有意思的是，经过了三个月和团购的合作，玄武还算比较了解对方了。谈判也变得很简单，甚至如今都是对菜品的组合做一个了解，价格敲定之后，签字并将下面的事情交给前厅领班去完成，外加一句：认真读读合同，看好菜品种类价格别弄错了，否则从你工资里扣。

　　领班笑了。
　　我知道，这孩子很好，很上进，交给他更多的工作让他非常高兴。
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　　日期：2012-09-06 19:24:24
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　　上次和嘀嗒团，我特意叫上了小沛听听，并签字让他完成剩余的部分。今天和窝窝团谈，我到的时候领班已经很自觉在和对面设计套餐了。

　　主动权当然在我这边，我让他给出了理想价位，这一次玄武并不坚持，一则是九月份确实是要促销，低价符合我们的战略需求，二则我想看看他们的能耐，看看他们对于价格和市场切合度问题的把握到底有多准确。
　　三个套餐，确定菜品搭配可以之后。第一遍价格是对方给的，我让他写在纸上。
　　然后转向领班，我要他给出价格，看看他会如何去做，不出意料，他认为后两种价格偏低了，提出要高一些。这样做是没错的，不考虑活动的战略需要，基于饭店利益，成本的考虑从团购那里争取相对高的价格是正确的，算是及格吧。希望能多长进些，这样玄武就轻松了。
　　不多罗嗦，玄武告诉窝窝，第二，第三个套餐价格必须提到领班要求的价位，第一个套餐出乎他们意料的，我又降低了一个价位。
　　对方的眼睛都要放光了，呵呵。
　　人气么，前面有兄弟提醒过，鸡肋要想办法弄成鸡腿，当然需要一些附加条件，叫来厨师长，这个套餐中的辣鸡锅工艺比较费力，要他提出要求，比如提前预定，提前准备百分之八十，大厅优先不能挑位置，每天根据情况订次日额度，多了可以拒绝等等...

　　这算是团购的一个小插曲吧，当然嘀嗒团那边后面发生的事业很有意思，希望大众点评也能带给玄武惊喜。
　　后面唠，去店里一趟，再见！
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　　日期：2012-09-06 20:37:18
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　　这不是一个节点，玄武好似可以突然宣布一个立竿见影的促销计划，我再摸索中，今天提到的计划也不过是一个中间的形态而已，未来或许还会有很大的变化，然而说小了或许也和菜谱的升级一样，在逐渐成熟起来。
　　在原有的促销活动基础上计划有了一些变化：整个九、十月份的工作内容将围绕两个外部中心，一个内部中心进行。
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　　日期：2012-09-06 20:45:32
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　　第一个中心，仍然是周边的。玄武将下狠心争取一次性解决三个问题：
　　第一个是地域标志问题，不同于以往边边角角的修葺，这次打算弄到旺达和无限极楼上的一块地方制作一个大型的灯箱，以此来标示我们的地理位置，彻底解决“找不到”“看不到”的尴尬处境。
　　阻力是非常大的，制作费倒是小事，还有无限极是否能够同意，可能涉及的年租金，城管市容管理问题，警局的电子眼，还有远期的安全问题，最后还有一个安装位置问题（好的地方都让紫菜包饭占了）...
　　但这一步的意义在于，这将是我们能够最大限度的进行地理标示改造，一旦完成玄武再无更好地办法来改变现状了，算是一步到位了。
　　如果和无限极谈判顺利，租用事宜和租金商量妥当，城建执法能够通融，安装不出现意外，那么玄武需要考虑的是这个珍贵的灯箱应该是如何一番摸样，方能更加吸引人气。前面有朋友说过红蓝白很冷，玄武承认确实有这样的感觉，那么还有什么更好的方案么？
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　　日期：2012-09-06 20:52:45
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　　第二个是“展示”的问题，必须通过某种最佳的方式来直接明了的展示店内的菜品特色和促销活动内容，应该有显眼的菜品图片，精炼文字，诱人的价格数字...
　　通过何种方式来完成是最佳效果呢？应经把成本问题降到一个较小的考虑层面，只说效果。是室外LED显示屏？是大型广告贴？是菜品展示展架？还是巨幅条幅？还有没有更好地办法，兼顾吸引力，说服力？
　　目前的想法仍然是组合形式，右侧的菜品海报需要更换，以图片配合活动内容，更加明确的活动字，更加显眼的折扣数字；条幅会在城管允许的情况下尽可能多的悬挂，这将是长久的；菜品展示架将围绕活动展开；至于LED，或许太太说的对，由于玄武自己高度的关注而高估了它的价值，实际上并非我想想当中的性价比。
　　还有什么更高的招数？一次性解决，一次性！

