结果跑了几个以前卖龙虾的地方都没有再卖，最后是到市中心的水产批发市场才买到，而且龙虾居然出奇的好！肉质饱满，更主要的是虾壳很薄，个头还不错，我一看这虾就知道会非常好吃的！于是第一时间给他们去电话，让他们来我家里，嘿嘿，晚上就教他们龙虾的烹饪制作方法！
　　正好前次国庆的龙虾汤底我还留着，因此就直接用老汤做，结果在把老汤上火，还没有完全熬开的时候就已经满屋子都是龙虾味道了！呵呵，他们本来在客厅，一闻到味道马上就大叫，就是这个味道，呵呵，而当时老汤并没有熬开，而龙虾还没有开始处理呢！这更让他们兴奋了！呵呵！随后就从最开始的洗虾、剪虾到后面的炒制全过程的详细讲解！
　　本来是想教他们熬制一锅新汤，但他们也只是想吃一吃，并没有打定主意要开龙虾店，因此就不那么讲究！呵呵，告诉他们烹饪流程就可以了！虽然我知道他们不能吃的太麻辣，但是当晚的这锅龙虾我还是完全按照最正宗的麻辣口味来做的！我给他们解释的很清楚：因为真正最好吃的正好是超麻辣的龙虾，虽然他们可能吃不习惯，但至少要这么尝试一次，吃一吃什么才是真正的麻辣小龙虾！
　　结果出乎我的意料！他们居然非常喜欢，而且从吃第一个开始就一直再说，他们当地最有名的那家龙虾店的味道与我当晚所做的味道差得很远！如果他们仅仅是这么一说，我可能还会怀疑他们只是客套，但是看着他们吃龙虾的劲头，呵呵，我相信他们说的应该是真的！虽然很麻辣，但他们却吃的完全合不拢嘴，虽然是第一次到我家里来，但也完全没有什么客气一说！哈哈哈哈哈，完全是为了龙虾不要形象了！

　　我这个烹饪方法做出来的龙虾，麻辣只在嘴里，不会烧肠胃，嘴里辣的都快冒烟了，但是喉咙以下却一点感觉也没有，这才是最美妙的地方，也是我一直所倡导的“辣口不辣心”，这个大多数菜都做不到，特别是把鞋蹩脚料的麻辣火锅，吃完以后感觉肠胃都完全在着火一样！但是让小张他们很意外的就正好是，当晚的龙虾他们虽然辣的不停的喝可乐，但是嘴却停不下来，最终把所有龙虾全部干完以后，嘴里全是龙虾味道，而肠胃还是平静如常！

　　这就给了他们充足的信心！因为他们一再强调，这个味道比他们当地最好吃的那一家要好吃太多了！而且，更可恶的是，他们当地的龙虾不仅没有剪头去尾，甚至连最基本的洗刷都没有！也就是说，小张看我
日期：2009-10-24 21:00:00

　　【我晕，一篇文章居然被天涯分两次才能发出来，嘛意思？】
　　这就给了他们充足的信心！因为他们一再强调，这个味道比他们当地最好吃的那一家要好吃太多了！而且，更可恶的是，他们当地的龙虾不仅没有剪头去尾，甚至连最基本的洗刷都没有！也就是说，小张看我的帖子之前，他们根本不知道虾身上还有泥包和泥肠，以前他们吃的小龙虾全都是整个的全部吃进了肚子！也正因为如此，当我们在他们眼前将龙虾的头剪开，挑出泥包和泥肠给他们看时，他们都忍不住反胃，不知道以前有多少这样脏的东西进了肚子！

　　他们今天离开成都，昨天晚上我又做了一次龙虾给他们吃，可惜昨晚的龙虾就没有前一次的好，个头偏小不说，壳特别硬，明显的是老虾了！再给他们详细讲解了烹饪过程！呵呵，顺便的，还像他们学了一个山东排骨的做法！在四川我从来没有吃过这样做法的排骨，昨晚看他们做了一次以后，我已经把详细的过程记在脑袋中，过两天会尝试做一次！呵呵，应该没有多少问题了！
　　小张现在有开店的想法，而且我听他们的说法以后，也强烈的建议他们回去开店！既然味道可以比他们当地的好吃很多，而且他们当地的人既然那么喜欢吃龙虾，那完全可以一炮打响的！事实上，我坚信小龙虾在全国任何一个城市，只要做好了都会食客盈门！因为对美食的爱好，几乎没有地域的限制！开始我还顾虑人家那么火爆的场面是不是味道很有特色，但现在看来，即使不怎么美味的龙虾也可以达到那么火爆的消费场面，那这就给了他们一个很好的抢占市场的信号和机会呢！呵呵

