“蛇头、蛇尾和蛇皮，本店是不用的。本店选用的，只是蛇身中间的这一段精华。然后我们将用石臼将这截精华连骨带肉一起捣成肉泥，再配以鸡肉馅，加上各种作料后，团成丸子，以清汤煮之，至半熟后加少许鲜磨、萝卜叶，即可上桌。眼镜蛇这玩意儿，一般人以为它的价值在蛇毒，其实以蛇肉而论，它同样是蛇中上品，其鲜美与本地深山菜花蛇不相伯仲，至于这只鸡——各位，这也不是普通鸡，而是从山中寨子里收来的芦花公鸡，鸡龄都在两年以上，散养长大，以粮食、青菜和虫子为食。书归正传，这道菜的特色是：丸子鲜美，汤味独特。鸡肉的加工，无甚稀奇，我们拿回厨下做去了。好，一会儿就请品尝龙凤丸子汤，小的们先告辞了！”

　　然后，两个伙计收拾起地上的东西，退下去了。刚才这一幕让老虎兴致大增，他大声说：“各位兄弟，这节目不赖，一会儿咱好好喝几杯！服务员，倒酒！酒呢？”
　　“且慢，各位领导，喝这个！”随着吆喝声，饭店的姜老板忽然笑吟吟地走了进来，手里拎着两瓶洋酒。“这是我珍藏了五年的宫廷礼炮，来自法兰西，羊头马酒的上品，今天就请各位领导把它干了！”
　　日期：2011-12-30　02:24:05
　　众人连忙表示感谢，姜老板却继续说：“洋酒配土菜，本店的一大特色矣，整个南华市场餐饮界再无二家。为什么要如此搭配呢？因为宫廷礼炮这样的美酒，原本是要配上等西菜的，最好是法兰西大餐──小可不才，在巴黎也尝过几次，可是咱们这个地界儿，就不可能有人做出地道的西菜来，原料不说，就是厨子也寻不着，试想想，得道的西式大厨，谁跑这儿来呢？再说识货的顾客，恐怕一年也遇不到两个，所以兄弟独辟蹊径，用本地最有品味的山珍来配这美酒，而这土司家宴，又堪称山珍中的上品，已经有八百年的历史，这几年兄弟带领几位大厨走村串寨，从土司后代中访得名菜二十余道，凡是尝过的，莫不是交口称赞。”

　　他说话的这功夫，一个服务小姐已经打开那宫廷礼炮，斟入杯中。众人的注意力却在姜老板身上，被他说得吃兴大起，那位坐在他身边的前运动健将老七更是急不可耐，道：“姜老板，闲话少提，你今天要给我们上什么？难道是二十多道菜全上？”
　　“哪能呢？”姜老板说，“我倒是想多上些，可是领导们的身体能承受吗？各位，除了凉菜和配菜，我今天特地挑了本店的四道招牌菜，保管各位尽兴！”
　　“哪四道？”
　　“第一道，乃是各位刚才看到了一半的龙凤丸子汤，已经下厨烹制；第二道，名曰‘叫驴’，这是一道古老的菜，就是从活驴的身上──准确地说，是从活驴后腿上割下一刀肉，洗净后爆炒上桌。刚才我进来时，厨子们已经拎着肉进去了，一会儿就端上来。”
　　“活驴，你说的是真的活驴？”老虎的朋友易程听到这里，禁不住打岔问道。
　　“那当然。”姜老板说。
　　“那驴受得了吗？”

　　“受得了受不了就由不得它了。”
　　“然后呢？再让那驴拉车去？”
　　“哪里的话，这位兄弟显然年轻，是个外行，”姜老板说，“这驴原本就是肉驴，横竖都是要宰的。当然啦，出于人道主义，割完这刀肉后，我们马上就会宰杀它，驴肉嘛，我们用不完的，尽可以分给别的店。”
　　“啊，原来如此！”易程满脸好奇，伸长了脖子，仿佛那驴子就在姜老板旁边似的。
　　“这道叫驴的好处是：驴内新鲜之极，带着血丝，肌体中的血糖细胞还是活的，被热油一炝，鲜美异常。第三道菜，各位，乃是本店特有，名叫‘山珍一锅闷’。”

