做传统产品的朋友一般不会遇到这个问题，因为拿到某个知名，受欢迎的产品时候，这些问题在前期已经有人很好的解决了，或者是第一家店，或者是总部，他们在努力提升产品的知名度，把一个陌生的产品做成一个被人熟识的产品，所以，加盟某个生意，或者做某个传统产品的时候你不需要考虑这些，等待你考虑的问题是卡位，竞争的问题。

　　而新产品的“新”是一把双刃剑，一方面有着广阔的潜在市场，一个或许只有你没有别人的市场，通过较好的差异标识，可以在当下残酷和激烈的竞争中，游刃有余，甚至如黑马一般脱颖而出。另一个方面，却背负着宣传产品，开拓市场，引导消费的使命，在成本疯长的今天，这一段导入期的花费将是巨大的，同时还需要付出巨大的精力和长久的时间。玄武现在做的事，就很有这样的意思。常有人会说，看到某个空白的市场是金子般的商机，说练就一双慧眼将是开启财富之门的钥匙。玄武以为这些话不是忽悠人的，至少也是片面的。对于商场新兵而言，最好不要像玄武这样去和守旧的市场过不去，鉴定螃蟹好吃，还是蜘蛛好吃的人，不是初生牛犊的孩子，而是备着各种解药，体格健壮的成年人。

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　　日期：2012-08-22 13:16:27
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　　牛肉锅，这个产品至少在大连这个城市是新鲜的东西。目前的经营状况，可以从一定程度上代表市场的认可度，结果不言自明。
　　于是，身边有了这样的声音：“早说了，大连人喜欢吃海鲜，吃不惯这口”。还有来往经过顾客挑剔的声音：“菜品太单一了！”，“不就是火锅么？”...
　　面对这些声音时，玄武尽量保持冷静的独立思考，这些倒果为因的声音值得思考和借鉴，却不能作为某种决定的充分条件。只有决策者自己的眼界高于旁人的时候，你才能分辨出那些建议是正确的，那些是错误的，那些可以听取，那些笑笑而已，那些需要放弃，那些需要坚持......玄武只能说，它们的理由都不足以说法我，因为作为一个时刻都在思考着这个问题的当事者，远远要高于他们所看到的狭隘局面。

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　　日期：2012-08-22 13:32:49
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　　让玄武来将无数次的思考逻辑重现一遍，无数次的我都在回答这些问题：
　　这个菜品的特性是否具备被市场认可的可能？
　　既往的市场经验很有说服力。从引入的情况来看，是有既往的基础的，引入地是一个饮食结构相似的小城市，比起大连要小很多，但是该产品的受欢迎程度非常之高，而且后来在该城市陆续出现了多家模仿经营的店面，生意也很不错。不过，当初菜品导入该市场的时间是比较长的，听父亲说长达六七年吧，鼻祖是一家很低调的小店。

　　个人的喜欢有一定说服力。就我个人而言，也同样代表了我身边的很多亲属，朋友对于菜品都非常认可，这个比重虽然不大，但是也可以代表了一部分市场。
　　目前类似市场也有说服力。类比的话，形式还是很像火锅的。火锅的群众基础如何，市场的认可度如何，玄武不必多说了。这一点是我看到的新产品可利用老市场的契合点。需要一个合适的理由将那些选择火锅的消费者中分流一部分过来。当然，你应该和我一样明白，如果能够做到的话，相比较于本地红白锅火锅店数千家的竞争，我么这一家特色品种胃口并不很大。

　　反面的市场案例也同样有启发。在我们对面有一家干锅鸭头，生意爆火，而四年前我去过两次，感觉很一般，这两次也成了四年中仅有的两次。如果按照大连人只认海鲜的说法，恐怕这家店的经营变化是无法让人理解的。换做玄武，倒回四年也不敢去投资经营这样一个项目，但是它成功了，而且爆满，排队，这中间提示了什么？
　　以上，正反的例子都有，你怎么觉得？
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　　日期：2012-08-22 13:41:12
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　　下面的路，需要一个客观冷静的结论，一个逻辑，关乎着选择。

