日期：2012-10-23 09:13:02

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　　父亲回老家了，原因不交代了，很多事情相信过往的人都能够懂得，无论我曾经希望他能够做什么，又告诉他应该做什么，而他了什么，又没做什么，尘埃落定，玄武唯有感谢和宽容。
　　下面的一段时日，玄武的母亲将接替他的工作，配料，采购和整顿财务管理。

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日期：2012-10-23 09:27:28

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　　连续四天的客流情况非常不理想，和此前的半个月形成了鲜明的对比，前面有一段我链接的视频，有谈到3.6.9.11月是餐饮淡季，但这仍然解释不了客流急剧下降的原因。

　　我们的团购正在交替期，老的团购产品已经差不多全部下线，而新一轮的套餐还没有编辑上线。“特别特”的情况真实特别特，我们没有把这家韩国人开的餐馆计划在团购争夺战当中。
　　70兄说指引的道也未必在我们的环境下正确，昨天晚上六点多钟，陪同父母到饭店的路上，沿街的饭店我们留心注意，除了彤德来、干锅鸭头之外客人都是非常稀少，几家饭店一个客人都没有，十分萧条。在需求极度萎缩的情况下，大多数饭店的对应办法都是尽可能的吸引更多的客流，一方面在宣传广告上，促销方案上做了大量投入，一方面，高端的餐饮店开始关注中档消费人群，中档饭店开始关注低端消费人群，而低档饭店不但要在同样的层次上与同类产品争夺客源，还要面临中档饭店的加入竞争。特别特，经营的时间至少有四五年了，现在也加入团购了。

日期：2012-10-23 10:24:58

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　　看着老人就如同看着自己，但未来的玄武必定不会变成这样，我很希望他能够明白这一点，尽管实际上我们的交流总在眼下和长远的打算上激烈的冲突。和老人进行的沟通非常困难，这也是很久以前选择不必去勉强的原因，但看到他纠结的状态，我还是尝试去帮助他，而这种做法显然效果并不理想。有时候我在想做儿子的该如何做？是继续努力，还是随他去吧，没有答案。
　　该放下的都得放下，一切向前看。经过磨砺和锻炼，具备的自我调节能力让玄武很欣慰，无论前一刻多纠结，多气愤，多难过，转瞬之间就可以发下这些负面的情绪，换一个更广阔的视角来面对这中间的许多事情，宽容的，善意的，强硬的，干净利落的...我深信这是一份内心气度的财富，在未来帮助我从容的面对更多困难。
　　所以，老人的离开就是离开了，没有其他更多复杂的含义需要尝试理解。玄武要做的是，稍事休息，然后继续战斗!
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日期：2012-10-23 10:28:12

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　　母亲曾经有过很年轻时代很辉光的经历，尽管步入晚年，受到更年期情绪的影响已经大不如从前，但玄武还是那样一个心态，给一点希望，又不抱有过高的幻想，但愿她能不负期望。没有理由不尝试一下，通过一个生意的责任感来帮助一下，让她重新调整心态，找到从前的感觉。
　　好吧，从财务开始。
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日期：2012-10-23 10:33:37

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　　财务方面的内容，本来是基础性的内容，应当放在开业三个月之内进行归纳总结。考虑到是使用亲属负责财务，加之开局的时候玄武需要学习和尝试问题很多，还有父亲对这方面内容的狭隘理解，这一块内容一直以来就没有彻底的整顿过。当然，九月初的时候，我们进行过一个月的财务管理尝试，限于太太妹妹的文化程度和亲属关系，并没有很较真的完善过，这个意义上来讲更像是尝试一次实验，积累经验而已。

　　利用一段管理者过渡时间，玄武会认真考虑关于财务和采购方面的内容，并加以总结。
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日期：2012-10-23 10:36:20

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　　先声明一下，玄武的太太做财务工作，但并不喜欢，也不太上心。而玄武虽然是半路出家，却耳濡目染的深感财务对于一个生意，乃至一个企业的重要性。我所介绍的经验，是限于我的粗浅认识，也限于一个中小规模饭店的实战情况，不妥当之处，欢迎批评指教。
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日期：2012-10-23 10:45:31

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　　根据实战经验，将财务方面的内容进行系统化表述的话，我想是这样的：按照层次递进，分为“财务记录，财务统计，财务分析，财务管理”，呵呵，不太了解会计专业是如何教学生的，但这对于我们来说基本就够了。
　　财务记录
　　先说最基础的，任何一个生意都有出入的问题，采购与销售，成本多少与销售额是多少...这是账房先生拿着小算盘最起码要做的东西。需要核对一笔笔采购单据，一张张销售单据，然后记录在册。这其中当然有一些要求，比如准确，诚信，详细，清晰...但这不是我要说的重点。重点在于，我们需要记录什么？
　　就我们的饭店而言，起初的记载是很单薄的，仅仅是支出与收入这么简单，落实到具体环节就是每一笔话费的出处和每天的营业额流水帐。
　　我们仅是做到了最起码的一点“知道赚了多少钱，这些钱又花在了什么地方”

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日期：2012-10-23 10:53:54

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　　财务统计