《商业实战篇,从一家饭店说起》
第32节作者:
玄武而立 三的出现,套用一句古话“拿人手短,吃人嘴短”,参与试吃/体验的点评会员会不会有意识地给好评呢 ?商铺会不会 暗示 许以打折/优惠 等实惠而促使 点评会员可以给好评呢 ?
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“屁股决定脑袋”,大众点评网主要赢利的三块模块决定了大众点评网杜绝所谓“虚假点评”之路 还很远,不是 单纯不断升
日期:2012-9-6 15:37:00
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九月份的促销活动在一号那天的确是进行了,但是不凑巧的天气酷热,停水48小时,外加城建执法市容监察条幅被撤下,这次活动的试运行并没有取得多大得成果。尽管九月一日当天,营业额头一遭突破了三千,但是后续的情况又回到了从前。这两天天气转凉,营业额却并没有表现出丝毫的关联性。
由此看来,印证了这个道理,想象的和实际的差别会很大。关于构想,我们可以很宏大,轰轰烈烈,果断干脆,然而市场,商业领域当中不乏牵制和从综复杂,一个计划在成本变化不大的前提下,能够得到百分之八十的落实已经很不错了。
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日期:2012-09-06 15:38:48
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今天下夜班,昨天晚上工作之余重温习了这段经历,还是有些感慨的。
今天下午休息,抽点时间简单唠唠。
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日期:2012-09-06 15:41:06
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前面有说过,九月份之后工作的中心会回到促销宣传上,重新审视我们与市场之间的沟通问题。这一块工作与前面前厅服务,后厨菜品及财务管理相比,难度还要更大。
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日期:2012-09-06 15:43:45
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和父亲散步买烟时,恰好看到了一则广告:
家喻户晓的“红罐凉茶”,加多宝(王老吉)。遗憾的是,网上没有搜到这个宣传海报。
日期:2012-09-06 15:46:16
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我来描述一下吧:一副很宽的彩色宣传海报,上面有“怕上火喝加多宝”,“还是原来的配方,还是熟悉的味道”“中秋献礼”这些字。海报是红色背景,左边是一罐加多宝凉茶,右边也是,中间是一个宽型建筑,礼花,很有节日喜庆气氛。
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日期:2012-09-06 16:05:16
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在八月末的时候,曾经和几个死党一起聚餐,提到了准备进行的促销活动,谈到了从品牌回到产品的宣传重心转移,也征求过关于条幅的内容的建议。唠的内容比并不多,但很受启发。
帅建议条幅内容就一个:吃牛肉锅,就到山东路!
咱们先不评价这个条幅广告语内容是否恰当,只说它对于玄武的一些启发。在这之前,玄武意识到市场对于自己的产品非常陌生的时候,曾经试图将产品的特质讲诉清楚。
就这个“牛肉锅”而言,特质是很丰富的,譬如:纯牛骨汤锅底,没有色素及味觉添加剂,有营养补钙,比起其他火锅来说可以引用,味道也很好。喂制手切牛肉,比起涮羊肉,肥牛这些,食材新鲜,品质上乘,无法造假,无法添加其他肉类混杂(鸭肉),比起其他的手切肉,味道独特,鲜族口味,而牛肉是红肉中营养价值最高的,富含蛋白,牛腱又是运动最多的部位,更加健康。而作料,更是鲜族风味,非常有特色,和市场上的通用作料味道大相径庭,甚至顾客频繁出现打包带走的情况。除了食材的差别,饭店的定位是韩式风格,其他的菜品也是鲜族风味,而且很有特色。我们又是全市唯一一家经营这样菜品的饭店,这似乎也是一个噱头。
似乎如此之多的特别,让我们的产品显得竞争力十足,完全具备可以独闯一面的特质。但是,玄武发现一个让人纠结的问题,这些特色显得非常的庞杂,甚至有些混乱,诸多的特色组合在一起是一个让没吃过的顾客很难弄明白的东西。
在店里的很多内饰和产品宣传栏当中,我们讲了很多关于菜品的特点,但换做旁观者的视角来看,太过复杂,印象淡薄。太多太多可以去说的东西,搞的我们不知道应该强调那一条才好,而加入仅仅就选用其中的一条进行宣传,我们自己又觉得不够。
