后来不到一周的时间吧，一天上午，应该是接近中午了，这兄弟（在这里不便直呼其名，我们打认识后关系很好）带了两位大师来了。南侨的业务模式是这样的：一个地区业务，负责销售，公司里的技术人员辅助销售。俩位师傅，王师傅和冯师傅，江湖上都很有名声。其中王师傅更是传奇，金砖面包就是他先做的，后来不知道什么原因他跳槽了，再见面时已经换东家了，这是后话。

　　老徐看到大师们来了，比我还兴奋，他到更像是个演员，话里话外对大师的崇敬有如滔滔江水。老徐的确是个在面包制作上极有天分的人才，又很好学，想急速拿下大师脑袋里的含金量。他简明说出想要的品种，说出自己的不足以及对他们的仰慕。大师也扛不住狠夸啊，说了做这些所需要的材料和准备工作，我就先带着三位出去吃饭了。

　　回来后就开始比划，当时我们的设备还相对粗陋，没有丹麦机，都是手工开酥。用惯了机器的大师们哪里受过这份罪啊，老徐奋勇顶上。大师们也惊奇，老徐如此瘦弱的身材居然还有这把力气。
　　真是得慢工出细活，下午忙活了小半天还都不是成品，要明天才能出炉。我也看不出名堂，就和也不懂技术的兄弟闲扯，聊聊他们公司的八卦啥的，都是做业务出身很投缘啊。也就是不到五点吧，大师们要收工回酒店了，婉拒了我再请他们吃饭，说明天很重要，先好好休息。第二天上午比头天略早些就都到齐了，老徐的准备很到位，开工很顺利，接近中午的时候，有产品陆续出炉了。那天一共做了几款产品记不清了，结果是我们的金砖面包经过改良品质大大提升，还有个新品叫“布朗尼”的巧克力蛋糕，经过推广一直卖的很不错。

　　日期：2012-08-19 16:45:06
　　5.促销
　　淡季来了，做食品的都差不多，每年的夏天都是淡季，当然饮料行业除外。我们的面包经过大师的指点，品质进步明显，但是夏天到了客流量和人均消费额减少。我们该做点什么了。
　　以前做业务时，有个师兄告诉我“旺季做销量，淡季做市场”，太高屋建瓴了，跟他妈的论语一样，各自理解不同。转到我这里，我如何去做？既然大师兄二师兄们教过理论了，那就自己去折腾吧。
　　我对选择促销方式的理解就是简单易操作，和顾客容易沟通，条件限制越少越好。你看冰红茶什么的就是，简单明了，“再来一瓶”。年年如此，谁还说它有新意啊，可还是有效。副作用就是伤害到经营者了，到期了有一大堆瓶子盖没被厂家收走，白忙活了。像什么整个大转盘转奖品，整个大纸壳箱子摸球啥的我操作不了，估计我们的顾客对这老套路也不感兴趣。顾客购物不是感到东西便宜，而是让他们感到是占到了便宜，这样顾客满足度就高，理论上就是消费者剩余高。

　　简单易行就搞个买赠小活动吧，购物满20元就送点什么。关于赠品我老婆和我有分歧了，她主张送店里的产品，我不舍得，我说费劲做出来的干嘛白送，整点市面上人民群众喜闻乐见的低价格名牌产品这儿夸夸的一送，有面子又实在。（尼玛这都是以前卖方便面时落下的根儿，那时候一促销就整送鸡蛋这个形式，结果招来的都是老太太。最后可能都在她们心里有暗示了，一看家里没鸡蛋了，马上先想到是不是方便面该促销了。）后来我服从了我老婆的意见，送两个蛋挞。那时候我们的蛋挞销量还不大，跟推广有关，那就利用这个机会做个推广活动。

