在摸清以上情况的同时,还应了解该区域内现有的酒店旅馆设施情况与竞争对手的经营特色与状况:是否有新建酒店的规划,以及区域内饮食设施、规模特色、营业时间、顾客层次、消费单价、营业额、菜系和菜单内容等。
二、酒店的性质和规模
在酒店的风水学研究中,还要对其性质和规模进行拟定。根据市场调查和基地选择结果,根据主要经营方针,拟定接待旅客的层次、管理水平及酒店名称的吸引力等,来确定酒店的性质、等级、规模与结构。应尽量符合所选定的基础,一旦发现不足应及时对其进行调整和完善。
(一)性质与等级
酒店的性质等级,是根据上述多方面因素而确定的,其中相当一部分取决于风水位置与客源分析。国际上旅游业发达的国家,如法国、瑞士、西班牙、日本等多数以二星、三星级酒店,迎合国际国内大众旅游者的需要,就连香港二星、三星级酒店也占60%左右。当然,在大城市或者世界著名旅游名胜区,四星、五星级酒店的生意也会很好的。因此,酒店需根据包括城市特点在内的各种因素来决定其性质和等级。
(二)规模与结构
酒店的规模基本指标是建筑面积和客房间数。这一方面取决于市场预测,同时也取决于基地条件,道路情况,地区类别。规模的大小,还应结合客房和其他部分按比例决定。
不同性质等级,不同经营方式的酒店,比例都不同。一般来说客房面积和其他配套面积各占50%为妥。
酒店的结构也由市场需要,经营方式和等级等来决定,除客房部分外,其他公共活动部分和饮食部分也占很大比例,高级的大型酒店应设有餐厅、商场,会议厅,游泳池,健身房,文化娱乐等各种设施,在餐宴内部还分不同的菜系特色,不同规模的厅室等。
从经营角度讲,酒店由收益部分和非收益部分构成。当总建筑面积确定之后,面积结构应精心安排以下几个部分:客房部分包括单床房、双床房、双人床房、各种套房等。餐饮部门包括主餐厅、副餐厅、主酒吧、俱乐部、鸡尾酒室、咖啡室等,另外应包括与宴会有关的大、中、小宴会厅;其他营业部门,包括会议室、健身设施、桑拿、美容、游泳池、洗衣部、商业中心等。
非收益部分包括,大堂、总服务台、办公室、行李房、电话总机室、电脑室、仓库、更衣室、医务室、职工食堂、锅炉房、停车场、洗车场等,以上这些应请专业人员按风水原理设计建设为好。
三、酒店的风水设计
酒店的风水设计与基地环境密切相关,基地环境包括城市设计的要求与约束,周围建筑的历史文化,基地的地形地貌,主要景观、道路,水流,以及酒店各部分布局以至形体造象适应的问题。
还应考虑地基的承载力,地下水质、土质,基地周围建筑物的方位、型体、日照阴影,出人口、噪声源、外装修用材与色彩,与基地邻接的道路等。建于山坡地的酒店旅馆,还必须勘察山脉地理地质、山崖、山洪山水的影响,位于河、湖、海边的酒店旅馆则应勘察调整最高水位,最低水位、潮汐影响的范围,还应切实调查主要景观范围最佳视角与视线的高度。
(一)平面设计
平面设计对酒店风水有非常关键的作用。一般酒店的总平面由建筑小广场、道路、停车场、庭院绿化、小品雕塑、室外运动场和后勤内院所组成。
现在许多大城市用地较紧张,在总平面设多层车库以解决停车问题,如上海太平洋饭店、南京金陵饭店,深圳的阳光酒店等,国外有的酒店因基地面积有限,则在房顶平面设高网球场,游泳池、屋顶花园等。
平面设计中还应争取良好景观效果,提高环境质量,良好的景观会给住店的客人提供一种美好的心身调养,使之留连忘返。酒店的生意必然会兴隆发达。景观并非只指山河湖海等自然景色,还包括人文习俗、历史文化、名胜古迹,与周围建筑物形成的视觉形象。
日本东京的新大谷饭店位于东京皇宫御花园一侧,东为清水谷公园,西为元赤坂绿化区,饭店本身有大花园,在繁华的大城市中,可贵的大绿化景观为饭店赢得客人的普遍赞誉。其客房出租率一直名列前茅。
