日期：2009-10-5 11:49:00

　　90，接着上面的说！
　　1号晚上我们去吃的梭边鱼，酒到是喝了不少，但菜品味道不怎么样，不能给人留下很深刻的印象，2号全天都在外面游玩，上午到都江堰，我已经去过几次，实在没有什么游玩的了，到中午早早的就在丨警丨察的“押送”下到一跳临近河边的美食街吃了他们的特色菜，其中一道汤锅的猪蹄还不错，呵呵，大家发现了哈，我自己很喜欢吃猪蹄，可惜，成都有一家做猪蹄汤锅做的最好的店子不知道搬家到哪儿去了！现在还在回味它家的味道！

　　下午去青城山，人太多，单是找停车位都将近半个多小时，从入口牌坊到倾城山门，大概还是有好几公里路，车子就那么一点点的向前爬行，最后到了山门前，根本没有停车位，最后无奈之下，又是一个执勤的朋友给我们找到位置，这才得以进山，山内更是人山人海，本来朋友们打算做索道，但看着湖边全是排队的人也就放弃了，我们就在湖边坐下来，要了盖碗茶，看着湖光山色，也算是“到此一游”吧！

　　晚上我们赶回成都吃饭，商量以后，决定带朋友去感受最地道的成都市民生活，我们还在都江堰就给表妹去电话，让他去占位置，就是那家我去了6次也没有吃到的牛杂火锅，结果很遗憾，我们再次没有机会吃到，就在旁边另外一家牛杂店占了个位置，回到成都后已经8点过，大家坐在街边屋檐下，吃着热气腾腾的火锅，身边全是吃客，这才是最原生态的好吃形象！这一家的味道其实在我看来已经很不错，据说那家的味道也好不了多少，但是我内心还是很渴望，渴望什么时候自己亲自去感受一下。

　　3、4号南京来的朋友要去峨眉山，并且要住尼姑庵，呵呵，这让我望而却步，更主要的是春节我才去过峨眉山，一天时间从清音阁到金顶，全程步行，100多里山路，加上全是积雪，腿差点报废，后来回到成都一个月才完全恢复，因此，现在听说峨眉山都双腿打颤，呵呵，朋友们自己去峨眉，我们留下来就享受成都周边的美味了！这里我浓重给大家推荐两个非常牛逼的店！
　　3号中午我带成都这边的朋友去了天回镇的一家粉蒸牛肉馆，我已经唠叨很多次这家店，并且告诉他们要有心理准备，但是当我们到现场，还是让他们很震撼，为什么？因为这个店太破旧了，在天回镇银杏园旁边，街道两边的建筑和边远山区的场镇差不多，而我们要去的这家粉蒸牛肉馆，就在这条街道上面，并且它家的铺面，是整个街道上最差劲的，如果说看到街道，您以为是到了80年代的乡镇，那么看到这家馆子的门面，您一定以为是穿越到了解放前……

　　没有店招，非但如此，门面上的木梁都东倒西歪，青瓦随时有掉下来的嫌疑，门口的木梁，门檐等全备柴火所烧出来的烟给熏黑，全成都独此一家！进到店里，一共也只有5~6张桌子，桌子和条凳全是几十年前农村的那种木桌子，没有任何装饰，甚至连油漆都没有，整个桌面和凳子表面都很光滑，这个光滑是经历过岁月的洗礼以后，被人的手肘和屁股给磨出的色泽！
　　我们不到12点就到了，店子里已经坐满，等到一桌客人起身，我们赶快抢身过去，看着满桌子的残碗剩渣，也不敢讲究，正要坐下，老板拦着我们不让坐，然后很刁的冲我们问：
　　你们干嘛？
　　我们吃饭啊！
　　我们店只有牛肉！
　　我们知道。
　　其他菜没有，也不准带其他菜进来！
　　我赶紧点头
　　才得以坐下来！旁边的朋友傻眼了十多秒以后就发笑了，都说我所言非虚，他们是真牛！有了这样的“**”，我们后面就开始小心翼翼了，再也不敢像其他馆子消费一样，对这老板和小妹大呼小叫，呵呵，害怕直接被撵出店子去！桌上有残渣，地方有废纸屑，都小心翼翼让老板来收拾一下，结果他们压根不搭理，摆明了爱吃不吃，呵呵，忙不过来是也！
　　虽然这里环境糟糕——进店以后就必须要灯光才能看得见菜品，哪怕外面艳阳高照——服务也很差劲，但是当粉蒸牛肉端上桌子以后，这些都被朋友们忽略了，而且牛肉一入嘴以后，甚至觉得老板前面这么牛叉还真是牛对了，呵呵，要是我们能做出这样的味道，我们也要这样牛叉！
　　从我们近店到我们离开，中间就没有一张桌子空下来，而且如果您没有一桌人坐满，必然的会有人来和您拼桌，呵呵，在这里没有其他任何菜品，就是牛肉，连米饭都没有，为了让人消化，他们准备了羊杂汤，一碗羊杂汤，加上入口香甜糯软的牛肉，至高享受！他们在这一菜一汤之外，现场烤制的锅魁算是唯一的“主食”吧，拿一个锅魁，将牛肉倒进去，一口下去以后，再喝一口羊杂汤……