　　赠品也的有尊严的。我特地从北京的一个塑料包装厂家订购了一件两粒装的蛋挞盒，整了个条幅，印了张海报，把促销时间印的大大的，就两周。我认为时间不能长，因为时间久了，顾客觉得产品的价值就低了。
　　促销进行的很顺利，有很多顾客不是因为看到促销的海报才进店的，我们也不主动介绍，因为门槛低，说多了反倒不值钱。顾客花20，我们就送两个蛋挞，花40，我们就送四个，上不封顶。这个意外给不知道促销内容的顾客感到很有惊喜，还好解释，两句话完事。那些结账时还差个几块的，也是简单介绍一下，加不加由顾客决定，我们把那种销售的迫切都贴在后背，前脸都是淡定的微笑。这个金额低的生意，我觉得不要给顾客压力感。

　　两周的时间一到，促销立刻停止，这点很重要。要让顾客体会到你这个店的性格：是一群认真的人在认真的做事，都在玩真的；我们并不是靠着促销活着的。统一的促销先告一段，然后针对单品做，金砖面包当仁不让。九块九的金砖卖了有两个月吧，我们就把价格提到12块了。开始会痛苦，挺过来就好了。淡季到了，还是折腾它，单品价格太低，没法再送赠品了，直降两块，到中秋节结束。不过降价促销一定要跟顾客多嘚嘚，主题就一个：这是促销，一个小游戏。价格变动是最见效的，销量明显提升，这里面有新增的销量，也有是其它面包的替代。不管怎么说，活下来一个是一个。两年之后还有顾客进店买金砖，然后也不知道她是真不知道还是假不知道地和我们装嫩卖萌：“不是10块么？”

　　这期间又把生日蛋糕拽进促销的队伍，是积分兑奖的方式，因为这个单品价格高，顾客的成交时间长，不在乎多一点时间给她介绍促销内容。在奖品的设置上，我考虑的是有质感、实用的家居用品，再分出几等来，让游戏本身有激励作用。结果是我们从北京宜家整来一大堆锅碗瓢盆，宜家太感动了，还送给我们一个他们的手推车！
　　日期：2012-08-20 11:43:45
　　6.月饼
　　八月立秋之后，又该操持着做月饼了，又爱又恨啊。18号那天，我开着我那小面送老徐去塘沽的南侨工厂去培训。南侨在我们那里换了代理商之后，销量增长明显，趁热打铁又在淡季时在他们工厂整了个三天的小班培训，老徐是去学习的，我然后去天津进点月饼馅料。起了个大早拉着老徐还不到八点呢就到了公司门口，我那业务兄弟当时正在火车站接这批坐火车来的学员，就让我和老徐先参观一下他们工厂。的确挺大，我们这两个棒槌转了一圈也看不明白。负责接待的来了之后我把老徐一交接我就走鸟。

　　在天津转了多半天，然后跑到南郊“利好”的工厂去进便宜的水果味馅料。那是第一次去，接待我的业务知道我是从唐山来的后，也没提唐山有经销商这回事，我简单地表达一下他们产品在我心目中的优势，他们给了我5%的折扣，是出厂价哦。在成品车间我看到了好利来的订单，想到了他的月饼零售价，奶奶的真黑啊！
　　把我那小面也快装满了，打道回府。在高速唐山出口还有个十几公里的地方，他二奶奶的我的右后轮爆胎了。好在是后轮啊，好在我有过换轮胎的经历，不好的是就我一个人啊，想到被拖车的巨额罚款，客货混装的顶格罚单，手脚顿时麻利起来，支警示牌，找工具，卸备胎，快！可是车里货太重了，千斤顶不起来。没辙，我又麻利地卸下了半车货。嘁哩喀喳换完，装货，全程没有20分钟。开车继续走，觉得捡了个大便宜，晚上得犒劳一下自己：去吃肯德基！

　　收到爆胎的鼓舞，我觉得今年是月饼销售难道要火爆？我找到我们这里相对高端的一家印刷厂印了3000张我们店今年的DM，自己的创意，一面是月饼的，一面是店里的主打产品。很快人家就交活了，往那里发谁来发怎么发是个问题。