然后我又开始做开业的广告宣传计划，准备一炮打响，然后在通知我的团队，在规定时间里赶到这与我汇合，即使丢掉工资不要都要按时赶到。广告宣传我就不教你们了，我以后还要靠这吃饭，而且一个广告创意有时候是很值钱的，所以我不想在这对外公布。自己去想把，广告做好了，将直接决定你第一天的生意情况，而第一天的生意做成功了，你的店也就进入了良性循环，省去了市场培育期。直接进入热卖。相反，如果没做成功，你的店就要进入恶性循环，就需要一个漫长的市场培育期来做旺你的 生意，这里要注意一个，想第一天生意太火爆，必须保证你的产品的质量，好的满意度会有一个良好的人际口碑，帮你免费宣传，带动后来的生意，而满意度差的话，坏的口碑传出去对你就是个致命的打击。所以说这个是个双刃剑，宣传力度要把握好，用好了能引爆全城，运用不好，在全城面前出丑，以后在致命挽救都无效。

　　几天后战友们都到了，一顿好聊海侃海喝以后，然后第二天开个会，研讨下操作模式，综合他们的学习经验，还有他们带回来的信息，我们一起制定了一个宣传以及操作方案，然后研究好口味（任何产品在不一样的地方都要去重新调味，入乡随俗，在特色的东西不适合当地口味必死无疑）准备好一切后，就准备开业大吉了。
日期：2012-11-18 16:14:47

　　二十二、火爆当天的生意
　　开业的前一晚，准备到凌晨两点多，五点不到又要起来去买菜，那时候的菜市是最热闹也是最新鲜的，很多货源都很充足，很多东西都是现加工现做，所以要赶早，然后什么都准备好以后就等着上客了。等到七点多才来的第一个客人（那时候店铺的规模不大，装修也不是很重视，所以广告力度不是很广，做过头了人家上你店一看，广告那么响，店铺又根本上不了档次，会有心理若差感，感觉很虚，给人的第一印象就不太好，所以宣传不能太过于夸张，给人的期望值太高，到现场看到的没心理预期那么好的话就会很失落。而没有心情，在好吃的东西吃的都没有胃口了。比如你看到广告写的那么好，就迫不及待的跟朋友吹牛，带朋友去尝，结果到地方一看，离广告的内容差远了，脸都会挂不住，在好吃都会有怨言，感觉又被忽悠了，很多任广告做太虚，现在人家对广告都反感了。我那时候的广告就是发些传单，内容简单，就介绍下品牌受欢迎程度，地点开在哪，开业有些什么优惠，什么时间开业。然后几个美食图片。就这么简单。写复杂了字多了人家懒的看，一接就丢，发传单也是有技术的，甚至什么时间点去发给什么样的人产生的效果都是不一样的。很多任懒请别人去发，人家给你一打一打的发，收破烂的全一把抓走，钱花了，屁效果没有。发好了，在对的时间发给对的人，那就是个雪球中心，效果会越滚越大，一张传单的效果都可以产生蝴蝶效应。比如吧，发给路人人家看一眼就丢，甚至不接，自讨没趣，而在别人店铺没生意的时候发张到他手上人家会认真看完，发给年轻人人家随手就丢，发给小朋友人家会当玩具带回家给家长看。

　　然后来了第一个客人，我就很热情的迎接上去了，给他介绍了个本店特色的馄沌跟蒸饺，（那时候内陆很多地方还少，并不懂的消费，所以要靠你去介绍，根据不同人去推荐不同的适合他消费能力的食物，东西在好给错的人吃，都变成怨言的。推荐对了，适合他了，那他以后肯定是你的老顾客，还会帮你口碑宣传。冷清的时候可以这么做，忙的时候，人家大多看别人消费，别人消费什么多他就消费什么。所以冷清时候的引导非常重要。错一个，个个错。如果你的引导消费做不好，想做多老顾客，很难。

　　然后又说他是今天我们店开业的第一个顾客，先送个卤鸡蛋，他听了，笑呵呵的，说恭喜恭喜，然后吃完了。我又说，你是第一个顾客，跟我们店算是有缘分，这一单免单了。交个朋友。他推脱，我态度比较坚决就没有在坚持。高高兴兴，笑呵呵的走了。这对他来说是惊喜。因为优惠活动我并没有宣传出去。很多人说我会亏了，但我告诉你，从他出我店面的第一步起，每逢一个人都会对他说他今天的好运，变成了他今天的主要谈资，不断的在给我做免费的口碑宣传，一群一群顾客也就跟着来了。当然后面来的顾客都有送鸡蛋，免单只针对特定的几个客人（就是对你的味道满意，服务满意的人，才有效果。否则就是反效果。）并且以后他成了我们的忠实老顾客，总觉的是我们店第一个顾客，这店就跟有他一半股份似的，来一次就跟朋友说一次是这店第一个客人。

