小朋友们听了这么高深的人体工程力学课程，无不感到惊诧，表示不好玩，要散伙。芳芳急了，就建议大家去竹林边耍“锅锅窑”。
　　“锅锅窑”系四川乡下土话，翻译为成都官话，应写作“姑姑宴”。
　　说到搞吃的，大家立即来了劲头。有人捡来了两块大石头垒起，再搭上一片瓦片，于是就有了锅灶。女孩子负责拣些笋壳麦草做柴火，男孩子负责弄些石子当做肉，沙子自然就是调味料了。珍珠还跑回厨房拿来了一盒洋火，话说火柴这玩意刚传入中国不久，贵得要命，不是真正的大户人家，那是碰都不敢碰的。
　　王景林宣布要给大家做一道菜，叫做“盐煎肉”。他说，前不久，他爹带他去华阳城关，在“耙耳朵”的店子里，新来了个做“下河菜”的红锅匠，据说他的功夫了得（作者注：川菜分三大系，即上河菜，以成都、乐山为代表；小河菜，以自贡、宜宾为代表；下河菜，以南充、达州为代表）。为了考他的手艺，场面上的老爷们就出了道题，让他做一道“盐煎肉”。
　　却说四川家家户户，没有不会做“回锅肉”和“盐煎肉”这两道菜的，因为这是最普通的家常菜。但最稀拉寻常的菜式，要能做到人人叫好，其实相当考验红锅匠（川话，即厨师）的基本功。
　　来自顺庆府（今南充市）的红锅匠何屁娃，敢于到成都府来捞世界，他还是有几分自信的，不是猛龙不过江嘛。他拿出家传绝学，在厨房里鼓捣了一阵，就端上了一盘盐煎肉，说了声：
　　“各位老爷少爷请慢用，有啥刀功、火候、味道不对头的地方，请多担待啊！”
　　说完，他他捞起围腰揩了揩手，就满脸堆笑地站在旁边，静候嘉宾们吐个“好”字。
　　桌上的幺师（即县衙门的小师爷）范麻子一脸严肃，拿起筷子首先试菜。他夹起一小块肉，先吃了，然后再挑一截蒜苗，也吃了，最后放下了筷子。他没有说话，甚至从他的脸上，你根本看不出他的表情。

　　接下来，王博勋、陈烟烟儿、唐葫芦等人，都先后按程序试了盐煎肉这道菜。王景林是坐在他爹旁边的，他看到众人都在动筷子，哪管什么礼节，早就用筷子胡乱地夹来吃起了。
　　平心而论，这菜与家里日常所制作的盐煎肉，味觉上确实是有些差异的，反正一个字：香！二个字：好吃！三个字：安逸哦！
　　时间像凝固了一般，众人品尝完毕，搁下箸子，你看看我，我看看你，都不说话。只有王景林忙着自顾自地吃着。
　　终于，范幺师捋了捋胡须，对王博勋拱了拱手道：“这一桌，要论美食，必推博勋兄为魁首，你家的私房菜在方圆百十里也享有盛名。怎么样，这个菜的点评，就请你来述评一二吧？”大家听了都跟着叫好。
　　日期：2015-03-20 20:30:09
　　何屁娃也看出了这一桌，以官场身份是范麻子为尊，但众星拱月的关键人物，那一定是坐在主陪位的王博勋。他连忙对王博勋点头哈腰道：“还请王老爷明鉴。”

