日期：2015-04-11 20:35:22
　　（上接第三章 第1节《特殊的考试》）
　　席中人起先倒也吃相斯文，吃着吃着就加快了频率，并推杯换盏起来，好像忘了考试这回事。这情形弄得王景林站也不是，走也不是。还是萨老爷亲近点，他见王景林有些尴尬，就说：“你也先去吃饭，待会叫你再来。”
　　王景林如获大赦，溜到饭厅来，见萨格琪他们正在用膳，也跑来一起吃饭。萨格琪问他：“这么快就考过了？”王景林答：“没有呢？也不知怎么回事，他们只顾自己吃喝，一句话也不说。”
　　萨格琪笑道：“这就对了。你先抓紧吃饭，这几个人可不好对付。吃饱了才有精神对付他们。”
　　王景林自己添好饭，有一口没一口地吃着，因为心里毕竟有事。萨格琪给他夹了块鸭子：“别想了，成不成都是命。我可告诉你，就这几张嘴，哪一个也比皇上会吃。他们能拿你做的菜下酒，我看已经成了。”
　　王景林一听，赶忙又做了个“嘘”的动作，示意她小声点。萨格琪不在乎地说：“皇上吃饭，只捡他熟悉和喜欢的菜吃，所以真正品尝过的美食，并不算太多！而这些人的嘴巴，大凡天下的名菜，他们哪样没吃过？他们没吃过，圣上更不可能吃过。我这话是真话，杀头也敢说。”

　　饭后不久，果然书童跑来请王景林到客厅叙话。这些考官老爷们已经翘着二郎腿，在潇洒地吸烟喝茶了。
　　第一个问题，是刘公公提出来的。他的问题一说出口，王景林就犯傻了，脑子直接空白了三秒钟。因为他的问题是：“不要紧张，你把对油爆双脆、红烧狮子头、蜜汁叉烧这三个菜的感觉，给我们简要介绍介绍，让我们也能长点见识。”
　　刘公公话说的客气，可是王景林辛辛苦苦烧了一桌川菜，问题却与川菜无关！这也是王景林猝不及防，一下子转不过弯来的原因。座中人都露出了怪笑的表情。
　　沉默了几秒钟，王景林总算打开了脑洞。他说：“公公的问题实在问得巧妙！这几样菜，表面看分别是鲁菜、扬州菜和广府菜的代表，但天下各菜系之间，却往往有千丝万缕的联系。就拿这‘油爆双脆’来说，号称天下第一火功，早一刹那出锅，猪肚尖尚未熟透，晚分毫出锅，则鸡肫已然老了，这火候，端的是在毫厘之间！而红烧狮子头也好，清蒸、清炖也罢，一是考刀功，要细切粗斩，二是考制作，半肥半廋的肉，必须用蛋清和蟹黄粘合，三是考火候，三炷香的时间不能少，否则略有腥味，而这时间又不能把肉丸给锅裂了，要的是文火慢熬的耐心和技巧。至于蜜汁叉烧，除了精选里脊肉之外，一是要注重所涂抹的酱料，其色其香均发源于此，二是切忌明火，为什么广府人喜欢把叉烧放进全猪里烘烤？要的是高温的效果，但是绝对不能见明火，否则焦糊味毕现，那就不成为名菜了。”

