后来，这店子收手的时候，介绍小L到朋友的场子里学了白案，红案——小伙子聪明，学得不错，现在，也在江湖闯荡了。
　　——这是后话了。
日期：2009-10-04　10:18:22

　　生意平稳，有时还有点小火爆样的——七八个小桌子，三三两两一坐满，其实没什么进账，看起来倒是很热热闹闹。
　　火锅小店再热闹，再忙，两个人做起来都能应付自如，何况我每天早起晚睡。
日期：2009-10-04　10:19:29

　　炒料几天才需要炒一次；熬油时间相隔更长；分锅很快，先分几锅，再来现分都不误事；制汤需要每天都操作，不过汤料一炒，炉子上一丢，大火翻滚，也是简单。
　　倒是买菜有点麻烦，品种多，每天在菜场挤进挤出，讨价还价，菜呢又重，拎在手上勒得生疼，擦在身上脏死了的，很是厌倦。不过火锅的菜品虽多，冲，泡，切，洗，也多是好打理之类。
　　——有人说，火锅麻烦，那餐饮就没有简单的了，火锅亏本，那餐饮就没有赚钱的了——还是有几分道理，虽我没有赚到钱。
日期：2009-10-04　10:20:24

　　约莫开张半年后的一天，几个学生丫头兴致勃勃过来，一看，没位子了。非常扫兴。
　　一个丫头撅着嘴，有些不满的说，来了几次都冒得位子，为什么不多搞几张桌子呢？
　　不好意思，地方太小。我抱歉的笑道。
　　其实你可以象HKL那里那样，搞个小车子，一串串或是一碗碗的装着卖，有时我们时间来不及了，或者是你这里没位子了，买几碗端走也行啊——另外一个丫头快言快语的说道。
　　——HKL我熟，那里好多家推着车子卖麻辣烫，串串香的，做的也是学生生意，颇成气候。
日期：2009-10-04　10:21:22

　　是夜，我反复想那小丫头的话——门口搞一个小餐车，两口锅分别装红汤白汤，都用铁皮隔开，汤可以流动，竹签穿的东西放在里面不至于倒，就跟HKL一样，一块钱三串，别看不起眼，说不定有作为呢？大不了，加一个人手便是。

　　这样，也不影响里面的生意，反正肉烂了在锅里，都是我的。相反，有时还可以缓解位子不够的压力。
　　说干就干，老家请来了一个小姑娘，转了几个弯的什么亲戚——我发现，好多人起步时候，跟我一样，找人先想到老家找，呵呵。这小姑娘和小L一样，都很勤快，能干，只是都看起来太小，来吃饭的客人往往一进门，就开玩笑的说：你还敢请童工！亲戚，亲戚，我连忙道——事实上，他们都是童工。
　　租了一个小房子，小姑娘的住处，顺便也存放调料，干货。在白铁师傅那里，详细说了一下要求，两天就弄好了一个车子。
　　汤料味道就是火锅底料的味道，菜品是现成的。一穿就是。这种形式一般开张，客人打围是必然的，三三两两路过的大学生，看到了，本不想吃的，闻到火锅味道，好多都来个三五块钱的，背着书包的小孩子，也摸出个一两块钱，要这要那。小姑娘天生是做生意的材料，拿菜，收钱，有条不紊，忙而不乱。这样，我就放心的招呼屋里的生意了。

日期：2009-10-04　10:22:32

　　一段时间，有一个中年人，个子不高，黑黑瘦瘦，说中年人吧，也有四五十岁了，每天下午三四点钟的时候，都过来，一个人点一个锅，几样素菜，一瓶冰啤，十几块钱，慢慢的吃，慢慢的想什么问题样的。
　　终于一天，他破例要了两瓶啤酒，硬拉着我坐下，说要和我好好谈谈。
日期：2009-10-04　10:26:24

　　——我住在GTE路，下岗不久，我想在我们那里开个你这样的店，放心，不影响你生意的。锅底这个料子，能不能每天在你这里拿，你说个价钱，不会让你吃亏的。
　　GTE路我也熟，隔三四站路，应该对生意没影响。只是当时，我第一感觉，觉得有人来“偷师”了，马上心生警惕，加上生意算是不错，客人反映蛮好，心底无意识有一丝骄气——现在想起是，那时并不这么觉得。于是面露难色，说：这样不好吧，一般都没有这样个搞法，你请个师傅不是一样的吗？
日期：2009-10-04　10:28:05

　　——他笑了笑，道：跟你说，我也考察过好几家，就看中这了，要不，我出学费，你把么样熬料子教我？
　　这下，我更加警惕了，一口拒绝，这，肯定不行。

　　——要不，要你的那个小伢到我那里打工，工钱随你说。他仍不肯放弃。
　　那，我这里么办？我礼节性笑了一下，回绝得更加坚决，不过，这也是实话。
日期：2009-10-04　10:30:03

　　他跟我斟了一杯酒，语气更加诚恳：小兄弟，其实，这样，对你也没有什么损失¬¬¬¬¬，不会影响你的生意！我那时好像就一根筋拗住了似的，完全没有商量的余地。
　　后来，见实在打不动我，他无奈离开了，临走时，要我再考虑考虑，过了两天，他又来了，自然也是无功而返，又来了两次后，再没有来了。
日期：2009-10-04　10:36:00

　　现在想起这件事情，觉得我并没有做好，
　　——店子是自己的，小小的，做大它不仅仅只有多开几家店这一条路，我的锅底，能让它在另一个店子里当家也是我的幸运啊。
　　——教他熬油，制底料，如今想起，也觉得是一件很自然的事情。

　　——如不固步自封，仔细想想，应该有合理的方式，达到双赢，我当时如果想深一点，远一点，就算店子不开了，我的火锅也可以另一种方式生存，或是发展，我也不止只有打工，开店这两条路。
日期：2009-10-04　10:37:53

　　一个人一生总会做一些让自己后悔的事情，这件事情，对我，无疑也是之一。