我们当然不能在客人的耳边絮絮叨叨的自卖自夸,我们体会到这个产品的特色是建立在众多的微特色的集合上产生的,而不是某一个鲜明的特色上。于是,问题就落在了如何能通过一个更恰当的方式将这些特质梳理好,并简单扼要的介绍给顾客上。
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日期:2012-09-06 16:14:00
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这便是我们产品的尴尬,从产品到市场的角度来看,我们需要详细的说明他,甚至制作一本食用说明来引导和指导消费者也不足为过;而从市场到菜品的视角来看,我们需要直接明了,简单扼要的标示,使得消费者在众多的市场宣传中能够快色的接受到我们的信息,而不显得啰啰嗦嗦,不明重点。
“吃牛肉锅,就到山东路”这看起来的确算不上一句明智的广告语,但它的确简练。相比较于玄武六个条幅,六个不同的特点(第一家,韩式,汤,肉,酱,换一种口味)标示的预想,这种做法会利用六个条幅反复强调一个内容,用牛肉锅这个名词反复来冲击消费者的眼球。
这似乎也不错!
有朋友可能说,山东路路过的人看到条幅会觉得后面的话跟没说一个样,既然山东路这句废话被过滤了,那正好信息被简化成了“牛肉锅”三个字,不是更加清晰了?
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日期:2012-09-06 16:17:26
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最后情况,玄武还是听从了朋友的建议,折中的办法,六个条幅中,四个是“吃牛肉锅,就到山东路”,另外两个是“吃牛肉锅,买一赠一”“吃牛肉锅,天天特价”。
由这件事,玄武算是学到了点什么。不管对错,和广告学算是沾了点边,我喜欢这种基于市场客观性违背自己初衷的做法,这样的观念变化让玄武感到思维在逐渐变的客观,市场化起来。
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日期:2012-09-06 16:26:31
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回到前面,我们说的红罐凉茶,你能否体会这个简单的广告当中所蕴含的大智慧。
加多宝的营销宣传无疑是成功的。他的广告语中,未曾强调它的味道如何,是什么中药传统配方,也没有说能够滋阴补阳,就是一个“怕上火”。就文字逻辑结构而言,真心看不出有什么可圈可点之处,同样的例子,还有“今年过节不收礼,收礼就收脑白金”等等...
玄武只能感慨,一个低级弱智的文字逻辑背后,却暗含着一个顶级精妙的市场营销逻辑,更让人大呼牛逼的是,这是一个精准定位于中国市场的营销逻辑...
如果,你还了解最近“王老吉和加多宝”之间的发生品牌纠纷,再看看那一句:
还是原来的配方,还是熟悉的味道!
你只能感慨,天地都为之失色了,实在是太绝了...
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日期:2012-09-06 16:29:48
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还是那句触类旁通吧,玄武对于“加多宝”的崇拜之情不是简单的看看热闹,虽然大文章咱们小学生不得要领,但是,我们多少可以借鉴些东西,退一步说,就算不会借鉴,借鉴不了,至少也应该在天灵盖多开一窍才行。
虽然玄武还不知道该怎么做,仍然感谢上苍能够让我多明白了一些道理。
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日期:2012-09-06 16:33:12
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如今的玄武觉得那一句“吃牛肉锅,就到山东路”还算中规中矩,姑且就用着,骑驴找马吧。广告语这东西,当然不能总换,所以玄武会很慎重的选择,等能够领悟个大概了,就弄个更好地替换下。
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日期:2012-09-06 18:01:59
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最欣慰的莫过于此了,能够学到东西,认识市场,做一些事情,填充生活中的空白。经历丰富了很多,人脉也随之广阔,从底层向上爬得过程,辛苦但是非常踏实,感受着人情冷暖,世态炎凉...
虽然算不得家底殷实,也是一般家庭中成长起来的“孩子”,但目前即便手中的项目最终失败,也不会伤到筋骨。如此,我应该感激了。
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