　　如果，逻辑是：大连人不吃这口，我们的菜品不可能被认可，而现在的营业状况同样印证了这一点。这个逻辑正确的话，我应该考虑尽快收手了。
　　如果，逻辑是：这本该是一个可以被接受的新餐饮项目，具备了潜在的市场，目前的问题出在产品与顾客之间的沟通上。按照这个逻辑，我应该努力找到中间的鸿沟，扫清障碍，在追加成本可控的前提下再努力一下。
　　无论旁人怎么想，我的逻辑是后者，而按照这个逻辑，结合三个月的经历，玄武发现了一些问题，进一步认清了自己和自己的生意。
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　　日期：2012-08-22 20:11:50

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　　心里上的距离，与市场之间的阻隔。是的，玄武意识到人们对于新事物习惯抱有谨慎态度，小心翼翼的，甚至变得很挑剔，顾客更是如此。可以想象是吧，当你打算选择一家陌生饭店就餐之后，走进一看没人，接下来会是怎样的？或者离开，或者进去的了也觉得这样不好，那样有问题。反过来，对于一个热闹红火的饭店，什么服务员态度不好，菜品不卫生，装修老土，停车不方便...都可以被一笔带过。

　　新的产品，即便品质优秀，也需要一个被人们认可的过程，需要积累，需要慢慢地启动，等待一个突然发生的潮流...
　　回头看看玄武饭店的名字“明月千里.韩式牛肉锅”，无怪乎很多朋友的批评，其中是很很多问题的。尽管玄武的初衷是好的，“明月三千里”而来的名字，韩式希望能够切合潮流，牛肉锅被放在了最后，与玄武妄图做“异国简单品质火锅”的思路十分温和，但仔细想想确实有些一厢情愿的味道。
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　　日期：2012-08-22 20:23:21
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　　三个月中，有顾客提出“菜品不够丰富”，有顾客建议增加羊肉片，有的顾客点菜时不知所措，有的吃完说不错，但心里却是稀里糊涂的...
　　为什么会这样呢？玄武试着站在消费者角度来看待自己的产品。“韩式牛肉锅”这是一个什么样的概念，人们习惯与通过经历过得事物来联想，一部分进来的人这样考虑：既然是韩式的，大概就是韩式料理吧，可为什么没有烤肉，没有紫菜包饭，没有鲜族的热菜呢？另外一部分人则是这样考虑的：既然是XX锅，是火锅吧，怎么没有羊肉可以吃，一家韩式店里为什么卖起来火锅，吃火锅为什么我要道这里来？

　　你看，真的难为了我们这些消费者。
　　这样一来问题就很容易解释，比起韩式料理，这里缺少了很多东西，比起火锅，火锅除了锅底还能有什么特色!
　　这种心理上，认知上的距离可是不近，从在门口的猜疑，到点菜时不知所措，再到品尝时的挑剔，最后到吃完之后的稀里糊涂...这是一个很严重的问题。
　　尽管对于这个问题，玄武很久以前就意识到了，但是坦白说确实没有很好的解决方案，做过新菜谱，应用大量的菜品图片来解释，也和前厅服务员交流过推广菜品的语言艺术，还有门头增加的菜品宣传贴...这些多少有些效果，却并不是很明显。
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　　日期：2012-08-22 20:34:13

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　　这样的局面，让玄武不禁联想到项目的引入地，那家“牛肉锅”店。那是一家菜品种类远比我们还要少得店，装修的很简单，服务也不怎么好，菜品的味道是类似的，为什么没有那么多的疑问和挑剔呢？
　　思考这个问题很有意义，玄武意识到当地人包括玄武喜欢那个菜品，就是奔着“牛肉锅”去的，去吃饭的人心里都很明白这个“锅”和火锅的不同，它的汤是可以喝得，而且味道醇厚鲜美，它的肉是有味道的，鲜族风味，它的酱只有一种，是那种微辣鲜香的。而所有的这些，我们也有，但是来的顾客却并非这么想的。