰，结果被城管给扼杀了。这五年，我们那个地区的城管大队很是负责地跟这条街的同志们斗智斗勇。）这可苦了我们的装修队长，他经常拿着我老婆画的草图很狐疑地问我们，你们确定我能做出来？事实上他做得很好，这五年装修没动。

　　整个装修大概花了不到5万吧，如果搁现在的物价，还真下不来。
　　日期：2012-06-18 23:04:16
　　4．添置家当
　　初期计划投资40万，房租去了一半，再刨去加盟费和装修，添置设备和开业准备也就不到10万了。对于我们这些对于烘焙设备一头雾水的棒槌来说，买谁家的和什么价位的很是迷茫。好在每年的4月份在北京都有一次烘焙产品设备展览会，那一年，我老婆去了，认识了一直合作到现在的供应商—无锡新麦，尽管在初期的合作磕磕碰碰。他们家的设备由衷的说在烤箱、和面机、丹麦机、醒发箱等都是不错的，故障率很低，当然在价位上也是中高的。展会后我们就订了两样开业必备的烤箱和蛋糕展示柜，3万整。

　　其它的家当几乎都是快开业时从本地抓的，销售用品从北京宜家和酒总买了不少，在这里给准备干这行的童鞋一个小建议，有些家当千万别舍不得花钱。大致记得在六月份开业的时候我们一共还有四五千现金。
　　日期：2012-06-18 23:40:18
　　5.终于请到了第一位师傅
　　对于我们来说，每一位在我们店里做过的师傅都是传奇。第一位大师傅是网上认识的，四川人，谈了一次就定下来了。协议从五月份开始，尽管五月份他一天班也不用上，但薪酬我们是全额支付的。果然一开业后就发现他心灵手巧，聪慧无比。中西糕点、面包、各式烧饼，最拿手的蛋糕裱花，形神俱佳。曾经有顾客订了个八层的祝寿蛋糕，他自己一个人从晚上七点一直做到凌晨四点。他走了以后，有这样的订单我们也不接了。我们合作了一年多，后来他去一个县城里单干了三年多，现在，他就是我们这个店的继任者。

　　按照联想教父柳传志的教诲：搭班子，定战略，带队伍。他就是目前的技术带头人了，不过人员是真难请啊，主要还是我们的店小。比较稳定的师傅队伍已经是一年以后的事了，不过也是好景不长。请人这个艰巨无比的工作一直持续到今年春天我们打算退出时才算完。我都记不清共有多少位大师在我们这小庙里干过了。在后边我会使劲回忆一下这几年这些师傅序列的各类轶事。

　　日期：2012-06-19 00:46:54
　　6.我又去受训了
　　07年的4月份我还真的没什么深刻记忆了，我爹手术顺利痊愈出院。我继续当装修的碎催。到了五月上旬吧，街景方面来信说他们北京公司开业了，我们可以去那接受操作培训。尽管上次的培训同志们对我很失望，可这回还是没别人啊，我又带着殷殷期望赴京了。
　　这次是我和好几个华北区域加盟店的人组成了个小班，三天吧，就是要熟练掌握各种饮料制作的流程。我终于不负众望，以优异成绩毕业回家了。当时教我们的老师都是从沈阳派过来的年轻骨干，毕业不久的大学生，被他们的台湾老板洗了脑，每天都精力充沛，满脸朝阳，一看就是北京朝阳区的。他们的收益和新开店及原料销售紧密地绑在一起，就不断给我们画大饼，不断地说谁谁从无到有，从一到十。好像如果你不开个几家店，你都不好意思和同行打招呼。

　　他们的地区经营模式是这样的：如果你第一个在本地区开了两家以上的门店，那么你就是这个地区的代理。其它别人开的店除了要每月上缴代理500元的管理费外，原料也都要经过代理配送，当然这个差价也可观。我和我们这里的代理的矛盾就是基于原料配送引起来的，后来到不可收拾。现在我们这地方好像就只有那个傻逼代理在自己做了。

　　日期：2012-06-19 19:22:44
　　7.我那英雄小面的记忆。
　　前几天我把开了五年的五菱小面给卖了，它是五年前正式开业那天买的。跑了七万多公里了，还没大修过。买这车之前，合伙人有辆夏利给我们装修代步用，结果在开业前被一宝马7系把车头撞残了，不是我开的。两个车里的人都安全无事。开业那天，琐事巨多，朋友的媳妇当机立断让他买辆最便宜的车，上午就开回来了。当时我们共有账户已经没钱了，是朋友的私房钱买的，大概是那年中秋后把钱还给他的。这小车成就了我外卖小中年的称号，很多顾客记得我就是因为给他送过外卖。从没出过大事，也就是在闹市中因为正时皮带折了给我扔在陆上，在高速公路上爆过后胎，有过两次在雪地打滑甩尾，黑夜中倒车把后边一骑电动车的女纸放倒，去医院检查无碍，赔偿二百块了事。被电子眼拍过，被唐山和天津的交警拦截过，在宝坻被当地交通局的围堵过，在唐山郊区被交通局便衣追捕过。唉，难为它了。。。

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　　日期：2012-06-19 22:20:46
　　8.终于静悄悄地开业了
　　我们在开业准备期间，并没有具体定下来哪天可作为开业的良辰吉日。倒是我们店的隔壁先开了家卖枣糕的，是个窗口店。刚开业时那个火啊，几乎每时每刻都有十几个人在排队。我看过他们那单一的产品，很是疑惑这个东西有那么好吃么？那几天我经常站在店门口狐疑地盯着排队的顾客，他们也很好奇看我们这家老也不开业的蛋糕店。当时好像就有个大致的经营目标之一就是要选对顾客。

　　到了6月15日那天，水吧已经具备营业条件了，但烘焙这块由于人员和很多原辅料还未到位，我们就决定先做水吧。想到这几个月都是在花钱，好歹收点是点吧，苍蝇小也是肉啊！那天晚上有七八点钟吧，店里就剩下我们两口子在为明天营业做准备时，我们的第一位顾客来了。当时天气很热，店门开着，有两个遛弯的年青伴侣转进来了。我们当时很鲜明地表明立场，还没营业，现在做的都是试验品。他们两倒是实在，放我们宽心，说做什么都行。受到鼓舞后，我们说给你们整两杯，免费。对方死活不从，结果是打个对折，大家都满意。刚开始手艺潮，做的慢，这期间居然陆续有顾客进来，索性就一群都放了吧。我们忙活了满头大汗，不到一个小时吧，好像是有不到30块收入。为了庆祝这开门红，闭店后去吃宵夜了，花了好几十。

　　16号上午，没有鲜花，没有气球，从合伙人老妈开的饭馆中借了两个小孩当店员，一男一女，就开业了。唯一能让外边的顾客知道的方式是我和小男店员穿着街景卖给我们的工装---就是一绿白相间的围裙—站在店门口为沿街过客发传单，当然也没忘了给在隔壁排队买枣糕的顾客，反正他们闲着也是闲着。
　　头三天都是六折促销，每天都有不到三百块的流水吧。按照街景给的成本核算价好像还略有盈余。后来恢复原价后，流水就处于个缓慢上升的通道。
　　日期：2012-06-19 22:34:45
　　说到顾客这层面，想起来在今年五月份确定退休后，就随手胡言了些关于顾客的记忆，今天也贴这里吧。一乐而过，别当真。
　　好吧，我略作悲伤，作别我亲爱的顾客。