日期：2009-8-15 20:35:00

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　　看这个帖子，或者是成都本地的第四城的那个帖子，可能很多朋友都认为我这是专心专一的打广告为目的！确实，从我店开业以来的所有客户都全部来源于网络，到目前为止我店也没有在现实中进行任何宣传和推广，一方面和我自己只想做着好玩有关，另一方面和目前的人手也有关！但是，千万别太夸大了网络的力量，最开始我也陷入了这个迷局，都认为网络的倍增效应会很大，但事实上，现在回头来看，事实并非如此！

　　在天涯，一个朋友也开了一个龙虾帖子，她是在南宁开店的，开始我也没有觉得什么，但随着自己店铺在这个方面的一些弊病，我很想劝说这位叫“龙虾狂人”的姐姐（或妹妹，呵呵）转变思路，至少不能学我这样，因为我这样的思路注定了只能做成兴趣爱好，如果是以营利和谋生作为开店的出发点，那我的这个记录和开店，对别人几乎没有任何借鉴意义和价值！为什么会这样？我认为问题主要出在我自己身上！

　　首先，我从来没有有开店的经历，虽然一直很好吃，但从来没有考虑过要自己来做一个美食店，但在外地吃了龙虾以后，回到成都吃不到这样的做法就谋生了自己搞一个得念头，我自己是好吃嘴，在外面吃东西，最希望的就是能相对实惠的吃到自己喜欢吃的东西，换个说法是遇到自己喜欢吃的东西后，可以畅快的吃个够，而不至于死盯着价格不敢下手，因此，我开店最初就是在考虑怎么让大家花尽可能小的代价吃到尽可能实惠的东西！

　　其次，我大学毕业以后换了十几种工作，也换料十几个行业，全部都是主动“失业”后，再主动去参与一个自己感兴趣的陌生行业，也因此，这么几年一消耗下来，一大把年纪了却没有什么工作上的资历，这和我自己的生活态度有关，我一直坚持认为，人生就是一个过程，每个人的结局都是死亡，但在等待死亡的这个过程中，我们是过的和别人一样千篇一律，还是过的相对比较随性一点，这个就完全因人而异了！也因此，我自己每做一个工作，每从事一个行业，都是真心并且努力的付出，正如这个龙虾店一样，我希望将自己努力的这个过程能记录下来，因为，一旦我不知道自己什么时候又对其他什么事情感兴趣了，说不准什么时候自己老毛病又犯了，关了龙虾店又去干其他的呢？

　　因此，我现在没做一家事情都希望能在努力的同时，用这样的方式将这个过程记录下来，我玩权证的时候，做了一个关于权证的操作记录，现在开龙虾店，也记录下来，这样，我随时可以去回顾自己以前的那段时光是如何度过的！在夜深人静的时候，回去看自己以前的历程，老实说，觉得挺有意思的，身心都好像回到了以前那种激情澎湃的努力付出中，这或许就是过程的美妙吧！因此，在天涯开这个帖子，完全是出于记录自己的这个过程而发生！

　　在我店开业那几天，成都搞什么精神文明城市复查，整个成都市搞的很严格，禁止一切街头宣传和小广告！这导致我店里印制的几千张宣传小页没有办法散发，另外一方面，我店的龙虾几乎没有利润，不太可能去电视和报纸等媒体上打广告，所以一度我还担心出现开业没人的尴尬！在这个节骨眼上，我真的得感谢天涯的朋友们！因为我开业的前几天，全是天涯的朋友过来给我撑场子，随后成都本地的一些好吃嘴吃了以后，在我们成都本地的美食网站上去帮我宣传和发帖，才导致了到现在为止源源不断的客源！单纯从这个方面来说，我肯定要感谢这些素未谋面的朋友！是她们的好心成就了我的店铺能这么走下来！但是，问题正好也出在这里！为什么？

　　单纯的从我现在的情况来看，我自己店铺有如下几个局限性：第一个我店每天限量供应，第二个我店每天要预定消费，第三个我店中午基本不营业，第四个我店菜品不丰富。这里需要详细说明这几个问题：
　　关于限量供应：是从开业后最火爆的那两天后决定的，原因就是订餐的朋友多了，让我有时候一忙，就忘记到底订了多少餐（是我自己的责任，懒惰的原因），结果好几次导致了订餐的朋友来了结果没有虾，即使我如何去解释，即使人家性格再好，我自己也无地自容！因此，一狠心，以后每天只提供那么多，订满了就不供应了！结果随着这个思路下来，自己做的越发的精细，呵呵，数量上供应的就越发的少了！

　　关于预定销售：开始之所以要预定销售，我也是希望能根据预定的朋友多少来采购龙虾，以保证每天龙虾销售一空，绝对不留龙虾仔我店过夜！在开始的时候，往我店门前经过的人看到店里做的人比较多，因此即使没有预定也想进来吃，有好几次人家都坐下了，结果一问才知道他们没有预定，于是又只有给人家说明情况，让人家走人！老实说，我很不愿意这样，但当时没有办法，如果他们留下，我那些预定的朋友就吃不到了！因此，几次这样下来以后，谁还愿意来吃呢？就因为这样的原因，我店损失了太多的周边居民！因为晚上逛街的也就是周边的居民，而他们一次两次都吃不到，于是也就懒的来吃了，而且还要浪费电话费来预订，不是吃饱了撑的么？呵呵，因此，预订销售虽然保证了龙虾的质量，但在生意上却遭受很大的影响！

　　第三，中午我店基本不营业，除非有朋友提前一天给我电话，那样的话我店还可以准备！为什么这样？因为我店每天晚上龙虾都要卖完，即使有朋友爽约不来，我们也是自己吃了，有时候让表妹给带回她们家里，让家里的长辈吃，因此，一般来说，我店上午都没有龙虾，因为龙虾商贩要下午2点左右才给我们送虾过来，所以如果中午要吃，就只能提前一天，或者早上一早给我们来电话，我们可以去市场临时采购相应的分量回来给大家做！但这毕竟不是天天都能这样，因此，很多朋友中午想来吃的时候，我店都无法满足！这也损失很大一部分客源，要知道，我店中午也具备提供10盆龙虾的能力，但因为自己的思维局限，自己将自己“解放”轻松了！呵呵

　　第四，我店菜品不丰富，不管是龙虾还是蛏子，都主要是吃口味，吃哪种鲜味而已！他们毕竟不像猪肉一样那么扎实，某种程度上来说，龙虾和蛏子是可以吃够，但不能吃饱的东西！因此，正确的做法是应该在龙虾和蛏子之外准备其他一些菜品，以让大家在龙虾之外，可以吃酒足饭饱！呵呵，也正因为如此，我店才每桌免费赠送下酒小菜，免费提供稀饭随便吃！但是即使如此，成都人还是不习惯，因为大家吃惯了冷淡杯，各种荤菜素材可以搭配着吃，感觉要胀肚皮些！而我到目前也仍然没有打算增加凉菜！凉菜麻烦么？其实也不怎么麻烦，我店自己可以不用做，在外面去买一点回来就可以！但是一则现在在外面买凉菜很贵，如果客人点的少，会造成很大的浪费，再则，我还是想一门子心思将龙虾做好，专心做事要好一些的！因此，很多朋友订餐的时候，我现在都主动建议他们带点凉菜过来，这样他们可以喜欢吃什么就买什么，不用我中间赚取一道利润，这对于工薪阶层的消费者来说，不是很好的一个选择么？呵呵，当然，对我店来说，少了一个利润来源，这也是很大的致命伤的！