　　我带了不少朋友去吃这家店，开始没有一个朋友不惊奇，吃完以后没有一个朋友不惊叹！呵呵，一个没有环境，没有服务，没有广告，没有宣传，甚至没有名字的小馆子，几十年如一日的就只卖这一道菜，很多人从小孩吃成了成人，从青年吃成了中年，但是这家店却一如既往的在哪里扎根，不开分店，不增铺面，就自己家里几口人，每天招待几千食客，这需要境界么？呵呵
　　3号晚上去吃了土龙路上的一家豆汤饭店，这家店同样处于三环路意外，也是几十年的老馆子，以前这边只有这么一家店，常年只卖几个菜：豆汤，炒小土豆，尖椒猪拱嘴，玉米粒蒸饭。就这么几个菜，周边过来吃的人趋之若鹜，后来这家店又推出了一些具有特色的家常菜，逐渐的形成自己的风格！发展到现在，这条路上已经逐渐的出现很多馆子，按照目前的发展势头来看，这条不起眼的乡村小道，可能发现成一条西门的美食街！那样的话，所有这条街上的馆子，都应该感谢这家豆汤饭店！

　　它家的特色是豆汤，用的是豌豆熬制的，一般来说，在有新鲜豌豆的时候，如果用新鲜豌豆来熬制汤底的话，味道要清香很多，但是这家店一年四季，任何时候去吃，都是同一个味道，同一种色泽的豆汤，在豆汤里，有熬的很软的肥肠和心肺，被切的很薄，吃起来清单软滑，不管是作为饭前汤还是饭后汤，都是一种享受！而它家的尖椒拱嘴本来没有什么神奇，就是将嘴拱嘴先用卤料卤制以后，用尖椒来回锅，其制作流程和炒回锅肉差不多，只是回锅肉用的是二刀肉，清水煮；而这道菜是用猪拱嘴，卤制出来！其他都一样！

　　这里要特别说的是它家的土豆，在成都，我只在它家吃过这样的土豆，用的全是指头大小的土豆，不削皮，用刀将土豆切成几片即可，里面加青椒和芽菜炒制，这道菜看起来有点糟糕，因为土豆皮没有削掉，卖相上很差！但是吃起来非常舒服，土豆入嘴能很明显的感觉到那种淀粉的糯和粘，加上调料的搭配，非常霸道！我怀疑其土豆是专门挑选的，也就是只有在沙质土壤中长出来的土豆，才能炒出这样的味道和口感！大家可能有吃烧烤的经历，在一些烧烤摊上，那些小土豆，有的非常好吃，有的却难以下咽，而其差别，主要来自于土豆的品种！我一直想把这道菜给研究出来，可惜，做了好多次，都感觉到有差异！呵呵，还需要进一步研究！

　　南京的朋友今天早上一早就回南京了，他们这次成都的美食之旅，吃了很多独具特色的美食，而最最关键的是昨天晚上！呵呵，因为昨天晚上我是在家里给他们做的家宴！这个放在后面专门来说！现在肚子饿了，先吃饭去！呵呵，这里先预告一下，我们昨天干掉了14斤龙虾！