位于上海的波特曼大酒店、花园饭店、锦江饭店、香格里拉大酒店、希尔顿大酒店,上海宾馆等,周围有许多二三十年代的坡顶新式里弄与庭院绿化相衬,当客人在客房俯视远眺时,上海近代和现代建筑那丰富活跃的屋顶与天际线和谐地显现着东方大都市的独特风格,令人难忘。
深圳的深圳湾大酒店,位于著名的旅游景区民俗村之侧,东西两边不远处还有世界之窗和锦绣中华,在这些景区没有完全建好之前,生意一直是非常清淡,多年亏损。自从这三个旅游区建好之后,酒店的客人很快多起来,有时甚至天天客满,财源也就自然滚滚而来。
我国近年来新建的风景区的酒店,如武夷山庄,黄山云谷山庄,张家界青岩山庄,无锡太湖饭店,还有香港九龙尖沙咀的许多酒店,意大利的蒙特罗旅馆,都是使建筑与环境结合成整体而客房与公共部分又有深远美丽的景观,都能吸引大批的宾客入住,生意当然很好。
在形态设计上,为防止损害自然风景,应该重视其造型和色彩等。在日本著名的风景区琵琶湖边,高38层的大津王子酒店用月牙形塔楼,全玻璃幕墙将湖光山色融为一体,使人感到自然美观。
从风水学讲,酒店外观应以阳性格调为主,不宜用深沉的阴性色彩,这样阴气太重,使客人有一种压抑感。
外观设计中,酒店的大门口,是至关重要的,酒店的生意好坏,这个部分能产生三到五成的作用。因此,必须非常重视门庭的风水设计。大门的形式设计应符合当地的气候条件,民众习惯,宗教信仰,磁向方位,酒店等级的要求。如香港九龙半岛大酒店大门装饰得很有现代气魄,在门口却树立着一尊高大的中国民俗的门神,似乎很不协调,但这尊门神很有来历。原来半岛酒店的前面是老火车站的旧址,拆掉后建成了香港文化中心和太空馆。太空馆是蛋形建筑,它正对着半岛酒店,据说住店旅客在半夜时经常看到鬼怪出现在这座蛋形建筑物上面,好像一座大坟墓。这样一来,吓得许多旅客不敢来住店了,酒店老板开始不信,一门心思改善经营管理来扭转不景气。但几经努力都不成功,无奈,他只好按照风水家的旨意,请门神来驱鬼。果然,从此以后酒店的生意又兴旺起来了。
另外,不同等级不同经营特点的酒店大门的大小,位置数量都是不同的,要点是要进出通畅。舒适,外观引人入胜,并且显示出旅馆的独特标志或文化特色。夜间门厅的灯光应格外引人。
门厅称大堂,门厅的功能由出入大门区、总服务台、休息区和楼梯、电梯组成,大堂应以宽畅明亮为主格调,装饰摆设与主格调相配,可以体现出当地特色,如果大门前有冲煞信息,那就应该在大门口安放石狮子,在大堂内摆放避煞招财之物。一般是五个或八个金色石英钟,或是神佛,或是大象等,这要根据具体情况而定。
大堂比较大时,应设酒吧或咖啡厅。一来是客人会客休息之处,二来也给酒店增加收入。
大堂装饰灯光也非常重要,我看过许多大酒店大堂风水,我认为香港的香格里拉大酒店,天津的喜来登大酒店,海南的金海岸大酒店,北京的王府饭店,马来西亚的云顶大酒店等等,他们的大堂设计都很符合风水要求。因此,对客人都有很强的亲和力,生意也是很好的。
(二)内观设计
内观设计在酒店风水设计中也是十分重要的,其主要内容以客房设计为主。客房的设计风水好坏,直接影响酒店的形象和出租率,客房的层高一般以2米8左右为好,太高有空虚感,太低有压抑感,房间内的装修一般浅色格调为主,特别是从1990年到2010年之间,浅色格调的信息助财运,应尽量使每个房间朝向都好,争取都有阳光、好景观,使客人感到安逸舒适。如北京首都大饭店,上海新锦江大酒店,深圳湾大酒店,香港文华大酒店等等。
内观设计中还有一个重要的内容那就是卫生间设计,因为卫生间是客房风水的一个重要的内涵,因为它可以直接影响客人的健康。卫生间的基本功能是:向客人提供盥洗、梳洗、入厕、沐浴等个人卫生要求。卫生间要求方便、紧凑、高效、舒适、明快、清洁,装饰也应以浅色明快为好。此外,卫生间的门不可以对着床铺。在卫生间摆放小型绿色花草可以提高整个客房的风水效果。
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