《商业实战篇,从一家饭店说起》
第38节作者:
玄武而立 日期:2012-09-22 21:03:09
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如果按照上面说的情况来弄,玄武敢保证比现在要好过许多,但有些东西不是你想翻过来重新来那么简单的。再者即便人家搞得有声有色,也不能忽视了曾经养店五年的坎坷,倒果为因,不见得能够得到合适的结论。
玄武说所谓的定位是立体的,不是看你单单怎么定这么简单,不客气的说开一家我们这样的饭店,如何定位都不会错,毕竟是新产品,这方面是优势。但话说回来,不同的定位所对应的配套是不同的,店内的情况姑且不说,玄武还是固执认为里面的情况我们弄得是不错的,无论是菜品形式,服务,环境和基本设施风格,都是接近统一在一个基调之上的。真正困难的,也是玄武忽略的是这种基调所对应的宣传模式是高成本的,譬如电视,电台,大型媒体广告什么的才是匹配的,而传单,店周的布局都不足以撑起这种定位。与此同时,店里位置的局限性和弊端,又将宣传渠道提到了前所未有的重要位置。玄武在宣传上没有任何经验可言,也不打算在很多问题没有明了之前,大把大把在高成本宣传撒钱。这样一来,玄武初期的计划就被打乱了,走到今天就是现在这个局面。
总归一句话,在一个充分竞争的市场里,自我宣传非常重要,在项目谋划阶段一定要把持续宣传成本计算在内,否则得到的成本总额就是不全面的。
而当下的高成本环境已经不允许创业者“逐步”打开局面,换做若干年前,努力达到盈亏平衡并非难事,在这个基础上进行自我剖析,分化组合,最终确定定位,蓄势待发是可以的。而如今,这样去做就会面临前期亏损的压力。
从这个结论出发,似乎我们更推荐加盟成熟品牌,或者选择市场充分认知的产品中来。但这样做的弊端也显而易见,竞争,低利润,被牵制的远期局面不可避免。
最后,再加上国人性格中的从众心理,加上消费识别取向能力偏低的现实,新产品即便品质优秀,在国内想做出一点成绩,貌似不通过媒体宣传轰炸的形式,是根本没有出路的。
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日期:2012-09-22 21:26:45
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玄武挺感谢70和今年朋友的关心,就玄武这样一个案例,坦率的说,最终会归入世界观层面的探讨是很正常的,所以这才被两位兄弟拷问了一番,呵呵。不过就此打住吧,玄武的深层次想法不求太多人认同,正如今年说的那样,一家店的情况尚且不能全面了解,给出的建议难免偏颇,那么一个人的情况显然更加复杂,品评一个人的价值观貌似也不是什么明智之举。还不如回到生意本身来讨论下,更有实际意义些。
唠点闲磕,别搞的太深沉了是吧。
最近看到很多的饭店打出“钓鱼岛是中国的”这样的条幅,比如我旁边的双河美食城,原味酱骨店...还有一家烧烤店,干脆来个“日本人禁止入内”的LED文字。
这是干什么?反映了什么?诸位看官怎么体会?
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日期:2012-09-22 21:33:11
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再回到一些实际的问题中来看看,一千张赠券已经制作完成了。送出去不是什么难事,但是如何送,送给那些人,是有些学问的吧?
就像一千块钱一样,有人能买份吃喝,有人能筹建一所希望小学...
70,今年朋友来帮帮出出主意吧,虽然玄武也没想好呢,但国庆之前计划至少送出去一半才行。
为了避免弄得跟考试似的,玄武先说说自己的大概想法,方便你们建议指正,大致的方向囊括了:朋友,亲戚,曾经帮助过的,未来可能有帮助的,周边的,员工...
对不对,还有木有?
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日期:2012-09-22 21:42:18
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再一个汇报,也是属于战略级别的。玄武在完成九、十两月的工作计划同时,又增加了两项工作重心:
一个是,统计搜集前几个月的顾客情况,分析构成,从各种可能的途径尽量识别来店顾客的身份特点,获知途径,居住情况,经济水平等等...当然,参数会比较复杂,我们希望能够将他们归类,并得到一个大体的分类数量。同时,我们还会作进一步的工作,区别那些容易成交表示满意的和一过性短暂成交的群体,并尽量挖掘其特点...这个问题完成的时间未知,可能会分阶段来进行,同样也会根据前期结论进行促销和目标客户调整,再通过市场反馈进行下一步调整。
最后,玄武希望能够得到一些关于“哪些人可能会喜欢我们的产品,这些人具备什么特点,他们在哪里,我们如何联系他们,我们如何取悦于他们,如何让忠实,甚至于为我们宣传”的结论。
日期:2012-09-22 21:51:39
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另外一个,玄武前面已然获得了“客户”的感念,这不同于此前一直说的“顾客”。后者,有守株待兔的意思,而针对前者,我们的做法会更积极,更主动一些。
对于店里的员工,玄武要求不高,与他们的交流中尽可能的言简意赅。他们对于战术和战略的理解尝尝会混淆,所以我一般会提醒他们什么是核心内容。
我似乎没说过钱三个月,我给员工提出锅“脚印计划”的问题,很简单一步一步的走踏实了就好,一天比一天内部的情况有改善并且能够保持就好。提高,并且稳定下来,是内部管理的战略要求。
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