《商业实战篇,从一家饭店说起》
第24节

作者: 玄武而立
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  这是知名网评人五岳散人发起的商业项目,用其微博解释就是"找一百个股东,每人出资5000元,在北京开一个饭馆,供应完全无污染、有机食材做的饭菜"。从9月12日发出第一条试探性微博,到9月15日中午发表《"我们的饭馆"商业计划》,再到当天19:22五岳散人宣布" 提前终止五千元参股"我们的饭馆"计划",因为"报名人数已经超出了我最乐观的估计,已经有了一千人"。最终,那天有1276人表示要参股"我们的饭馆",这个数字让五岳散人"相当震惊"。

  这些绝大多数与五岳散人素未谋面的陌生人,凭借几条微博和一份格式不算规范的商业计划书,便从网络世界投来了他们的信任和实实在在的资金。这其中不乏有对五岳散人公信力的认可,但更令人感兴趣的是网络对现实世界商业模式、规则的改变与创新。当虚拟网络与现实社会早已不再泾渭分明,在互相交融、亦虚亦实之际,以前素昧平生的网民们不但能聚在一起,还能一同做些什么。

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  日期:2012-08-22 11:54:03
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  玄武有午睡的习惯,但今天不睡了,突然有了点想法急于记录下来。
  前面有朋友不吝惜赞美之词,给出了“睿智和理性”的评价,玄武作为一个经营亏损的生意人,接受这样的评价心中是什么样的滋味啊!

  很多的事情,很多的想法往往都只能自己一个人来承担,少的可怜的倾诉背后仍然缺乏心有灵犀的默契,即便心中偶感寂寞,但却从未耽误过玄武的工作和生活。每日微笑着,宽容着,坚定着...这或许才是旁人未必能做到,也无法了解,却让玄武自己感到自豪和踏实的地方。
  父亲也不会理解,面对困局的思考是一件多么劳神,让人纠结的事,一两天也罢,或许是一种历练,但长时间的处于这种状态不得不说是一种精神上的折磨。看着老人每天做着后勤采购,看店,寡言沉默...玄武也常和旁人说老人家的辛苦和付出,可对于自己的没心没肺的微笑,勉为其难的健谈,却不知如何评说...
  生活中的事总是排在第一位的,老婆孩子,父亲母亲,亲戚朋友,单位的工作...完成了这些之后,中间的空暇就习惯性的回到生意上的思索,身体不是很累,但大脑却没有停顿过一刻,仅有的休息就是玩上几局电脑游戏,唯有此时才能停止思考,算是一天当中难得的闲暇时刻吧...
  日有所思,夜有所想。昨天晚上就做了个荒诞的梦,莫名奇妙的旁边一家临街的店铺转让给我,然后生意有了一些起色,房东来问我为什么不用他的房子,我迷迷糊糊的说了什么...
  上面的一段记录,你看了滋味如何?想创业的朋友感同身受下把!
  今天开车到单位,央广之声中传来了今年的餐饮企业利润如何如何,玄武到不意外,比起我的预期,比起餐饮网的报道,这消息算是滞后的太久了。不过考虑到一个时政频道能够发布这样的信息,其影响的确定性是毋庸置疑的了。
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  日期:2012-08-22 12:02:59
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  中午不睡觉,当然不是为了歪歪这些心里活动。还是实战中的思考让玄武赶来记录点什么,欣慰的是,今天习惯性的思考却有了一些偶然性的收获。
  面对经营困局,寻找原因是最起码的商业素质罢,只会唉声叹气,或者简单解释为财运不济,是一种无能和懒惰。玄武三个月来从未停歇过这样的思考,也努力改善过,虽然收效微廖,但对于问题的认识却逐步深刻。今天思考上的突破让玄武以为是比较中肯的。不废话了,直接说说目前的困局的原因在于什么?
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  日期:2012-08-22 12:07:22

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  如果把盈亏平衡作为一个暂时的目标,中间存在着“三个距离问题”。
  哪三个?地域所产生的宣传距离,产品所产生的心里距离,打工者到经营者的素质和经验距离。
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  日期:2012-08-22 12:28:12

