《商业实战篇,从一家饭店说起》
第4节作者:
玄武而立 虽然爸爸有点高兴不起来,不过呢,看着你的照片里待人亲的摸样,总能给我莫大的安慰和力量。
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日期:2012-07-27 08:58:49
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好吧,还是随性点,想到哪写到哪!上面那张局部地理位置图等回头配上照片之后再做分析,先唠点我想唠的。
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日期:2012-07-27 09:12:57
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朋友问过玄武,现在生意怎么样?
玄武知道朋友当中很多很看好这家店,他们当中绝大多数的怀疑停留在开业之前。恩,他们曾经怀疑玄武是不是一个空想家,一个喜欢勾勒乌托邦的家伙。开业那天,怀疑随之烟消云散。连空方军团的主力选手,丈母娘和丈人都改变了以往的态度。或许他们认为万事开头最难,或许他们已经从感官上预期到店的未来,或许他们觉得对于阶段性的进展不应吝啬自己的鼓励...
可玄武没有这么乐观过,行百里尚且半九十,何况是刚刚起步。那一刻已经没什么退路可言,店面装修完毕,人员备齐,菜品上桌的一刻起,玄武明白从今往后身上背负的不仅仅是前期的投资成本,还有运营中周期性的开支。
谈到这里,不得不提及生意人也好,创业人也罢,头脑应该冷静清晰,外来的声音更多的是感性的。而乘风破浪时,无论周围的声音如何,对于赞誉,你可以微笑着感谢,对于批评,你可以认真去倾听,但都有一个共同的前提:眼睛要注视着远方,双手要紧握着舵盘,心中要系着长船....
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日期:2012-07-27 09:26:51
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没错,他们的确问过生意如何,感谢那些关注的人。而玄武也很坦率:“不是太好。”为了避免对方的误解,我会做一个看起来没多大意义的解释:你知道现在的天气,是淡季!
这并非接口,而问题也并非天气而已。如果对方十分关切,而我又有时间长聊的话,我会告诉他们更深层次的原因,总结起来也很简单:“天时,地利,人和”...
天时,对于饭店主营的菜品“锅仔,火锅”,酷热的天气,浮躁的心情,不用说顾客,连我自己都难以选择。
地利,曾经的主餐饮商圈,由于地铁在建,不仅临时的施工棚挡住了门面,近期整个山东路的中段都被施工围栏侵占,过往人流较之从前减少又岂止是一半。
人和,说生意当中,最难驾驭的东西莫过于此,对于小本经营,初次创业尤其如此,因为多半我们会选择可以“信任”的人参与其中,然而他们的表现或许会让你大失所望。
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日期:2012-07-27 12:30:58
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上面提到,要说这开局的确挺难。不过也没什么,天时,地利这东西都是客观事物。春夏秋冬,还是夏秋冬春,不过是个排序而已,又不是一年四季都是夏天,没什么可多说的。至于地利,当初承租店面的时候,地铁已经修建,店面被遮挡,已然是这个状态,若非如此,转让费野不能压到十几万,所以敢冒大不违,是估摸过自己的斤两的,到是没有高估自己什么,只是市场营销的难度,酒香巷子深的处境,想做出点样子,并让顾客迎门,还是需要费一番周折,加以时日的。
还是唠唠“人和”这题目吧,唠之前,贴张饭店的图片,结合上面的地理位置图,可以看看其中的尴尬之处!
日期:2012-07-27 12:35:09
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再发下周围的情况...
山东路主街,曾经不错的餐饮圈,如今修建地铁,车流少了一些。恩,这个角度拍不到我的店。
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日期:2012-07-27 12:37:56
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山东路的岔路口,七贤路上,左边是我的店,右边可以看见地铁围栏。
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日期:2012-07-27 12:39:57
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再看看路对面的地铁围栏,高高的钢铁外架
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日期:2012-07-27 12:45:09
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从主路(山东路)上看过来,被结结实实的挡住了...
这几张照片里有很多故事,也有一些小细节很有意思。我们的城市就是这样,看似普普通通,平凡无奇,却有着很多人的痕迹,很多生意人的小故事...
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日期:2012-07-27 12:49:25
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可能有人会问了,这是神马选址啊。是啊,玄武之前写过一个帖子,专门谈过业态的重要性,选址的重要性,那么为何轮到自己却也犯浑了呢。
恩,两个字:成本。对,就是做成本的考虑,再外加上市场因素。生意人都明白一个道理:想是一回事,事实往往是另一回事。
后面有时间唠唠这个案例的选址经过,现在放下不表,还是回到“人和”的问题上来。
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日期:2012-07-27 13:01:29
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天地人当中,“人和”玄武以为很重要,也很复杂。诚如上面所言,对于初次创业,无论小本家庭性经营,还是规模较大的合伙经营,出于成本的考虑,相信很多人都会选择一些“信任”的人参与其中,或者合作,或者合资,他们也许是你的亲戚,也许是你的朋友,或者干脆就是你老婆,你爹妈...
应该说,这个环节着实给玄武上了一课。没错,从这个项目谋划之初,就无可避免的参与了很多感情维系的因素。其中,有利,也有弊!
尽可能简洁的表一表:
第一个故事
最初的时候,玄武意识到生意,小本创业很有魅力的时候,是“三人帮”,三个家庭一起吃饭唠闲磕时说起的,当时的项目(如果可以称之为项目的话)是和团购,礼品卡有关的,现在看来是一个很飘的议题,看似诱人,充满魅力,实际上却是空中楼阁,难以实现。这还不是关键,关键是大家虽然都动心,但到了实际环节,最简单的选址,选店面这个步骤的时候,出现了相互推诿的情况,俗话说三个和尚没水喝么。看起来三个家庭,六个人都对出谋划策感兴趣,落实到实际行动,跑跑腿,就没人愿意承担了。两个没经验的,一个有经验推说忙不愿意干的。呵呵,就这个状态...结果,自然而然了。
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日期:2012-07-27 13:36:18
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虽然是很久以前的事了,但玄武以为工作之余打算创业的人依旧不是少数,他们中的很多人一定也对这段故事的味道很是熟悉。当然,玄武是认真的,做什么不是很重要,关键是要做下去。经历了这一段,玄武以为这种不着边际的小资茶余饭后的闲谈和创业规划和落实是差别很大的。
很好,玄武很快转变了思维,务实是乌龟学到的第一课。我需要寻找“可靠”的合伙人,那么他再哪里呢?
第二个故事
没多久,事情有了一些进展,基于初次涉水的考虑,项目选在了传统行业,无论有多么长远的打算,多么高瞻远瞩的胸怀,创业和吃饭一样,需要一口口的来,传统行业的确竞争激烈,缺乏远景,但是门槛低,经验成熟,导入期短,市场认可度高,进入这个领域,本质上是将创业经历拆分,难度系数降低,不必再开发和挖掘项目上煞费苦心,而将精力投入于最基本的管理和运营中积累经验。当然,这和赚钱是两码事,虽然门槛低,但门槛平等使得竞争精力,盈利难度同样巨大。
衣食住行,看好了“衣”。插一句讲,这很不容易,须知所谓的“知识分子”都是假清高,“卖衣服”从前是玄武不屑的。
选择服装行业,最根本的动因是很客观的,从我要干什么,到我能做什么,一字之差谬以千里。需要知己知彼,联系自身情况,结合身边可利用的资源进行项目选择。恩,这或许就是匹配的问题。
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