　　“这又有什么讲究？”白科长问道。
　　“这道山珍一锅闷，选用的全是野鸟，加竹荪、野生松菌、阳雀菌、青杠菌和臻子菇清炖而成。根据时令不同，鸟的品种略有区别，今天入锅的，有凤头麦鸡、环颈雉、斑头雁、宽头鸭四味。这些家伙，要么生活在林间，在么生活田野上，吃野果鱼虾，也吃庄稼。捕到它们可不容易！”
　　“姜老板，听说现在有农民下药在野地，将鸟毒死了拿来卖的，你这野鸟，会不会有毒啊？”老七问。
　　“兄弟一百个放心，放药毒死的鸟，市场上的确有，但大都冷冻后销往外地了。本地有些档次的饭馆，基本上用的都是用网捕的，我们店的质量则更胜一筹，全部都是从金牌捕鸟人张绝户处采购，买来的时候，个个能飞会叫。各位若是不信，我可以唤张绝户前来一见。”
　　“张绝户？为什么叫这个名字？”美食家问。
　　“因为这是整个长江以南最有声望的一个捕鸟人，他发明的一种网，改自鱼网，往哪里一张，哪里的鸟就能绝种，所以人称张绝户。”

　　“那第四道菜呢？”方副局长问。
　　“第四道菜，”姜老板压低了声音，有些神秘地说，“各位，就是红烧熊掌。”
　　“真熊掌？”老虎连忙问。
　　“地地道道的熊掌，假一赔十！”姜老板说。
　　“怎么搞到的？”老七问。
　　“猫有猫道，狗有狗道，这个您就不必细问了。”姜老板说着，脸上浮起一种神秘的笑容。但是似乎为了让客人增加一些信任度，他又补充说：“上星期省电视台有一则新闻，不知道各位留意没有，说的是咱们北面的国道上，工商局根据群众举报截获一辆货车，从车里查出了五十对熊掌，这就说明，只要有心，啥稀罕物都能搞到。”

　　在场的人平时大都没有时间看新闻，对这个消息都不置可否，但易程却说：“那新闻我正好看到了，您这儿的熊掌，不会是从工商局截获的那批货中搞来的吧？”
　　“不是，不是，兄弟我没有那样的能耐。说老实话，一旦电视台报道过的事，处理起来是比较规范的，工商局的人胆子再大，也不敢让那批货再流出来。”
　　“熊掌这样的稀罕物，按理说的确是很难搞到的，足见姜老板的神通！”美食家说。
　　“不敢，前辈过奖，其实这玩意儿，只要舍得花银子，又识得门道，并不难搞到。目前本地的熊掌，既有来自国内的，也有来自邻国的。国内的多出自养殖场，国外的多为野生，价钱也贵些。”
　　这时一个服务小姐笑盈盈端着一个大盘子走了进来，说：“各位客官，本店特色，叫驴上来了，请享用！”
　　日期：2011-12-30　02:25:54

　　众人抓起筷子就要直奔那叫驴，方副局长却一伸手，朗声道：“各位，既然主菜已经端来，美酒已经满上，我提议：这第一杯酒，敬我们尊敬的客人刘处长！也就是刘总、刘主任、亲爱的虎哥！”众人正想举杯饮尽，方副局长的话却还没有完，只见他颇为动情地说：“这么多年来，刘处长对我们的工作特别支持、特别关照！使我们得以随时领会市局的精神，毫无差错，多次评优！此外，虎哥为人豪爽坦诚，对朋友肝胆相照，每每相见，我们都是如饮甘霖，倍感愉悦！今天难得虎哥拨冗来到咱们丽山，请让我代表我们段局长敬虎哥一杯，希望您以后常过来走走看看。段局长因为有重要会议，走不开，特令小弟陪同，不过他会赶来参加我们晚上的活动。虎哥，请！欢迎你，也欢迎易科长、老七教练兄弟！”

　　众人这才反应过来，明白今天的主题，纷纷举起酒杯与老虎相碰。饮尽杯中酒后，方副局长筷子指向那盘叫驴，一声“请”，众人这才停杯投箸，朝那盘驴肉一阵猛攻。稍过片刻，待驴肉咽下，方副局长的几位跟随，纷纷端起杯子，向老虎和易程、老七三人敬酒。不到一支烟功夫，酒桌上便杯盘交错，热闹喧腾起来。