日期：2009-11-6 23:59:00

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　　连续做了三天的龙虾，这一锅汤底是前天晚上才开始熬制的新汤，经过前晚和昨晚连续两天的龙虾，到今天做出来的味道就已经比较醇正了！至少山西的朋友已经完全被征服！呵呵，这让我自己很是开心，因为前面的山东小张和这次的山西吕哥，他们专门因为龙虾来成都，前次小张来的时候我用的是老汤，这些吕哥过来我重新吊新汤，他们吃了后都非常满意，也一再强调说这个味道绝对可以在当地很受欢迎！呵呵，这对于我来说，肯定是最开心得了！

　　事实上，自从龙虾店关门歇业以后，我在家里做的龙虾味道已经大不如前，原因主要是有两点：第一是龙虾自身的品质下降，现在的龙虾不管是从个头上还是从肉质的鲜美程度上，都完全赶不上8月份以前的龙虾，几乎没有任何虾黄了，做出来鲜味不足就是必然的；第二是现在欠缺两种调料，这个调料对于麻辣龙虾非常关键，虽然从国庆以来的这么多次都没有用那个调料，朋友们吃了也觉得很满意，但是我自己很清楚，如果能加上那两种调料的话，这个味道会更上层楼的！但调料已经在龙虾店用完，而现在我也还没有在成都找到那种调料，老实说，真希望让吕哥他们尝一尝调料齐全的龙虾！

　　在开店的时候，因为一天想着要如何让顾客满意，自己反而很少静下来思考关于龙虾烹饪本身的情况，关门歇业以后，特别是从国庆开始，南京，山东，山西的朋友陆续来成都吃了龙虾后，我也才逐步冷静的思考我这个味道的问题！应该说，我现在对味道方面越发的有信心，这两天正在考虑是否出门到江苏学艺去！还确定不下来具体的时间，但这个应该是今年年底之前的计划吧！
　　吕哥已经反复感叹了好多次，真的没有想到做这个龙虾可以如此简单，如此少的调料可以做出如此美味的龙虾！呵呵，关于这个我好像以前就说过，事实上，要把龙虾做好，并不需要很复杂的程序，也不需要那么子虚乌有的花招，在江苏也好，湖北也罢，很多人一再吹嘘自己的那些所谓的秘制调料都是扯淡！如果我要动这方面的心眼也可以很简单：在吕哥来之前我到市场上买个十多种淡味的香料，然后达成粉末状，等他到成都，然后把这个粉末状的东西称为自己的独家秘方配置的香料，然后告诉他，他所满意的这个味道主要就是这个秘制香料，他会相信么？哈哈哈，我今晚就问了他，结果他哈哈大笑！

　　没错，事实就是这么简单而已！外面很多店家所宣称的独家秘方，都是扯淡，真正能影响龙虾口味的就那么几种调料，做法也简单的有点离谱，可是为什么在很多人眼里会很复杂！这里我就不得不说几句吃客的坏话了——都是贱骨头在起作用！两个人去学技术，他花费相同的钱，结果一个人学的方法很简单，一两天就可以自己做；而另外一个人学很多，又是配料又是秘方，要十天半个月才能学会，结果味道做出来完全一样，那么会有什么样的差异？绝大多数情况下，那个用最少时间学会的人会抱怨：靠，就这么简单的东西也收我这么多钱？别人都学了一二十天才多少多少钱，然后就认为自己吃亏了……

　　事实上，我们每个人都可能有这样傻帽的时候，对于我们不了解的东西，会理所当然的认为很复杂，很麻烦，并且在开始愿意花很大的代价去获得答案，但是当真正得到答案时，往往是恍然大悟，注意，恍然大悟的不是了解了答案，而是觉得上当受骗，原来这个事情这么简单！进而觉得自己所付出的代价不值得！呵呵，他们完全忽略了他们原本的目的只是想知道答案而已！
　　由此也就可以理解，为什么江苏和湖北那些龙虾老板要故弄玄虚，把本来很简单的技术说的天花乱坠，我前期到宜城去学习的时候，那老板亲口告诉我，就在他们对面那一家店铺就是专门培训厨师的，还在武汉的报纸上去打了广告，他们是怎么对待去学艺的？就是管你什么水平，去了的话先洗半个月龙虾，什么技术都不教，等你满半个月后，才开始让您学，开始还不会告诉敲门，等你觉得好像就这么回事，没有什么特别之处要抱怨时，时间已经过了一个月，那个时候或许他再告诉你一些香料的调配比例，于是学龙虾的感恩戴德一般走了，身后留下的是一堆当地人的耻笑：事实上，那些所谓的香料都是狗屁作用不起的！真正的龙虾烹饪技术就在平时那很不起眼的炒制中，但是绝大多数人都把眼睛盯在那没什么作用的所谓香料上，而对真正起作用的平常炒制完全不伤心，这固然有老板的不厚道，但这些人自己的心里何尝不是可笑和可悲！

　　很多人都理所当然的认为越简单的越不值钱！我则认为恰好相反，一个事情，越是可以通过简单的途径和方法达到结果的越是值钱！越是复杂的方法和途径越是不值钱！就好像权证的操作一样，任何复杂的技术和方法都必须要使得买盘力量形成有效力量，最终战胜卖方力量才能获得价格拉升，就这么简单的东西，很多人却要用这样那样的理由和方法去到处找所谓的“捷径”，而事实上，摆在眼前真正的捷径他们完全不相信，哪怕是别人告诉他，他也不相信，因为他们脑袋里始终有一个顽固的信念：如果这么简单，怎么会这么多人不会呢？因此这个事情肯定不会这么简单！呵呵，权证如此，龙虾烹饪如此，其他很多方面莫不如此！

　　这里我再次强调一遍哈！龙虾烹饪方法很简单，想找我学龙虾技术的朋友，别把这个技术想的太高深，否则真的可能让您大跌眼镜哈！如果你非要觉得复杂和麻烦才有价值的话，请提前给我说一声，呵呵，以后您来成都，我就专门为您去创一套复杂的做法，专门为你们配一些您看不懂的香料，这会让您觉得更有收获么？