吃到大闸蟹的时候，张成拿起一只蟹作示范：“吃大闸蟹是最考验功夫的，注意看，这是个框架结构，零件很多，机关重重，两个大钳就是两把大锁，要进到门里得先把大锁扭断。八个脚是红外线装置，碍手碍脚，也要卸下来。”他把大闸蟹的钳和脚卸下来，指着肚脐说：“这是大闸蟹排泄的地方，洗手间，是个陷阱，不能从这里进去。”把肚脐盖卸下来：“从这个地方走不进，沿路退回，换一个地方试试。”敲敲大闸蟹的壳：“振动报警装置，附近就是通路，但不能蛮来，要找窍门打开。”从壳的下沿把壳掀开：“全敞开似大空间，下面就是金库，但暗藏着很多机关，蟹肠、蟹胃、蟹心都是有毒的，不能吃。”把肠子去掉，捏住蟹身两端把蟹掰为两段，丰腴的蟹黄露了出来：“满城尽带黄金甲，这就是金库，有很多杠杆支撑，稳定性高，对付杠杆的最好办法，就是用杠杆。”用勺子把蟹黄舀出来，再用镊子把蟹肉一块块夹出来，然后拿起蟹钳：“对付钳子最好的办法，就是用钳子。”用铁钳把蟹钳夹开，拿起蟹脚：“加密空间，用钻柱。”拿起一根铁刺把脚里的肉挑出来，把大卸八块的大闸蟹递到一个新手面前：“吃吧。”新手感激涕零，东北人，是个外来户，连说谢谢大哥！

　　日期：2014-05-20 17:09:56
　　（序）
　　你嘴上有江湖的风暴
　　多年以前，我在桂林的一片竹林等待一个叫梅若华的女人，我用竹子丈量她的行程，我砍下一节竹子，就说明她走了一天。她一定又累又饿，于是我在竹筒里装满米，那是给她准备的晚饭，尽管她其实吃不到。
　　每天早上准时来拜访我的，是一群波动剧烈的鸟，它们叽叽喳喳的把行情打开在我的窗口，傍晚送它们归山时，总给我留下一个24K的蛋。
　　我的竹筒已经堆满了一房间，梅若华依然没有来到。一天晚上我又累又饿，伏在桌子上睡着了，朦胧中听到劈劈啪啪柴禾燃烧的声音，我冲出屋门跑上山坡，回头看时我的茅屋已成一片火海，火光冲天而起，像桃花岛上的桃花美丽绝伦。
　　多年以后，我流落到广州，在一个叫“竹林居”的地方，我仿佛又回到了桂林那一片竹林，这里的屋顶是竹子做的，四面的墙壁也“种”满了竹子，还爬满了青藤，那一个个用竹篱笆隔起的包厢，就像我当初吃饭的地方，哦，包厢，这是一家餐厅，人们在用竹筒盛饭吃，那香味就像我离开茅屋那晚闻到的味道，在我离去以后，过路的人也闻到了这种味道，他们扒开草灰，旋即被一阵香气冲得几乎昏厥过去，装在竹筒的生米已经煮成熟饭，在饱餐一顿后，竹筒饭在江湖流行开来。

　　我点了一款竹筒烤排骨饭，好奇心驱使我尾随师傅来到厨房，想看一看我的“发明”被运用到生产实践的过程。师傅从水里捞起一节竹筒，为了防止水分流失，我以前也把砍下的竹子浸泡在水里。然后师傅把已浸泡了半小时并调好味的香米装进竹筒里，用荷叶将竹筒口封好，放在火上烤，我知道像我烧烤竹筒饭的方法是没人敢复制的了。

