店面很小，只有二十几个平方，好在是不在这里生产。房租加上转店费用好像六万多吧。又要开始操持装修了，总店装修的那个梦魇还没完全散去，更何况上次好歹是新房啊，这回居然是改装卖猪肉的。麦兜说的对，“俩情若是久长时，又岂在猪猪肉肉”。就索性全包出去了。我们知道包工头的良心，就指望他别太过分就行。这次到是快，半个月就完工了。感谢这个工头，在后来的两年里，迫使我学会了使用电钻，铆钉枪，拆装移动脚手架。。。每次干这活时，我都哼着周华健为我唱的那歌“我可以缝缝补补。。。出彩的是，我老婆设计了个格挡，玻璃加不锈钢的，很有效果，杯具的是没通过卫生部门的开业验收，眼瞅着快熬到解放了，拆了。

　　日期：2012-06-26 17:11:58
　　3.奔波买设备
　　分店当时准备投入十来万吧，后期有些拮据了，所以在设备采购上就得细算了。现金吃紧，我跟我哥要了两万。同志们都有些质疑我们这次是否有些冒进，说实话我们心里也没底。这次分店的设备几乎都是我们从北京买的，都是开在郊区的店，便宜。快开业前我又借了那辆全顺，去帝都自提。
　　最贵的家当是定了两个不锈钢货架，一万三千多，我的车装不下，他们给送到店里。六千八买了个日式直角冷藏柜，这个得自己拉回去。装车很简单，叉车一小下下，当时我就想这得咋往下搬啊？然后又从南郊往东郊开，还得再往里塞个蛋糕展示柜。晚上到家快半夜了。
　　设备的价格就是品质的体现，便宜的冷柜用了两年，我就换了个压缩机了。从那以后，我们再添置设备，都整的是中高价的。

　　日期：2012-06-26 21:47:26
　　4.又是静悄悄地开业
　　08年的3月22日，我们的分店悄悄地开业了。人员配置三个，都是小姑娘。产品都是从总店这边配送过去，就是生日蛋糕和蛋挞在分店单独制作。配送这个工作没有另外请人，就是我们的合伙人在早上上班前连人带货送过去，其它再有需要的我来送。这回是在春天开的业，还在这个行业传统的旺季，所以在头两个月，业绩有些出乎意料。到了六月份后，才感觉到危机的味道。

　　在分店不到100米的地方，是个同行的店。它是我们这里做的比较早的，那时应该有十几家店了，据说他的老板是好利来罗红的一个长辈，我见过他们的生产厂长，有长期赶集贩卖的特质。伟大领袖不曾经教育我们说么，对待对手，要鄙视，无论在战略还是战术上。它最重要的销售策略是下午面包都半价，而恰好那时我们还没有把面包当做产品重点，相安无事。在它的100米处，是大名鼎鼎的好利来，人家那时也根本不把我们放在眼里。比较戏剧性的是，好像过了一年吧，这两家都被拆迁了。

　　日期：2012-06-26 22:29:07
　　5.第一次经营上的危机
　　08年6月份开始，全国人民都在热盼奥运的时候，我们的危机淡淡的来了。
　　其实现在看来也谈不上危机，表现上是一是顾客数量少了，二是客单量数值少了，这两相直接造成6月份业绩的明显下滑，三是在饮料的经营上和代理的矛盾越发显现。当时没有明白人给我们指导，我们就坚定地认为这的行业淡季所致，我还把我原来卖方便面的那一套拿出来与之比对。其实，在方便面行业、，夏季的确是淡季，但这是需要来做市场准备的，等到旺季时好发力。道理我懂点，可这个淡季我做什么呢？

