日期：2014-12-13 21:17:00
　　第十八章 大雪薯蓣
　　【薯蓣，民间常见之食材，寒冬进补之佳品。可炖，可清炒。据产地不同分药用与食用之分。 —《大食经·山材篇》】
　　经过忙碌的秋天，不知不觉迎来了小城的冬季。因为三面环海，小城的冬天完全感到寒冷。可惜食材不会因为天气不冷就会有。冬季的食材最多的就是白菜和萝卜。这样的食材一般都是菜农直接将酒楼所需的送，我们没必要也极少收买此类食材。
　　日期：2014-12-13 21:32:00
　　不过这个季节师傅会安排我们几个师兄弟做泡菜和辣菜，待到大雪时节刚过，各大酒楼就会来采买这些吃起来非常爽口的凉菜做开胃菜。
　　泡菜制作方法很简单，各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、莴笋等蔬菜的根、叶、果均可作为制作泡菜的原料，还需要一些配料如盐、姜片、花椒、茴香、黄酒。
　　做泡菜就要做盐卤。先将清水烧开，加入川盐，大概就是一勺水，四小勺左右。待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
　　泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶除去，洗净晾干，切成条（块），入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口、盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉水，扣上扣碗，放在阴凉处。大约过7 ~ 10天即成。
　　做好的泡菜如果口味欠佳，还可以作些调整：不脆可以加点酒，太酸可以加些盐。如发霉变味，则是坛中热气太大，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移入阴凉处，每天敞口一盏茶左右右，3 ~ 5天后霉味看破然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能再食用，菜卤也不能再用。
　　在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2 ~ 3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，可视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒等。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与后水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水。
　　日期：2014-12-13 21:41:00
　　泡菜的工作一般是由二师姐和四师兄完成，我之所以了解发霉的处理办法，就是有年师傅让三师兄教我做泡菜，结果因为我忘记搬去阴凉之地，差点毁了全部的泡菜。从那之后师傅就让我和四师兄做辣菜了。
　　今天小城外郊的陈老伯送来一些新鲜的白萝卜，于是师傅马上让我和四师兄把这些新鲜的萝卜做成辣菜。
　　日期：2014-12-14 00:01:00
　　先从库里取出几个芥头，切成片，放入清水内煮软。我的任务就简单了，洗干净白萝卜，去皮，然后用切成细丝，本来是一个很练刀功的事情，不过我委托小城的李铁匠给我找了一块铁板，然后在上面用铁钉钉出几排小口，然后卡在碗口，一手拿好铁板，一手拿好萝卜，很快就可以把萝卜变成细丝。我称这块铁板叫细丝挫。没想到这个秘密还是被师傅发现了，之后竟然被几个酒楼学会，可以做各种丝，比如土豆丝，莴苣丝等。还可以根据钉子的发现挫不同粗细的丝。

　　挫好丝，找一个陶罐，把萝卜丝放入罐内，然后铺上一层芥头片，再铺萝卜丝，再铺芥头片，如此反复，直到陶罐铺满。倒入煮芥头的水。然后就可以用纱布封口，放到阴冷的地方，三天之后打开陶罐就会闻到稍微有点刺鼻的辣味。
　　吃的时候加几滴麻油，浇上香醋，绝对是下饭的极品！师傅有时候会做的时候让我放一些白糖。这样辣味之中会多几分甜味，但是我觉得这样就失去了辣菜的意义。
　　日期：2014-12-14 00:15:00
　　虽然听起来很简单，但等我和四师兄忙乎完所有的萝卜，天色已经开始变黑了。四师兄说剩下的事情他做就好，让我赶紧去帮大师兄关门。其实关门的事情很少需要我，我根本搬不动那些死沉的门板，我的任务就是在大师兄关门的时候，整理一下柜台上面的食材样。分门别类的放入食材堆就行。
　　眼看马上大师兄就要放下最后一块门板，而我已经开始想今晚的晚饭是什么，突然一只手阻止了大师兄关门，我和大师兄都被吓了一跳！
　　那只手紧跟着的就是一道黑色的身影。然后一个全身漆黑的人硬挤进了店里。
　　“不好意思，这位先生，我们店已经打烊，如果有食材需要采买请明日一早前来。”大师兄拱手对来人说到。
　　那人似乎根本没听大师兄的话，环视了店里，然后转头问“这里是不是舍问天的店？”我本来对这种打烊才来的人十分的不喜欢，因为会耽误我的晚饭。但是我听到尽然是一个女人的声音，听声音年龄不大，而且她竟然直呼师傅的名字，要知道从我来也只是师傅找到我的时候说过自己的名字，小城所有的人，哪怕是县太爷也要尊称我师傅为舍先生。这个女孩子怎么敢直呼师傅的名字啊！
　　日期：2014-12-14 00:37:00
　　大师兄似乎也有同样的感觉“这位姑娘，舍问天乃是家师，不知道您找他有何事？”
　　“哦，还好没找错，看来老参没骗我。你是问天老头的徒弟？看样子应该是大徒弟玄武？”说着这女孩子将头上的头纱摘了下来。这时我才看到果然是一个小丫头，看岁数应该和我差不多，身上穿着一身黑衣，因为这明显是男人的衣服，也难怪大师兄会认错。
　　“不错，在下正是大弟子，不知这位姑娘怎么称呼，找家师有何事？”大师兄虽然很惊讶，但是还是很稳重的说。
　　“快叫问天老头出来，就说七公主来了！”小姑娘的话音未落，就听门后传来师傅的声音“七公主大驾光临，不知找小老儿有何事？”
　　说话间就见师傅笑着走了出来。
　　“问天老头，你竟然会在这样的小店呆着，要不是亲眼所见，我一定以为老参头骗我！”小姑娘看到师傅，熟惗的和师傅打招呼起来。

