《商业实战篇,从一家饭店说起》
第54节

作者: 玄武而立
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  上一次,14 9 10 8,这一次“换换口味”的选择上升的很明显,证明还是和其他的餐饮品种有差异性的,这是我们希望看到的。但是聚会的勾选下降,这个是玄武不希望的,毕竟聚会的消费额度通常是很高的。

  这一批问卷的结果,指向了大众化的特色,小型聚餐为主。
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日期:2012-10-12 21:26:18

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  10、你会推荐给周围的人么?
  a、不会(1);b、会(26);c、必须的(7)

  上一次1 22 11,考虑到节后这一期更多的是普通消费,而非朋友,而且熟客不在参与同样的答卷,这个结果还是让人满意的。
  有意思的是看到一份问卷,在前面问到是否会再次光顾的时候答的是“说不准”或者“不会”,但是后面还是选择了“会”推荐给其他人。是否意味着,虽然口味不适合他个人,但他仍然认为是一个很有特色的餐饮品种,值得推荐给身边的人呢?
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日期:2012-10-12 21:32:16

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  11、你这次就餐是通过什么途径来的?
  a、顺便路过(8);b、听说的(1);c、朋友推荐(6);d、网络(20);e、我都来好几回了(6)
  上一次,8 1 5 14 7。
  其中听说的加上朋友推荐占了,7/37,口碑率是20%,不知道这样的数据代表什么。
  网络20/37,团购的比例真心不低,看来继续做团购还是必要的,那么下个月在价格策略上就要好好斟酌一番了。
  回头客,6/37,按问卷比例,接近20%,这个数据又说明什么。70兄你们有监控过回头客比例么,实际的情况要比这个还要高些,因为非常熟悉的客人这次没有参与问卷。
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日期:2012-10-12 21:36:03

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  12、你觉得我们不足的地方?
  a、位置太偏(17);b、味道不习惯(1);c、菜品单一(12);d、服务(0);e、环境(4)
  上一次,15 0 10 0 3,一共是28份,还有9份没填(诗兄有说过,如果顾客没勾选,一定要问他们填一项,下一期调整问卷后会这样做的)

  不知道领班有什么妖术,这TM仍然对服务表示0投诉。
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日期:2012-10-12 21:39:09

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  13、如果可以的话,能否告诉我们您的大概收入:
  a、1000-3000(15);b、3000-5000(13);c、5000-10000(3);d、10000(2)以上
  上一次,9 16 5 4,很明显,低收入的比例增高,再体会下70兄的一些分析有些东西开始汇合了。
  有意思的是,一个收入选择10000的朋友,在菜品价格询问环节,选择了“有点贵”,这是什么情况?

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日期:2012-10-12 21:40:35

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  14、您的工作是:

  a、企业(15);b、外企(4);c、政府(6);d、经商(4);f、工人(2)
  上一期,15 8 1 7 2,大连的企业收入不咋地,真就是3000左右吧。
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日期:2012-10-12 21:43:50

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  15、你居住在:
  a、附近(14);b、山东路(6);c、甘井子(10);d、大连其他区域(7)
  上一次,8 12 4 11,甘井子区的提高了不少(哦,忘记说了,这个是按地域范围的,附近不用说了,山东路使我们所在的商圈,山东路属于甘井子区内,大连包括市内四区)
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日期:2012-10-12 21:46:20

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  节后的整体情况是客流量较前提升了一些,团购占主要。
  这一期问卷活动就这样结束了,一共将近80份问卷,节前与节后的调查结果差不太多。
  之后我们打算更换问卷,有些问题被整合,有些调查清楚的被删掉了,增加了一些问题。
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日期:2012-10-12 21:47:47

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  问卷2.0版
  1、欢迎您光临本店,您选择这里就餐的原因是:
  a、、路过看到;b、网络宣传;c、朋友推荐;d、回头客;e、老朋友了,你懂的;
  2、我们的哪一项宣传,更能吸引你:
  a、门面;b、对联;c、灯箱;d、条幅;e、活动海报,f、网络
  3、本店给您印象最深刻的(单选):
  a、味道独特;b、价格实惠;c、新鲜、健康、营养;d、服务和环境;e、其他

  4、您对菜品的印象是:
  a、很有特色的牛肉锅;b、韩式料理;c、鲜族特色;d、类似火锅;e、其他
  5、你印象最深的菜品是:
  a、热腾腾营养丰富的汤;b、新鲜的手切肉;c、风味独特的韩式辣酱;d、爽口的鲜族拌菜;
  6、下面餐饮业不诚信行为你最痛恨哪种:
  a、水煮鱼的油反复用;b、.羊肉片中掺鸭肉;c、秘制的底料里有罂粟壳粉;d、.火锅底料里放入色素及添加剂 
  7、如果你对本店满意的话,您会推荐给周围的人么?
  a、不会;b、会;c、必须的。
  8、下次来光顾,你倾向于那种方式来:
  a、朋友聚会,推荐特色。b、领老人来,营养滋补;c、带孩子来,无添加放心;d、带对象来,吃饭聊天;e,自己,路过吃口便饭;f,换换口味。
  9、你觉得我们不足的地方(多选)?
  a、位置太偏;b、味道不习惯;c、菜品单一;d、服务;e、其他
  10、如果可以的话,能否告诉我们您的大概收入:
  a、1000-3000;b、3000-5000;c、5000-10000;d、10000以上
  11、通常您聚会用餐时花费“人均费用”为:

  a、20-30元;b、30-50元;c、50-80元;d、80-150元;e、其他
  12、您的工作是:a、企业公司;b、外资企业;c、政府机关;d、个体经营;f、工人;g、学生
  13、你居住在:a、附近;b、山东路;c、华南附近;d、甘井子内;e、大连其他区域
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