从那次人和出现问题之后，玄武就开始有了疲倦感，不是身体的，是心里的。经过了一段时间调整，算是解决了。对外物的意见和情绪，其实是来自自己的内心，学会平衡内心很重要，一方面继续积极的帮助别人，一方面降低自己的心里预期，算是知足常乐的精神吧。
　　到如今，很有一种长跑的感觉，很想停下来却又在咬牙坚持，步伐有些沉重，但还是在努力向前。玄武安慰自己说，冲刺的精神头不会一直保持的，现在的状态或许也是正常的，需要的耐力和恒心...
　　没有很多人会在言语上为玄武加油打劲，路怎么走，以什么心态走，只能靠自己了！
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　　日期：2012-08-15 15:08:37
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　　本来玄武想躺会儿，却怎么也睡不着。即将迎来的九月，从前一直期盼着夏日结束迎来凉爽的秋天，现在的压力却何其之大。与其说经过了这次生意，玄武知道了自己的弱点，到不如说是进一步印证了哪些是玄武一贯的优势，哪些仍然是我短时间内无法解决的薄弱环节...
　　销售就是其中之一。
　　不过还好，玄武不知从何时起就意识到了销售的重要性，也曾经驳斥过那些瞧不起做销售的说法。应该说这个领域是非常锻炼能力的，也是任何生意的关键环节。而在玄武的店里，由于地理位置的限制，加上产品在市场中的陌生感，使得销售成为了一个重头环节，甚至说，事关生死存亡也不足为过。

　　开篇我就将目前的地理位置传上，既然地铁的竣工时间目前说法不一，暂时也只能接受这样的现实，这样的位置所带来的人流量的影响是旁人无法想象的。即便玄武曾经很早就意识到位置对于餐饮业的关键性，也没曾预料到困难会这样巨大，如此根深蒂固，难以缓解。如同一个背着人群的美女，人海茫茫，如何让人知道你有一张漂亮的脸蛋呢？倘若还不仅仅是脸蛋的问题，而是人心品质的问题，又和那些挑剔的目光隔了多远呢？

　　产品也是一个问题，新鲜的东西凝聚了创造力，应该说是好的，潜力巨大，然而市场总是小心翼翼的，冷漠的，从重的，规避了市场残酷竞争的谋划，有时在一定时期内也规避了原有的市场需求，看起来是一种很奇怪的状态，你可以觉得它市场前景广阔，也可以觉得它根本没有市场基础，既是个无穷大，又是个零。人们爱说，养店，养客，培育市场的消费习惯，但用“小米加克枪”玩战略，还真得有自以为是“洲际导弹”的信心才行。

　　然而，凡事要实事求是。情况就是如此，这并非虚拟游戏“梦幻韩餐厅”，是真金白银投入之后的基业，所以玄武明白唯有因地制宜的，根据自身目前状况进行的争取和努力才有可能改变目前亏损局面。
　　于是，玄武面对的就是很多创业者甚至企业家面临的问题：开辟市场！
　　谈何容易，如果说一切的宣传渠道都是免费得，哪怕是廉价的，问题都好办些，玄武丝毫不怀疑时至今日五花八门的传媒方式能够将一坨屎捧上圣坛，何况是一家做品质做的如此认真的饭店，但是成本永远是被旁观者所忽视的，在宣传投资与回报的经验上玄武匮乏得可怜...暂时，也只能用一些传统的，大众的，有先例的方式来尝试进行一些低层次，同时也是低成本的宣传。

