喝完酒送她回家，在到她家楼口的时候她说：“你那要是缺领班，就叫晓梅过去，也正好锻炼锻炼她，她要是干不了再回来，要是能干了也是个机会，早晚她也得出去干，到你那你还能照顾她，但是有一样你得记住，不许和她产生感情，你要是想要女的那也得是我，知道不。”
　　我笑笑，看着她走进楼道。
　　人要是不顺心，啥事都不顺心。
　　中午有一桌客人反应鱼头没炖熟，要退菜。
　　我说：“不可能，鱼头都是提前炖的，炖一个小时，不可能不熟。”
　　前台领班说：“那客人就说没熟，我也没办法，非得退菜。”

　　我说：“退菜可以，但我厨房不承担责任。”
　　领班说：“客人是因为鱼头没熟退的菜，又不是因为服务不好退的，你厨房不承担责任谁承担？”
　　听她这么说我立时就来气了，马上就想发火。
　　我说：“愿意谁承担谁承担，别找我厨房。”
　　领班也挺来气，很硬气的说：“就得你们厨房承担！”

　　我说：“你那是吹，叫我们厨房承担一个试试！”
　　“我就叫你们厨房承担！”领班说完转身走了。
　　听到我和领班在传菜口懆懆，曹老板过来问怎么回事，和他说了情况，曹老板说：“谭子别生气，一会儿鱼头端下来大伙看看，看看到底是没炖熟还是咋回事。”
　　不一会儿秋萍把鱼头端下来，我一看没给我气疯了，鱼头吃的就剩下腮边肉没吃，其余的全吃光了。
　　要是没熟你倒是别吃呀，这吃得不剩啥了端下来是咋回事。
　　秋萍说：“客人就说这腮边肉没熟。”
　　我气得都笑了。
　　吃过鱼头的人都知道，鱼头腮边肉是最嫩的一块肉，不管你怎么炖都是颤巍巍的，如果炖出来的鱼头腮边肉是死丁丁的，不用问，那鱼头保证不新鲜，最少是三天以上的鱼头。
　　曹老板看看鱼头，把领班叫过来跟领班说：“这鱼头一点毛病没有，那是腮边肉，鱼头上最好吃的一块肉，咋炖都是嫩的，跟客人说这鱼头不能退。”

　　领班说：“那客人就说没熟，我也没法。”
　　曹老板也有点来气，没好气的跟领班说：“你不会跟客人解释一下。”
　　领班说：“我解释不了，谭师傅做的你让他去解释吧。”
　　一句话把曹老板给顶了回来，我看曹老板马上就要发飙，气的脸都红了。
　　我也气的够呛，没见过这样的领班。
　　我冲领班说：“你别刚我，我去咋的，好，我去。”说着端着鱼头就走，走了两步回头对她说：“领着我，哪桌客人的！”
　　领班说：“别问我，问你外甥女去！”
　　我瞅了瞅她，想把盘子直接扣到她头上，想了想犯不上，还是先去解决问题要紧。
　　上了二楼，秋萍正站在服务区，问她鱼头是那桌客人的，秋萍说是里面大雅间的，就朝大雅间走去。
　　进了大雅间，客人们看到我一个厨师端着鱼头进来，都很好奇的看着我。
　　我说：“对不起大家，打扰一下，我是咱家饭店的厨师，我姓谭，很高兴今天能够认识各位哥哥姐姐，首先我代表饭店祝大家身体健康，万事如意，工作顺心，就餐愉快。”
　　我话音刚落有一个客人说：“说的挺好，谢谢了。”

