日期：2009-9-26 11:44:00

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　　下一周就有南京的朋友专程来成都玩，他把这次成都之行定义为美食之旅，呵呵，这位兄弟的好吃程度可能比我还要厉害，特别是龙虾，呵呵，他也是个龙虾的超级好吃嘴，一次就可以人均吃200~300元的龙虾，而且一周可能去好几次！呵呵，这次成都之行一方面可能是受我权证操作技术的勾引，而另外一方面，则是受龙虾的勾引！我们曾经就龙虾这个话题在群内交流了一整天，不亦乐乎！
　　但是，现在的问题是他这次专程过来成都，却可能吃不到我做的龙虾，他到现在还在坚持，说非吃不可，如果成都的龙虾品质不好，他就从南京给我空运龙虾过来！呵呵，大家可以想象，这要达到什么好吃程度才能做到啊！呵呵，现在正为这事头疼呢！要不，又回龙虾店专门为这家伙开一次火？

　　龙虾暂放一旁，这位兄弟还专门提到火锅！呵呵，我们就来说说火锅，就全国来说，四川和重庆绝对是火锅的福地，来到四川和重庆的任何一个地方，哪怕是穷乡僻野，只要看到打有火锅招牌的，进去一般都不会差到哪儿去！当然，这个话对四川人来说可能有所保留，毕竟在四川，好吃的火锅太多了，但是对于非四川、重庆籍人士来说，这话是一点也不过分的哈！
　　我现在肠胃不好，罪魁祸首就是火锅，2000年以前，在成都的大学周边，有很多小火锅，主要对象就是穷学生，当时一般价格是9~12元一个人，随便吃！呵呵，我在进大学之前，只吃过3次火锅，内心一直像思念初恋情人一样的朝思暮想，到大学以后一看，居然如此便宜的火锅，欣喜若狂之余对老板感激涕零，于是最疯狂的火锅消费月开始了，呵呵，一个月之内我吃了20多天的火锅，把学校周边所有的小火锅全部吃了个遍，最后所以老板见到我去都要加钱才准我坐下吃！为什么？因为我当时吃火锅的分量，相当于别人3个人的分量，那些老板脸都气绿了！

　　随后没有再那样疯狂的吃火锅，但是基本上还是保证了每周吃一次，一年下来肠胃就完全病变了，从大二开始，吃火锅以后肚子就会不舒服，一直持续到现在，甚至可能持续到以后吧！这算是一个好吃的代价吧！
　　要出门，等会接着写！
日期：2009-9-26 14:11:00

　　接着前面继续写
　　有人专门撰文分析过成都和重庆火锅的差别！我觉得没有这个必要，完全是看个人口味和喜好吧！整体来说，重庆火锅麻辣味道更为浓烈，成都火锅香味更足，开发新品种的热情要高一些，但或许是成都处于盆地吧，成都人的懒散早就了目前火锅发展的颓势，单就成都和重庆两地而言，目前重庆火锅这个外来和尚大有霸占成都庙头之势！
　　从最开始的孔亮火锅，到后来的老灶火锅，再到胖妈等这些平民级别的火锅，现在在成都火锅市场里，重庆品牌的火锅占有半壁江山，虽然网络里，成都人和重庆人老是嘴仗不断，但临到美食当头，还是管不了那么多，该吃还是要去吃，呵呵，所以说，单纯的从吃上就可以知道，我们成都人啊，都是煮熟的鸭子——嘴壳子硬！临到真枪实弹的去干，都散了！呵呵
　　我个人更喜欢成都的火锅，不仅在于火锅的品种丰富，更主要的是火锅的层次分明！有处于全国最高端的顶级火锅，人均可以消费到500元以上，也可以有全国最低端的贫民火锅，人均15元就搞定。别以为高档和价格昂贵的就一定比价格低廉的号多少！单纯从我自己的体验来说，那些所谓高档的火锅店，菜品同样是批发市场送货，并不比其他火锅店贵什么，价格贵那么多，为啥？不就是个面子嘛！场地，装潢，服务……一切都是为了“倍有面子”而准备！而实质性的味道来说，说破天也高不到那个程度去！