　　因为昨晚小张还要去学冒菜的做法，因此吃晚饭以后他们就走了，我们也不便多留！陌生的朋友远道而来，仅仅因为这个帖子，却可以有多年老朋友的感觉！呵呵，谢谢小张这么大老远专门跑过来呢！也谢谢他对我的信任！能因为一篇帖子而愿意去相信一个人，甚至专门出门一趟，真的是不容易呢！希望他的网店生意越来越火！也希望他能在他们当地开一家更火爆的龙虾店起来！嘿嘿！
日期：2009-10-25 10:46:00

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　　龙虾消费市场前几年萎靡的原因分析
　　龙虾消费市场经过2000年前后一段时间的持续火爆后，又再次出现市场收缩的情况，这固然有小龙虾生存环境糟糕，健康安全隐患的造谣宣传有关，但更主要的还是龙虾产能和产量，以及经营者自己的经营思路出现偏差有关，下面从几个方面来进行说明为什么很多地方龙虾目前流行不起来：

　　第一、很多地方不具备龙虾生长的条件，导致原材料的紧缺，这尤其是北方比较严重！野生龙虾在江浙和湖南湖北一带，包括我们四川都被逮的差不多了，但这至少还有，而在东北，西北，华北等地，却好像连野生的龙虾都没有，因此，很多地方的人别说吃龙虾，甚至连活的龙虾都没有看到过，这就给在当地推出龙虾美食带来很大的麻烦，因为，如果要从外地采购龙虾的话，只能空运，而现在龙虾价格本来就比较昂贵的情况下，再加上空运费用，那到当地后，龙虾基本上就是天价了。

　　第二、通过这么多年，这么多地方的实际经验得知，小龙虾还是要麻辣口味的最受欢迎！而做麻辣口味的菜，川人是最厉害的！在全国开四川菜馆的也都是四川走出去的厨师，但是，很遗憾的是四川这么多年来一直没有形成龙虾的消费，也正因为如此，四川没有专门烹饪龙虾的师傅，这让麻辣龙虾的流行减少了很大的市场冲击力，而抛开四川师傅到外地去开龙虾店这个途径之外，很多当地人开龙虾店就有明显的局限性，因为他们自己一直待在自己的地盘，很难创新出麻辣地道的龙虾口味！

　　第三、龙虾的价格原因，这一点本来是第一点的原因包含在内的，但这里专门提出来，是为了说明其特殊性和重要性！目前因为消费龙虾的主要城市及周边的龙虾，都几乎满足本地的龙虾市场了，很难有好质量的龙虾往外地输送，即使有个别人在做这个生意，但最终从产虾地到目的地后，价格已经涨的很高，再加上运输中的合理损耗，最终饭店买到后的成本就相对比较高，要再加工出来卖出去，那么市场售价相对于原产地开店来说，就高了很多，这就可能导致不是每个人都都具备这个消费能力！变相的缩小了目标客户群体！

　　第四、经营思路方面的原因，餐饮是一个很特殊的行业，龙虾店更是特殊中的特殊，目前从龙虾店的成功案例来看，不管是江苏、湖北还是北京，生意最好的龙虾店都无一例外是那种大排档性质的店子，因此，龙虾店最好走大众路线，走大排档路线！别走高端精品路线，因为龙虾消费是属于特色消费，需要把握住的是对龙虾特别有偏好的人群，定位太高的话，将自动缩小目标客户范围，这就出现一个问题：没有实力的经营者不敢冒然引进龙虾，而有实力的可能走高端精品路线，导致曲高和寡，最终也惨败收场！

　　第五，媒体不实报道和宣传的原因：在2000年前后龙虾持续火爆一段时间后，一些人开始对小龙虾的的卫生安全提出质疑和责难，主要是集中攻击小龙虾的生存环境，不仅野生的龙虾生存环境糟糕，就连喂养的养殖场也被披露要用死动物来喂养等，加上媒体的鼓噪和后来网络的跟风，导致很多年轻人，特别是好吃的年轻女性开始对龙虾望而却步，导致龙虾消费降温，一旦降温，需求量供应降低，就必然的导致龙虾贩子的积极性和利润空间受到打击和压缩，最终龙虾再次回到江苏、湖北等发源地，成为小区域的消费主题。

　　综述上面几方面的原因，我们可以发现，龙虾市场近几年全国范围内的市场没有被开启，并非龙虾这道特色美食本身有问题，而是因为不实宣传导致的市场误解，再加上前期经营者经营思路的问题，因此，如果能认清楚这个问题，着手解决这几个问题后就可以让龙虾市场重新火爆起来！