　　身处酷热的夏季，我或许不曾感到那么多的压力。盼秋风，秋风来了压力却徒增，到底是韬光养晦，还是自欺欺人，也该有个结论了...
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　　日期：2012-08-15 15:17:18
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　　一段陌生的路，走过之后，回首看看能看到踏实的脚印，足迹也不那么凌乱是件让人深感欣慰的事情。
　　如果能将此前三个月当中的忙碌，操心和整顿理解为下个月宣传的铺垫或许是个不错的节奏，能够后顾无忧的面对市场，是一件让人庆幸的事。尽管，饭店的内部仍然有很多瑕疵，但总归比起三个月前要改善了很多。
　　总该有个节点，在这个时间点上，玄武应该放心身后，双眼朝前去看...最恰当的时间，也许就在九月！
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　　日期：2012-08-15 15:40:52
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　　这是一个实战贴，所以玄武不能等到瓜熟落地，结果分明的时候再呈现给大家。无论这个促销计划是否完善，按照既定方案，在15日左右应当有个初步的方向性的预案。紧接着是20日左右的再次审核，20到25日的初步准备，和八月末的后勤准备完毕，最后，是九月份择日进行的全面促销宣传活动开展。
　　方案大致如下：
　　一、饭店周边的宣传（☆☆☆☆☆）：
　　尽可能的利用四个点位进行识别宣传，分别为南侧烂尾楼，无限极二楼，旺达侧边，地铁围栏。这四个点需要做的核心在于：方便指引地理位置，说明菜品特色，品质和价格，烘托本次促销活动特点及优惠方案。出发点要落在两个角度：一是我们的特色优势的主动宣传，二是结合三个月的销售经验总结的顾客拒绝原因的逆向宣传。道具使用为宣传贴，宣传布，五彩条幅...

　　二、周边辐射宣传啊（☆☆）：
　　小区传单宣传，此前的效果欠佳；周围单位（比如中行）的洽谈引入；发放传单，这个效果也不好。
　　三、网络（☆☆☆）：
　　团购：三个左右的团购合作，争取拉开档次，本次拟大幅让利，洽谈是否可争取秒杀方案。QQ群：这个玄武太太比玄武擅长。本地网络软文：玄武尝试做，但是效果不佳。微薄：这个就更摸不到头脑了，不过可以尝试下。
　　四、亲朋拉动（☆☆☆☆）：
　　被动的：通过号召各种渠道亲朋在本月来我店消费，来拉动客源人气。主动的：自己请客方式来拉动人气。

　　五、促销方案（☆☆☆☆☆）
　　主要是买一锅赠一锅方案，辅助赠券方案。
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　　日期：2012-08-15 15:46:34
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　　第一小组：小裴（前厅主管），张师傅（木工），玄武
　　负责饭店周边宣传的全面落实，各种道具的制作，张挂，看护等等
　　第二小组：小裴（前厅主管），前厅员工，玄武
　　负责在促销期间可能出现的客流增大的前厅对应预案。
　　第三小组：小江（代厨师长），后厨员工，玄武
　　负责在可能客流增大情况下保证菜品质量，口味，上菜速度，控制成本，降低员工疲劳程度。
　　第四小组：玄武和太太
　　负责网络促销，拉动亲朋等方案的制定和落实。
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　　日期：2012-08-15 20:54:13
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　　后厨和前台给出得拌菜的成本和排行情况（不含水电气，觉得似乎还是有些问题，会这么低么？）
　　日期：2012-08-15 21:13:58
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　　今天和后厨沟通中，又算了这样一笔账（八月份上半月的出入情况前面有交代）
　　营业额20243，

　　减去酒水，1381，按利润50%左右估算约为2500
　　其他（水电气杂物）2266
　　菜品销售额=总营业额-酒水营业额=17500，这当中再刨去水电气的耗费2266最终为15000左右，食材成本约为8000，菜品的纯利润为7000，毛利率为0.46
　　考虑整个菜品成品分为三大类：锅类，肉菜涮品，凉拌菜，其中，锅类上面已经有表格，利润都是五十个百分点以上，涮品也是远大约百分之五十，凉拌菜当中只有涉及到酱牛肉的利润小于百分之五十，怎么会最终平均利润得到四十六个百分点呢？
　　毕竟拌牛肉虽然排位第一，但是只有41盘，总额只有1300左右，占15000当中的份额很少，不至于如此影响总体的利润额度.
　　还有什么可能？成本计算不准确？作料未计算在内？有未察觉的其他成本？还是浪费严重？吧台统计数据或者方法有误？
　　最终发现了两个遗漏的环节：一个是月初当时库房内的肉类存货耗尽，而月中统计时库存较多，越有1000左右的食材待销售。一个是八月份上半月，冷面销售约为250碗，总销售额在3300左右，而冷面的利润应当不足百分之五十。
　　......记录上面的这些事，对于一家财务管理完善的饭店而言可能是让人笑掉大牙的事，但你看玄武没有办法，三岁小孩学走路的笨拙劲应该也是蛮值得鼓励的吧。

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