《商业实战篇,从一家饭店说起》
第44节

作者: 玄武而立
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日期:2012-09-29 08:31:08

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  中秋将至了,昨天还在交广台上听到“明月千里话中秋...”这样的话,很是亲切。要知道在韩国中秋节同样是一个非常重要的节日。
  对于销售,我们还是非常缺乏战术经验,即便是这样一个非常好的机会,我们的把握程度都是让人感到惋惜的。不过路还是一步一步走得,至少有些过往的经验已经给了玄武很大的提示,未来,也许我们就不会再和这样珍贵的机会擦肩而过。
  前面很多系统性的介绍,都是过去时的记录,所以可以有较缜密的体系,而我说过现在的情况介绍,则可能更多的提到很多环节的雏形,往往十个以上的设想最终能够实现只有两三个,而归纳出来的经验和系统只有一个而已。

  所以,不谦虚的说,前面所记录的洋洋洒洒的心得,身后实际上远没有这么潇洒和干脆,而是殚精竭虑,挖空心思,不断试错,认真总结的结果,很多时候做人做事都是同样的情况。
  即将迎来十月,天气转凉,我们这得温度骤然下降,短袖衣服已然不能御寒,这个生意之前,玄武从来不曾有过这么明晰的季节感,盼着秋天,也为之深深的怀疑着...
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日期:2012-09-29 08:45:49

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  我大约可以确定,九十两个月结束之后,我们完全可以得到一些关于宣传、促销的阶段性的结论,会拿出一些实际操作的数据,市场反馈和个人心得,这将是一笔无形的财富。
  你可能看到了,我们已经通过宣传海报,条幅,对联,招手灯箱,店内让利活动等方式将周边的宣传做到了一个我们力所能及的“极致”。
  你可能也看到了,在这一轮团购当中,我们在诸多菜品上,套餐以不同的模式,我们能够接受的接近成本的价格来吸引辐射顾客群,我们将在追加一个月的时间给团购渠道争取一些时间,以期望能够得到一个排除了主观吝啬,相对客观的,来自于三个月的中等耐受力的前期铺垫,两个月的极限耐受力的后期铺垫的实际市场反馈结论。
  你可能还看到了,我们彻底的调整了对于目前可以确定的忠实客源的优惠政策,实现了真正意义上的,不纠结的让利折扣方式,让他们感到我们的感激及诚意。而且我们也发放了将近三百张的内部赠券,来主动沟通他们,初步践行了“舍得”的承诺,尝试这种风格在商场中的反馈作用。
  正如有些朋友所言,这些做法或许在久经沙场,游刃有余的生意人眼中不过是小儿科的内容,但是于菜鸟级的玄武而言,却是一次难得的尝试,很令人欣慰的是,意识到时间成本及时间带来的亏损成本之后,我们能够以更加果断的姿态,尽量直达标准的底线,从而节省了试错的时间,得出更加客观的结论。
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日期:2012-09-29 09:19:21

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  我确定,还没有到盖棺定论的时候。坦率的说,玄武最为恐惧的是,进入销售黄金季节之后,客源仍旧没有丝毫增长,盈亏平衡仍遥不可及,而此时我已经黔驴技穷,再也没有任何的改善思路可能被试错和执行,这将是我结束此行的终极局面。
  无论如何,此刻依然能够有很多可以探索和尝试的东西,不过很多内容的系统相对较大,比较耗费精力,而且自己只是设想,毫无此间经验。它们中的一些,也许最终也不会被执行,但是玄武还是要将,其中的一些目前斟酌中的内容记录下来:
  一,关于渠道共享:受启发于给供应商赠送内部体验券的经历,我们在寻找和争取那些享有共同渠道的合作伙伴,比如说牛肉零售商,鲜族拌菜零售商,他们和我们在一定意义上有着共通特点的目标顾客,能否通过某种形式加以利用,实现双赢呢。我们所知道的是难度不小,找到这样的合作渠道,建立这样的平等共赢规则,博得对方的认同,这三块内容那一块也不是简单功夫能够达成的。
  二、关于排除障碍:饮酒本来是一件对于商家而言绝对的好事,可以增加额外的消费,同时饮酒会增加体验气氛,从而增长对我们的产品认可度。我们在考虑那些因为酒驾而不能开车喝酒的人,实际上这一类人是的经济条件及生活品味是既有可能我们的目标定位的,但是限于酒后驾驶的处罚担忧,降低了他们消费的欲望,但是经常性的打车也是不小的开支。我们是否可以通过按照消费额度赠送打车费的方式,来表达饭店对于他们的关注和重视,以及为他们提供的贴心的服务态度。

  三、关于客户维护:我们在考虑制作一批会员卡,免费发放,极有可能由玄武亲自设计。我们可否通过此种方式来表达对于忠诚顾客的尊重,让他们体会到一定程度上的差别对待,满足他们的心态。同时,假设一个顾客的立体渠道,获取更多的信息,一方面联系信息便于跟踪服务,固定提示,品牌渗透,促使他们去帮助推广宣传;另一方面可以对现有的核心顾客构成加以分析,总结归纳特点,以期望根据这些特点,精准定位,节省宣传资金,扩大特点渠道内的销售群体。

  四、关于口碑产品:中秋,很多人会收到月饼的馈赠,玄武也也一样,结合发放内部赠券的经验,我们是否可以扩大“舍得”的范畴,将其捆绑于我们的口碑产品。我们在考虑选择一种物美价廉,实践证明最为容易被市场认可的产品,进行馈赠宣传。在对此前的目标顾客群的三个疑问得到解答后,在我们得到目标顾客基本特征的前提下,结合目标特征的需求,我们将或许开展这种馈赠行为,目前来看,非常有可能以辣酱来启动这件事,鉴于成本低,口碑好,符合品牌特色,便于包装携带的特性,玄武认为是相对较好的选择。如果能够得以实现,我们希望能够结合包装及海报的形式,进一步实现品牌植入。

  五、关于...:好像还有一个什么想法,突然就忘记了,以后找机会说把。
  总之,上面的一些想法,玄武并不确定能实现几条,有些可能会因为精力问题难以实现,有些可能会在后续的斟酌中被改善或否定...,但不论如何,玄武想说的是,我们从没停止过努力,即便是最艰难的时候也一如既往。
  上帝保佑美国,愿上苍眷恋玄武,呵呵...
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日期:2012-09-29 10:04:10

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