　　“你是不是因为鱼头来的。”一个女的问我，女的看上去又四十一、二，带着个眼睛，很知性的样子。
　　我笑了，上前把鱼头放到桌子上，说：“姐姐，您还真说对了，确实为鱼头的事过来的。”
　　那个女客人说：“其实你家的鱼头做的真挺好吃，没看我们都把鱼肉吃没了吗，就是等吃鱼鳃那块肉的时候发现那块肉太嫩了，好像没炖熟似的，就跟你家领班说是不是没炖熟，你家领班说炖熟了，我问那咋那么嫩，你知道你家领班说啥不？她说她不知道，没炖到那地方吧。你说你自己卖菜炖啥样都不知道，态度还挺不好，我就跟她懆懆两句，要把这鱼头退了，她说退就退吧，到时候她找厨师去。”

　　我笑了，说：“姐姐，你也别生气，这是我们工作没做到位，给您添麻烦了。在这里弟弟给您赔个不是。”
　　说完我鞠了一躬。
　　那位女客人有点不好意思，忙说：“不用，不用。”
　　“我们错了就得赔礼道歉。”我说：“跟您说姐姐，这鱼头炖熟了，看您也是常吃鱼头的人，我们家的鱼头每天都是新鲜的活胖头鱼宰杀，直接砍的，这在鱼头质量上绝对有保证，另外您吃的这个鱼头炖了整整一个小时，保证炖熟了，也炖进味道去了。不知道您注意没有，在您吃这个鱼头的时候鱼肉是不是又白又嫩，不像您在别人家吃的那样，肉是淡淡的酱油色。”
　　那位女客人说：“你不说我还真没注意，好像真和你说的似的，但是今天你家的这个鱼头确实是这样，鱼肉又白又嫩。”

　　我说：“姐，只要鱼头是新鲜的，当天现杀的，鱼肉都是又白又嫩，等鱼肉是酱油色那就说明鱼不新鲜，不是当天现杀。还有这块腮边肉是整个鱼头最好吃的一块肉，要是新鲜鱼头怎么炖都是这样嫩，颤巍巍的。”我接着说：“都说吃鱼头养身体，女人吃了还有养颜美容的效果，其实就是指这块腮边肉，因为它里面有活水因子，并且是纯天然的，吃了它对女人皮肤绝对好。要是你吃鱼头发现这块肉不嫩，那就证明鱼头绝对不新鲜，不是当天的，建议您就不要吃。”

　　女客人有些半信半疑，问我：“真的？”
　　我说：“我不会骗您，骗您对我一点好处都没有。这样姐，今天的鱼头您就吃，要是真和你说的那样没熟，回去后肚子不舒服，这桌兄弟买单，不叫你花一分钱，同时所有的医药费我来承担。如果您吃觉得好，和我说的一样，希望姐姐还有各位哥哥姐姐们以后常来鹤雨轩，我保证给大家做最好的菜品，包大家满意。”
　　女客人被我说笑了，说：“其实我们既然来吃饭就不差一个鱼头钱，就是你们家领班说话太气人，我们一来气就把鱼头退了。听你这么一说我还真得尝尝这块儿腮边肉，看看有没有你说的那样好吃。”

　　说完女客人那起筷子去夹那块腮边肉，她夹肉的时候一位男客人问我：“兄弟，你是厨师长吧？”
　　我说：“是，我是厨师长。”
　　男的说：“这嘴岔子厉害呀，我看你别当厨师长当经理得了。”
　　我笑笑，没说话。
　　那个女客人吃了一口腮边肉，品了品，然后说：“真挺好吃。”同时跟桌上的其他人说：“和咱们上回在那家吃的不一样，你们也尝尝。”
　　又有几个人去夹腮边肉，吃了也都说好吃。
　　看到这样我说：“那就不打扰哥哥姐姐们就餐了，再次祝大家就餐愉快！”
　　有的客人说谢谢，那个女的站起来说：“麻烦你了。”
　　我说：“没事。应该的。”
　　从雅间出来到了吧台，吧台问我：“怎么样？谭师傅。”
　　我说：“没事，正常买单，鱼头算上。”
　　下了楼来到传菜口，曹老板还在那，领班不在。