　　高档点的火锅，比如皇城老妈，好像是很多重要部门的指定接待点，一些中央级别的领导都会到那里就餐，因此被宣传包装成了高档消费场所，是请客拉关系之流所乐好，吃的是面子工程；中档的比如刘一手，孔亮，味道江湖，龙森园等，环境装潢都不错，适合三朋四友的小聚会，不丢面子，吃的是气氛；贫民大众一点的火锅，比如火到爆的胖妈烂火锅，就适合家人亲朋的聚餐，不讲究面子！只讲究温馨和味道。

　　在成都，除了上述三种层次的正宗火锅之外，有两种算是独立在外的特色，其一为串串香，单纯从就餐人数来讲，串串香绝对可以打败所有的火锅店，原因无他，只便宜耳！现在的串串香是从90年代初的麻辣烫发展起来的！90年代的时候，餐饮行业没有如此发达，很多手艺好的老年人，便在小区门口摆一口锅，里面熬一锅火锅料，准备一些容易烫熟的菜品，再准备几根塑料凳子，有下班回来或者路过的人，就坐下来烫几串，以解麻辣之馋虫！

　　后来随着吃的人越来越多，自然的也就成为一个成都本地的特色，也由街头巷尾的小锅小凳，逐渐的转变成小铺面小规模，发展到2004年左右就登堂入室的也开始豪华装修，大搞规模了！从最开始无名无姓，到后来逐渐形成自己的品牌：王梅串串、玉林串串、袁记串串这些都成了成都的老招牌，而即使到现在串串被挤压的面目全非的时候，也有人一门子心思搞串串，比如最近火热成都，疯狂开分店的六婆串串香。

　　很多外地人完全不懂成都人的消费，单就就餐环境和价格来说，串串香算是“火锅”吃法中最便宜，最低档次的场所了，可是在很多串串店门口，经常却有豪华车驻扎，于是很多外地游客因为成都人就是抠门，都开上百万的车了，还来吃几十元的麻辣烫？呵呵，事实上，没有在成都长期生活的人，咋能体会到串串香带给成都普通家庭聚会的乐趣！如果说有一家串串香，必须提前一个月定位置才能吃到，有多少人敢相信？呵呵，这里也不多说，要想理解，自己来体会！

　　低端的第二种是牛杂火锅！没错，对我帖子有印象的朋友应该记得，有一家牛杂火锅我去了6次都还没有吃到！在成都，这些低端的消费场所（单就价格论），并非什么都差！至少从我自身经历来看——我才从餐饮行业出来——所有火锅店里面的菜品，成本价几乎都一样！因此，我们在任何一家火锅店消费的那些日常菜品，比如土豆，比如毛肚，比如火腿肠等等，都是批发市场送到各个店家的，成本绝对不可能如他们的价格那样天壤之别！差的仅仅在于就餐环境和服务质量而已！

　　牛杂火锅在目前的成都是12元一锅，配送4个小菜！呵呵，听起来很便宜是吧！但是实际上这个肯定是不够的！因为12元一锅的主菜一就一小碟牛杂而已，一个人吃的话或许刚够，超过两个人就必须额外点菜了！但即使如此，消费下来人均也就30元左右，算是很便宜的了！在成都的北门，以前有一家牛杂火锅，没有熟人带路，绝对找不到地方，那里没有道路名称，没有门牌号，就三环路外很破旧的一个院子内，每天晚上吃的人络绎不绝！也是我到目前为止吃过的最霸道的牛杂火锅！可惜因为拆迁，现在已经不知道搬到哪里去了，为了找这家店，我无数次开车到那边去溜达，问周边的老居民，靠，到现在也还没有找到！算是一个遗憾吧！

　　呵呵，杂杂拉啦一下就说了这么多，关于火锅还有很多话，但今天暂时就这样吧！这样写下来就没完没了的了！以后如果要写，就专门拿一个“点”来写，否则我的老毛病又会犯：越写越多！呵呵，打住，就此打住！