　　然后人陆陆续续的来，刚开始我叫厨房要上的慢一点，积累人气，人家慕名来了，看到你店人气不错，首先对你的印象就会很好，然后尝，然后随着人越来越多，基本八个桌都坐满了，我就叫厨房加快上菜速度，争取让他们早吃早走好空出位置给别人，周这样，生意一下就火热起来了，很多人甘愿在那等，也喜欢感受这样的气氛，生意火爆的时候即使东西不是太好吃，但看到这么多人在消费，也会说好吃，要不然会怕人家说你不懂品尝。这就是中国人的特性，就喜欢凑热闹，生意越好越喜欢去挤去等，就是路过看到，原本不想吃饭的，看到人多都好奇，都要进去瞧瞧，品尝下，然后大家都说好，他也说好，而且出去都逢人就说，那哪里开个了新店，生意特别好，挤都挤不进去，其他人一听说，是不是哦，然后就也来看看，然后就这样的良性循环，一个早上，几个小时我的八个桌子基本没空过，当时我们调的饺子馅特别好吃，根本就蒸不急卖，基本人均一两份，没有预期到都吃饺子，不到十点，所有准备的饺子都卖完了，生意忙也没空包，就开始后悔没招几个服务员，那时候真忙啊，桌子都没空收，（就四个人）。奇怪的是你生意越好，人家还不在乎这个，往旁边一推照样吃，一个桌挤挤很多认识的可以坐五六个人，人就是这样，看你没生意，对你的要求就高，你做的在好，在用心都有人挑剔你，你生意好，什么都不说，只要能吃到，就是最好的。由于刚开始引导的好，基本上每个人消费在6到8元，（基本上是蒸饺跟馄沌，那时候都才3元一份）传出去都说经济实惠，味道又好。知名度一下就打开了吧。早上忙到十点，三个小时时间，一算账，哇塞，一千多了。不得了，上个店要做将近一天。虽然累，但心里乐滋滋的。然后空闲了一点，我刚进去打个招工启事。然后又赶忙回店里，准备中午的，沙县小吃的优势就是品种多，早点可以消费，中饭可以消费，晚饭可以消费，夜宵还可以消费。好，太好了！中午如预期一样，刚开始引导好了，也同样火爆，要知道在小县城没吃的东西本来就少，现在来了个全国名牌，味道还挺实在，知道的不都得去尝尝吗？名气不是无中生有的吧。中午我们跟以前有改革，战友在快餐连锁吸收了精华，在我们店研制出了套餐饭，就是十元左右的套餐饭，非常受欢迎。10元钱，有饭，有菜有汤，看上去美味可口，然后店铺的卤味跟炖汤配套，实惠的也有，想吃好点营养点的，也可以自己选择。本来定位就是中端，也不愿意放弃低端，两者综合的。这样，一个中午从十一点多忙到1点多，这个时间段的营业额就多了。因为平均消费基本在12元左右，一个中午，我一盘点，哇塞，俩千二，忙完中午我的营业额就达到3千多块！！没想到吧你们，这么个小店，八个桌子，半天时间突破三千多了。准备了两天的货，基本上半天时间就给全部消耗完毕。没办法，到一点多的时候没人的时候，把门拉上开始补货，准备晚上卖，说实话，累啊，一个晚上睡不到两小时，又连续战斗大半天，（基本上没休息，一直在走路奔跑中，又要点，又要收桌子，还要收银。背个腰包到处跑，那时候还没有用收银机。就是瞎忙。战友几个也都很忙，要煮要端，还要洗碗，很多客人看你忙不过来都自己去端，去抢。还好几个都是熟手，手脚动作都比较快，但是在快，也还是一团遭，乱，比菜市场都热闹。战友几个都累的够呛。还好战斗意志都比较强。没有叫苦叫累。我意识到人员严重不足，然后我就把招工在改改，原来找收碗洗碗的阿姨才开700（那时候基本都是只有700）一个月，现在加500，给到1200.只求迅速找到帮手，要不，怕是要进入恶性循环。人家偶尔自己端下可以，但多几次就会骂爹了。果然，重赏之下必有勇夫，工资一高，很多人就来问了，好多准备从别的单位跳槽来的老手来问。我的招工原则只有一条，能够马上上班，度过眼前难关，好不好以后在调整。然后我找了两个看上去像干活样子的两个可以立刻上班的人。急找人的原因我是怕明天会比今天生意更好，因为雪球会更一步滚大，有备无幻啊。这样子我的团队就扩充到了六个人。

　　然后快5点的时候我才在继续开门，（没办法保证质量跟产品集全的时候宁愿不做生意也别搞坏名声。一进店这也没那也没，给人印象大打折扣。）
　　晚上的生意比较平常，因为好多人还是回家吃饭的多些吧。然后忙完晚饭，我大概在不到9点就不关门了，因为还有很多卫生要做，明天要卖的好多要准备好，主要是饺子难包，太慢，忙到最后全忙完又接近两点了。可以休息的那一下，感觉真是累趴了，两腿都发抖。但数数营业额，全身又来劲了，天，将近四千。还是半做半休息状态。
　　好吧，第一天算是成功了，第一天一成功，那这个店就成功一半了。主要是顾客反映都挺好，算是可以进入良性循环通道了。