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　　日期：2012-09-06 20:59:39
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　　第三个是“人气”的问题，太太提醒的没错，除了地理的鲜明标示，除了菜品的完整展示，还需要人气来引导顾客入内。
　　这方面，玄武已经决定通过团购来促成，为此，这一轮的团购价格将是成本价，三合一的团购方案。大众点评团购，让给对方二十一个点得血价，争取换来点评网的星级评价；窝窝团，我只做韩国传统锅系，第一个套餐，价值62元的一锅两饭，给出的是29元的快餐价；而嘀嗒团，主做牛肉锅，价格也十分优惠58元的两人餐，比店内活动要便宜许多，为了更大的优惠，我正在和嘀嗒团联系秒杀活动，也许1元，只为人气。

　　还有其他环节的人气铺垫，上面已经说过的亲朋邀请等等...
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　　日期：2012-09-06 21:03:47
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　　这三个问题如果能够解决，背后也将是惨白的利润，但是有朋友说的对，与其做个鸡肋，自己也疼，顾客还不买账，不如割条鸡腿给对方，自己反正是要流血掉肉，不如让顾客能够吃个爽快。

　　如此一来，玄武倒是了了分心思，眼皮底下的营销做到这个程度也算是极限了，倘若再不买账，玄武来年就真准备拜拜了。
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　　日期：2012-09-06 21:11:23
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　　上面的内容初步定于九月份完成，速度快得话，会赶在九月份上半月完成，配合天气转凉，谜底也该揭晓了。
　　而后续的二级促销计划应该在九月下半月起步，在十月份步入正轨。玄武说的二级促销计划，就是类似于依托互联网的促销宣传计划，比如：大众点评网的星级计划，打入本地论坛的宣传，山东路周围QQ群的宣传，微博营销，短信营销，甚至于广播，联系团体消费等等...

　　可想而知，这些东西是非常耗费精力的...不过，这不正是真正的挑战么！还好钱三个月内部的情况已经摸清并熟悉，很多问题将不再牵扯玄武太多的经历，对于菜品，服务等等，玄武也可以稍微放心些，后方稳定，咱才能一心扑在宣传上。
　　但愿能有一个好的结果吧，谁知道呢？玄武还是比较醋销售问题的，一直以来都是周围人求我，反过来还真不适应，呵呵，也好，锻炼锻炼吧。
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　　日期：2012-09-06 21:16:58
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　　讲完第一个中心，九月份彻底解决眼皮底下的问题。也谈了第二个中心，十月份将工作放在更宽的网络宣传面上。那么第三个中心是什么呢？

　　很简单，就是内部的自我运行管理上，捋顺二级管理制度，给前厅领班，厨师长，吧台主管找到工作的责任位置，再给玄武的父亲找到位置。把线型管理结构改为立体管理结构。
　　现在，玄武手里就有一份前厅主管重新写的管理制度细文，框架是玄武定的，上面有图。九月份之后责任，奖惩，监督将成为内部管理的重头戏，希望能少牵扯点我的精力。
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　　日期：2012-09-13 21:04:38
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　　由人工成本控制和自身占据的天时地利，路边小餐馆还能勉强维系经营；高档餐饮企业受经济环境和限制“三公”消费等因素的影响，利润普遍下滑；而中档酒楼因各项成本叠加，有近8成企业亏本经营，倒闭关张渐为中档酒楼经营者习以为常。这些从一线调查获得的行业动态共同构成了当下中国餐饮业的浮世绘。