　　从选竹筒、泡竹筒、泡米、调味、火烤、剖竹筒、装饭、上桌一共经过八道程序，还有一道程序埋在那间茅屋的灰烬里，那就是爱心，这也是江湖上为什么把他们的功夫叫做天龙八部而把我的功夫叫做九阴真经的缘故。
　　说实话，竹林居的竹筒饭味道是不错的，现在回忆起来，那一次进餐的过程就像一次练功的过程，香气自口腔而入，经咽喉、过肠胃、沉丹田，打通馋、延两脉，人飘飘然像在竹林中飞翔。但那时我心有旁骛，生米已经煮成熟饭，我的爱情却依然夹生，我爱的人已随一个采药师而去，那时我跟自己讲，从那一分钟开始，第一个进来的女人，我就会爱上她。
　　第一个进来的女人叫苏丽珍，我知道她并不叫苏丽珍，但潜意识里我觉得自己遇到了一个叫苏丽珍的女人，这个女人出现在我味蕾盛开的时候，有些人总是在吃饭的时候向你走来，但你却消化不了她。
　　“小姐，请问你喜欢吃竹筒饭吗？”

　　她像旗袍一样沉默。
　　“有烤牛肉、烤滑鸡、烤排骨、烤海鲜、烤腊味--------请问你喜欢吃哪一种竹筒饭？”
　　她的声音像来自60年代：“来一杯果汁冷饮吧。”
　　整杯果汁分为三层：底层是深红色糖浆，中间是鲜榨新奇士橙汁加酒，表层是鲜奶加碎冰。竹林居有很多个性饮品，像天香甘露、咸橄榄茶、怪味八宝茶等，她为什么喜欢心事重重的新奇士冷饮呢？
　　这时乡村音乐换成了昔士风，当我把最后一块烤排骨吃完，小资情调的音乐还在继续，我知道我的爱已无望，虽然她像超风一样美、一样媚，但超风更冷酷、更变态，我喜欢这样的女人，喜欢在她的剑尖**会爱的死去活来，这是我一生的罪与快乐，想逃也逃不掉。
　　苏丽珍后来嫁给了一个叫王家卫的男人，他们经常出入竹林居，而我沦落到一个虚拟的江湖，在武侠小说的世界里追求我飞一般的爱情。
　　我的第一部武侠小说叫《卧虎藏龙》，故事依然与竹子有关，故事的起点在一个叫“听竹庄”的酒家，男主角是我理想的化身。
　　“听竹庄”的总店位于从化温泉旅游区，周围竹林茂盛、小鸟啾啾、风起碧波、穿竹打叶，“听竹庄”的命名由此而来。这家酒店以经营粤派特色菜为主，如河鲜、海鲜、特色蔬菜、野生甲鱼、田螺、走地鸡等等，当然竹筒饭、竹筒炖汤、竹笼蒸饭是少不了的，其煮食均用山泉水，由于江湖朋友捧场，店主在新广从公路又开了一家分店，这使我的故事变得扑朔迷离起来。
　　她进来的时候天空突然下起了太阳雨，窗外的竹子霎时锋芒毕露，正闭目养神的我微微睁开眼，她点了份功夫蝎子羹，慢慢品着，这不是在征服胃，而是在调息运功。蝎子，中医定为“五毒”之首 ，《本草纲目》记载全蝎具有“息风镇痉，攻毒散结，通络止痛”的功效，可双向提高人体机能，美容养颜，增强内力。喝完汤，她信手拿过餐牌，点了一只烤乳猪，一条清蒸石斑，一只人参炖鸡，一罐清炖王八，她的奢华暴露了他的身份。

　　听竹庄的乳猪放养在竹林里，终日与狂蜂浪蝶为伴，朝闻啼鸟，夕餐落英，所以皮质疏松，口感风流，即便这样，一个女孩子独点一只烤乳猪，也是闻所未闻的。

　　烤乳猪上来了，她切下猪唇，伸出舌尖，沿猪唇舔一圈，然后放进嘴里，清脆的咀嚼起来，满足的咽下去，脸上现出陶醉的神情。此情此景依稀梦里见过，我激动的等她把整个烤乳猪吃完，她摆摆手，堂倌把乳猪撤下去，一只烤乳猪只吃一对猪唇。
　　碧纱微露纤纤玉，朱唇渐暖参差竹。
　　清蒸石斑端上来了，这是号称海中王的极品大石斑，用马达加斯加进口的香草和听竹庄秘制的XO酱蒸制，她用筷子从鱼鳃里夹出两块腮肉，放入嘴里细细品嚼，然后摆摆手，堂倌把大石斑撤下，一条石斑只吃两块腮肉。