　　我们几乎从没有在产品的价格上动脑筋，从不二价，宁可过期，也不打折。这个价格策略曾经把很大一部分顾客拒之门外，我们忍了，因为你不可能让所有顾客都满意。淡季要有所动作，那就推蛋挞吧。当时好像就只有肯德基在推蛋挞，我们何不搭顺风车呢。我们的蛋挞口味和肯德基很接近，价格是他的一半，只是个头上略微小了一点点。我们就推了半个月的蛋挞，在店里消费满20元就送两个蛋挞，满40送四个，以此类推，促销么，别整那么多条件，条件多了，顾客会很烦馁。我还特意从北京进了一大批两粒蛋挞盒，免费送的东西，只要是你自己店里的，一定要尊重它。

　　活动很有效果，做了半个月戛然而止。对自己的促销时间，一定要说到做到，哪怕没有你预期的效果。后来蛋挞的销量翻了很多，最让我开眼的是有顾客拿着肯德基的蛋挞盒子来我们店里买蛋挞，装到肯德基的盒子里，我估计不是骗孩子就是送人。
　　蛋挞卖的挺热闹，可是这个产品单品价格低，没有系列，不能带动其它产品销售。流水虽然略有增长，但不能在根本上解决问题。
　　日期：2012-06-27 15:36:19
　　6.又到中秋
　　今年我看杂志才发现还有个这么个组织叫“战拖会”，全名叫“全球战胜拖延症协会”。据说在豆瓣上早就有了，可我在豆瓣上只是参加了“装B小组”啊，成绩还不突出。早我咋没看到啊。我的“拖”是远近闻名的。拿月饼来说，头一年中秋过后，我就想写个卖月饼总结，就一直拖啊拖的，结果，奥运也完了，中秋又来了，总结还没写。

　　我已经记不清楚杨师傅是什么时候离开的了，去自己开店了，在初期还经常电话联系，给他介绍个原料采购地的等等。他很负责任，一直在帮我们找继任者，尽管要开店的那边老催他。后来他帮我们联系了个女裱花师，手脚甚是麻利，接了他的班。
　　顺理成章地徐师傅成了楼上的头儿。他的很多我们没有想到的能力开始显现出来了。我们已经定下来以面包为主的战略，让老徐把他以前做过的面包都来一遍，以甜面包为主，种类有个十几种吧。可我们老是觉得哪里有不到位的感觉，但也说不上来。在还没找到破解的方法时，又要做月饼了。
　　这次是老徐带头了，我整来了比去年多三倍的原料。老徐很镇静，从计划，生产安排，成品存储等等做的很到位，结果是我这边掉链子了，过了中秋节还剩了一大堆。愁也没用，快到国庆节的时候，好歹给整没了。
　　日期：2012-06-27 20:53:23
　　7成都休假

　　开业这一年多来，我们俩从来没有休息过，包括春节。忙过了这个中秋，就打算休几天， 正好国庆节合伙人放假，可以替代。我们也没个目的地，就托一个能买到火车票的朋友给买两张卧铺票，到哪儿都行，远点最好。朋友够意思，给整了黄金周最不好买的票。
　　去之前，和我们的一个天津的同学沟通过，她说她也许国庆节去成都，她是人民教师，一到假期就去成都。我们坐了有40多个小时的火车，走了三分之二的时候，我们两的手机都木有电了。终于熬到站了，略带疲惫从出站地下通道往上走，快到出口抬头看到似乎我们那同学站在那儿，有些不信，直到她先打招呼。原来她是前一天飞来的，看时刻表知道只有这一趟车是直达的，她就来了。她还借了辆车，直接火锅了。

　　我们哪儿没想去，就在这呆呆吃吃挺好。连续喝了两顿大酒，没给唐山人民丢脸。好在那时没查酒驾的，我没撤啊，其他人站都站不稳了，关键时刻我又清醒了，凌晨四点多拉着几个醉鬼在成都街头，当晚的战绩是给几个彝族兄妹喝得找不到了。我是客场选手，遇强不弱，回家后就不行了，同样的酒量，第二天我还在马路边抱着数吐呢！不过也从不酒驾了。

　　第一个假期过得挺美，尽管来回坐了80多个小时。
　　日期：2012-06-30 08:41:23
　　四。奥运转折年
　　1。终于找到卖面包的脉