　　“喂，小丫头，就算你和师傅认识，也不能一口一个老头叫着吧！”我实在受不了了，听话语中估计是哪个官员家的女儿，我对这样娇生惯养的女孩子最不喜欢了，完全不懂的什么礼貌。
　　“哼，大人说话，小孩子插什么嘴！”小姑娘扫了我一眼，不屑的回了一句。
　　“小七，不得无理，七公主叫我老头依然是多年的习惯，绝非无礼所为。”师傅抬手阻止我打算反驳，然后回头对小姑娘说“七公主，这是我的七徒弟，田伯光。说话有得罪之处，还望不要生气。”
　　“我怎么会和这样的小孩子生气。我才没这么小气呢！”女孩子说完转头朝我做了一个鬼脸。
　　这……太气人了，明明就是一个小丫头，装什么大人！我刚准备回几句，但是师傅沖我摆了摆手。本来还想等看到底有什么事情，已经完全没心情了。我气呼呼的走向后院。
　　日期：2014-12-14 08:04:00

　　走到后院却看到二师姐、三师兄、四师兄甚至极少见到的五师兄和六师兄都站在院子里。看向店铺的方向。
　　“怎么回事啊，大家为什么都站在这里？是要迎接我吃饭么？”我笑着迎上去。
　　“小七，前面店里是不是来人了，是谁啊。刚才师傅正在交代我们今冬食材采买之事，突然起身就离开了。”二师姐先开口问道。
　　“你说来的那个不懂礼貌的小丫头么？哼，不知道是哪家官家的女儿吧。听她自己说，好像叫什么七公主……”我话音未落，只见三师兄一个健步冲出来，双手握着我的肩膀“什么？小七，真的是七公主？”
　　“嗯，是，刚才师傅也是这么称呼的，不过真奇怪，既然是公主，身边竟然连一个随从都没有，还穿着一身黑衣服……”三师兄没待我说完，已经快步的跑向店铺。
　　日期：2014-12-14 08:21:00

　　我被这些事情搞得完全没有什么头绪。连忙跑到四师兄跟前，“大老虎，这七公主什么来头，为什么师傅对她如此的尊重？三师兄又如此的激动？”
　　四师兄笑着说：“还记得我曾经告诉你三哥有一个从小一起长大的表兄么？这七公主也是三哥的亲戚。乃是镇守咱们小城黄海的宁亲王的小女儿。至于说三哥为什么如此激动，我猜应该和敖家多少有点关系吧。”
　　“行了，别乱猜了，走，准备晚饭去，看来今晚又要加一双筷子了。”二师姐打断我和四师兄说话，起身朝饭堂走去。
　　果然，待我们将饭菜收拾妥当之后，师傅和大师兄，三师兄，还有那个完全没礼貌的小丫头就走了进来。奇怪的是那小丫头竟十分安静的挽着三师兄的胳膊。完全没有刚才飞扬跋扈的样子。