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  地域距离,玄武做了个简单形象的图例。
  再“产品没有问题”的假设下,新产品拥有着非常好的条件,既往成功的案例经验,相似而广阔,无竞争,卡位的市场。
  三个圈当中,先说第二个,圈的边界代表了山东路餐饮商圈向外部的辐射,大白话来讲,就是商圈对于周边潜在顾客就餐选择的影响力问题。本来商圈内的选址这一点是正确的,也是有优势的,问题出现在地铁修建施工对于商圈交通的破坏上。路的北侧有一个较大的施工点,南行方向的道路被封闭,路的中段因地质问题,暗修需要,道路中央被围栏,北行剩下两排道,南行只剩一排道,位于两大施工点中间的多数生意都受到了影响。奔着山东路北侧段来吃饭的人,进入该区域的难度加大。缓慢,拖沓的施工进度折射出政府的什么,玄武不说了。工期结束的小道消息从一三年末到一四年的改变对于那些高高在上的政府官员们算不了什么,但是对于老百姓就是另外一回事了,而那些生意不温不火的店铺一旦被封闭的结果是有证可寻的。

  再说第一个圈的边界,不到门面距离主道不到6米的距离,前面有图可以参考,你会明白这段距离不算长,问题是影响到了顾客的视力,可看到我们店的视野范围变得非常狭窄,角度非常挑剔。玄武前面有说过,看见在消费者逻辑中作为第一环节的重要意义,目前的情况的影响可想而知。最要命的是,问题已经不仅仅是“看不到”这么简单了,而是很多次碰到了“找不到”的尴尬。

  日期:2012-08-22 12:41:17
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  以玄武浅薄的认识,对于地域的距离所产生的沟通障碍也仅能理解到这个层面了。对策还是要想的,也是努力争取的方向。
  对于第一个圈,打破的方式:主要是通过设置周围地理的标识来进行,在九月份的促销计划中有提到它们,我们会争取更多的标识来尽量弥补这种不利的地理情况。你可能这算是对症下药,值得鼓励是吧?
  问题是,中间的难度依然很大,最佳的临街楼上广告牌位置被旁边的紫菜包饭占据;再楼顶旁边的稍差的位置属于无限极,人家的回复是不能放,压了人家的生意;其中玄武认为较好的方式是设置一个南北朝向的招手牌,但是上面有警局的电子眼,无限极要求广告位租金,城市综合执法也不会轻易同意,还有一旦掉落伤人的危险性问题;现在看到的烂尾楼一楼顶的位置,我们是打算霸王硬上弓,先弄再说的方式进行;旺达旁边的一小块地方需要通过朋友联系它们的经理征得同意;而地铁的围栏,有先例,一家麻将厅的两块牌子位置,贿赂了它们领导三千快钱外加我们店里的一顿饭;

  这些东西我后续会补图(原谅我没有图文并茂,玄武不是那种喜欢随时拿手机拍照的人)
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  日期:2012-08-22 12:51:42
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  第二个圈,突破的方式:这个难度就比较大了,比较好的方式,是通过非传统媒介进行宣传引导,比如说网络,团购,或者楼宇宣传,汽车宣传,广播电视宣传等等,但是这些方式都是非常费银子的,决策者需要有投入和产出的案例经验或者指导经验,可玄武的情况是一没经验,而没人指导,只能采取谨慎态度。

  有人可能说了,网络啊,团购啊,甚至微薄什么的,都是免费的啊!是免费,但只是表面的。团购通常是以非常低的折扣进行促销,如果货真价实的进行团购结果就是不赚钱,对于那些大的团购合作单位,比如大众点评什么的,基本给中小饭店的实际利润非常低,高达二十一个利润点的抽水,加上你本身的价格折扣,除非是想走“赵记老铺”的被团购绑架,搞虚假折扣损伤品牌的路子,否则就是赔钱做生意。而那些网络软文,微薄营销,看似不需要花费资金,但是需要一定的网络知名度和混熟网络社区的前期精力投入的。

  日期:2012-08-22 13:07:14
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  心里距离,这是阻隔市场的第二道障碍。
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