　　日期：2015-04-11 20:36:43
　　几位考官喝着茶，淡淡地点了点头。
　　那个叫梁炳权的副疱长说：“我且问你，你今天制作了一道‘叉烧扳指’，这菜式我们常人看来不错，但是老佛爷从来不吃大肠，因为她有洁癖，就是鲁菜中闻名四海的‘九曲大肠’，她历来就看都不看。如果你懵懵懂懂地做了这菜式，传菜的人也没留意，这菜就送了上去，忤逆了圣上，那可是杀头之罪，你怎么办？”看来这是道脑筋急转弯的难题。
　　王景林说：“每个人都有自己的饮食喜好，或者还有禁忌，这很正常。作为新厨师，做了主人不喜欢的菜式，我以为第一次可以原谅，因为古语道‘不知者不为罪’嘛！当然第二次------这个不能有、也不可能会有第二次了。我想一般的乡绅人家，正餐尚且会列菜谱，堂堂皇宫，是不可能发生这样冲犯大忌的事情的。”
　　“嗯，看来你的口才和急才都还不错，”那个招聘主管邓之文终于开口了，“那道白水豆腐，你说说要点。”
　　王景林认真回答道：“这道菜的要点有三，一是豆腐要入味，味道隽永，让人反复回味；二是汤要浓香，余香满口，香味直透脑门；三是色要清淡如水，看上去就像白水。所以，它的用料和做工十分繁复讲究，而‘大道至简’这句话，在这菜式上面得到了完美的体现，你看上去它朴素得就像只在开水里加了两片豆腐。”
　　邓之文忍不住追问：“这菜发源于何处？”
　　“其实这是道江湖菜。我师父徐墩子云游江湖的时候，在峨眉山脚下遇到一个老和尚，他教了这个菜的基本做法。后来我师父进行了重大改良，才如此精致。虽然那老和尚早就死了，我以前却老是想到峨眉山去出家，看还能不能遇到一些奇迹呢？”
　　闻言至此，“哈哈哈”，众人终于第一次发出了笑声。
　　萨老爷总算插进了一句话：“白水豆腐，难就难在这‘汤清如水’四个字。用了十只鸡十只鸭，还有五斤云腿、二斤瑶柱，汤里硬是不见一滴油星，而且毫不浑浊。要说奇怪，我是一直没有想清楚这个原理。贤侄，你今天可否把这个谜团给我们解开？”
　　王景林腼腆地咧嘴笑了，笑得有点无可奈何的模样。
　　还是刘公公老辣，毕竟他猜度了一辈子别人的心思。他说：“算了，名厨方家都有自己的秘诀，我们就别为难人家了吧！这样，你先下去，后面的情况我们会处理的。”

　　王景林退出客厅，这才发现自己的背心已经湿透了。王青云赶忙给他找来了扇子，萨格琪给他泡上了香茶，他这才坐下来喘口气。
　　萨格琪听他复述了考试的全程情况，安慰他道：“王哥哥，你的回答，分寸掌握的很好，要点也切合题目，我感觉应该是有戏的了。现在他们‘民间名厨招募处’，每有王公大臣宴客，他们都要派人参加，但凡有两手撒手锏的厨师，都被他们网罗去了。就是街头上卖小吃的摊子，如果有一手好手艺，说不定也能给招聘进宫呢？”
　　王青云大吃一惊：“还有这等事？”
　　萨格琪道：“这有何奇怪？前两年就有个在街头卖芸豆饼的小贩也给招进了宫，因为他做的芸豆饼香甜疏脆，老佛爷喜欢啊，现在听说也封了个从八品的官职哩！”
　　王青云吐了吐舌头：“世上求官何其难，宫里当官何其易！”

　　“嘿嘿，富贵人家田多，官商人家钱多，咱京城嘛，天子脚下，官多！”
　　萨格琪说得大家都笑了起来。
　　过了一阵，听见有人在喊“送客”，果然萨老爷派人来叫王景林了。为了知道结果，王青云和萨格琪都跟着到了客厅。
　　萨老爷说：“今天的菜做的不错，他们基本满意。问题也回答的很好。现在的情况是，如果你没有大的要求，过几日就可到户部办执照，到内务府报到上岗。问题是，你是为求官而来的。要办个从五品，不花钱不行。我这是明说了。”
　　商量的结果，是要王景林拿出五千两银票，一切事情通过他来打理，要他们回去静候消息。
　　回去的路上，王景林还不大敢相信：“莫不是，我真当了厨师，而且是御厨？”
　　王青云说：“管他干什么，反正是从五品。从五品啊，我这一辈子的奋斗目标！”
　　（第三章 第1节《特殊的考试》完）