　　王博勋这才露出了笑意，他说：“其实大家吃惯了山珍海味，做这家常菜，反而有点生疏了。但家常菜最养人，也最重要。这样吧，真正的考官，我们让林娃子来充当。”于是，满场的人一下子把目光都集聚到了王景林身上，他嘴巴里正滋滋有味地嚼着一块肉呢。
　　他爹问他：“林娃子，你说，今天这盘盐煎肉好不好吃？”
　　王景林嘴里没空闲，就点了点头。他爹不满意，要他说话。他这才说了句“好吃”。众人追问，啥子地方感到好吃？他吞完了肉，顺手把嘴上的油往袖子上一抹，这才有板有眼地评论道：“这个红锅匠，还是醒得起神的，他选的是猪后腿的腱子肉，这材料首先就对了。要是盐煎肉拿五花肉来做，我是不会吃的，因为五花肉是用来做回锅肉的。再说他是用的热锅冷油，这个火候爆出来的生煎肉，很脆，很香。麻辣味刚刚好，不厚重，也不清淡。蒜苗下的火候也很及时，既无生涩味道，又没有炒的太耙（即炒软、炒烂）。”

　　众人听了王景林一番点评，莫不大张着嘴巴说不出来话来。站在他身旁的红锅匠何屁娃，把这个站着比尿桶高不了多少的小娃娃看了又看，慢慢就有几分尊重的表情浮现了出来。他认真地问道：
　　“小少爷天赋异禀，我何屁娃真心佩服！敢问，我还可以请教你个问题不？”
　　王景林道：“你但说无妨。”
　　这下桌上的嘉宾们都发出了赞叹的声音：“王老爷，你龟儿硬是生了个天才嗦，瞧这林娃子的气质和口才，啧啧啧------”
　　何屁娃待大家赞叹完毕，才发问：“少爷品尝的这道盐煎肉，与府上公馆所制作的盐煎肉，在调味料方面，我做了啥子调整？您如何看待这种调整？”
　　这个问题比较难，因为菜型是明摆在面上的，用眼睛就能观察，而调味料一旦下锅，已与各种主料辅料混为一体，不仅靠味蕾辨别，还要靠语言表达。
　　王景林思索了一下，说道：“反正呢，我们这边的盐煎肉，最拿手是添加郫县豆瓣，离了这个佐料，盐煎肉就做不成。你的这份盐煎肉，显然是外地人来本地做厨，郫县豆瓣的分量不足，但似乎加了点甜酱？为啥还要加点白糖和醋呢？不过吃起来反而有些新鲜感，好吃，你看我吃了很多啦！”
　　何屁娃就站在王景林背后，他听完不由得冲大家吐了吐舌头，并不断冲着大家伸大拇指。大家一看这场面，于是个个嬉笑颜开，都纷纷赞扬何大厨的手艺，可以了！

　　王景林优渥的生活条件，他当然历来是只负责吃的，富N代的日子，连数钱都嫌麻烦，哪还需要他亲自动手下厨？但那天随爹进城考厨师的那一幕，却让他对“红锅匠”这个职业有了新的认识：善于品尝美食，这个几乎人人都做得到；要是能用普通的食材，做出人人都喜欢的美食，那可需要真功夫啊！
　　于是，王景林就给小伙伴们用石子、泥沙、树叶等代替原材料和佐料，准备给大家按流程演示一遍盐煎肉的做法。
　　谢珍珠撅着屁股、歪着脑袋在“灶”前一个劲地吹火，待柴火把瓦片烧热之后，大家才发现没有“油”，情急之下，王景林当众掏出鸡鸡给瓦片上浇了点水，那滋滋的声音，还真的有点像热锅冷油的交响呢------。
　　(楔子部分完结）
　　日期：2015-03-21 23:15:40
　　第一章 王家公馆私房菜
　　1、总厨徐墩子

　　不知从何时起，厨房事务被明确分为了“红案”和“白案”两大类，前者意指炒菜工作，后者指制作面点。别看师傅都是在厨房打转，但本质上是完全不同的类型，这就像在学校，有的老师只能教文科，而有的老师只能教理科。有的小店只有一个厨师，那他就得全包了，就像教启蒙的儿童，一个教师拳打脚踢全代劳了。而在大型的公馆、酒楼，专业分工细致，红是红，白是白，这个一点也马虎不得。

　　在“红案”这一块，又按专业可分为墩子工、红锅匠。