日期：2012-10-03 10:44:16

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　　近两天心情有所恢复，头脑也清晰了很多，随着资料的搜集进展，这应该是一个比较浅显易懂而且很有指导意义的“调查问卷设计要点”，我摘录一些分享：
　　问卷设计步骤
　　设计问卷的目的是为了更好地收集市场信息，因此在问卷设计过程中，首先要把握调查的目的和要求，同时力求使问卷取得被调查者的充分合作，保证提供准确有效的信息。
　　具体可分为以下几个步骤：第一步，根据调查目的，确定所需的信息资料。然后在此基础上进行问题的设计与选择。第二步，是确定问题的顺序。一般简单的、容易回答的放在前面，逐渐移向难度较大的。问题的排列要有关联、合乎逻辑，便于填卷人合作并产生兴趣。第三步，是问卷的测试与修改。在问卷用于实地调查以前，先初选一些调查对象进行测试，根据发现的问题进行修改、补充、完善。

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日期：2012-10-03 11:03:20

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　　摘抄这一段非常简单，却是非常精炼，以玄武眼光来看一句废话没有，都是我目前能够考虑到需要关注的东西。
　　回答下以下问题吧。
　　我们的目的是什么？搜集现有顾客的信息特征及意见，从而寻找最佳目标顾客群，同时进行产品的改善和再定位。
　　所需的信息资料？围绕顾客特征的信息搜集，年龄，收入，饮食习惯，本次就餐的理由（很遗憾，玄武至今还不是很确定）...，围绕现有菜品，服务，环境的意见搜集。

　　顺序？这个比较简单了，会把意见搜集放在前面，把信息搜集放在后面。向上面那样，上来就问年龄，收入，工作真不是什么好习惯。
　　测试与修改：大概想清楚目的，基本就可以做了，虽然信息收集的方向不完整，方式不一定正确，但是可以后续改正。
　　执行方法（这个它没提）：拟无成本执行，配合店里的活动来引导顾客执行，肯定要玄武先做示范了，然后交给吧台或者前厅领班来完成；如果执行受阻，则会考虑让利来执行。
　　具体落实：打印机没墨了，我得去买一盒，顺便做一个“欢迎自带海鲜，免费加工”的告示，是做亚克力板，还是车贴，还是彩纸，我还没有想好，中午过后给前厅和吧台开会，告诉他们这次问卷调查的意义，总结上次问卷失败的问题，搜集意见，然后探讨可执行的方案，今天和后天准备正式开展问卷活动，前期玄武需要示范，需要交给他们怎么做，后期找到合适的人具体负责这项工作。关于如何能够让顾客愉快的接受我们的问题，而不打搅他们用餐，我还没有想好....￥&*%*#&#&￥%&*&。（执行力，你确定你想听这些么？）

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日期：2012-10-03 21:39:58

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　　我知道关注的人当中有些比玄武还急，呵呵。那就稍微谈点执行的情况，当然玄武觉得这不是本篇的重点。

　　打印出来的问卷调查开展的很顺利，顾客大多数表现的很友好，这与服务人员的工作热情受到认可有一定关系，一晚上就得到了将近十份问卷答案，应该不会太久就可以根据调查结果展开分析。
日期：2012-10-03 21:48:12

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　　有些问题看来并不是很难解决，比如填卷的时机，沟通的方法。我们的选择是在顾客菜品上齐之后就一并呈上，由于将近一半的人为新顾客，对菜品不了解，太早呈上不合适；太晚也不好，比如结账时，这时顾客很多顾客着急要离开，问卷的质量会大打折扣；
　　沟通的方法无外乎几个关键词，比如：
　　你好；
　　这里有一份问卷，我们正在努力提升我们的服务和菜品；
　　我先放在旁边，麻烦您在用餐间隙填写；
　　打搅您了，非常感谢！
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日期：2012-10-03 21:55:22

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　　难在什么呢？
　　难在这些问题有何实质性意义，又可以提示什么，如何能够进行有效分群，如何能够勾勒出目标客户的基本特征，我们应在后续添加和删除哪些询问项，删除什么，增加什么？勾勒出得顾客基本特征，如何可以定位，如何寻找，如何有效沟通？
　　前段时间玄武一直就这些问题在进行思考，但没有一个很清晰的结论。但我不想出现这样的局面，拿着一百分问卷，然后惋惜为什么没有一早填上某个项目，发现整理的时候问卷设计的缺陷，无法得到一个有针对性的确切可行的结论。
　　只是为了问卷而问卷，这将是一个非常糟糕的局面。
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日期：2012-10-03 22:22:51

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　　写点软文也不容易啊，首先得找共同话题去聊，坑爹的是这个本地论坛延迟太严重了，而且图片要经过多次刷新才能贴上。
　　这种层次的论坛很久不上了，看在同城本地的份上，玄武忍耐着龟速的延迟和无聊的话题，潜伏其中，呵呵。
　　先弄熟络了，再说店的事。恩，还有一个沙龙，我找到比较好的媒介就这本书——《冰与火之歌》，不可多得的神作。

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日期：2012-10-03 22:46:16

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　　九月份的统计数据大概情况。
　　这里面，工资和团购的数据仅供参考，因为工资是月中发放。而团购是九月份后期配合团购促销策略改变为论证，而才开始添加统计的项目，所以前面只有数据总额，无从得知每天的团购消费额度，数据是大概的，对方是押款结算的。
　　另外宣传费用前期都是空白，但其实也是有投入的，只是当时未设置这个统计项目，全部划归于其他，还有一些自掏腰包就没记，呵呵。
　　总体上来讲，这个数据统计图表是经历了十多次的修改才形成现在这个框架，起初只有日流水和销售总额两项内容，以往的数据是回头寻找底单一点点添加的，必然不是很准确。

　　比较直观的结论：团购消费增多，但是营业总额没有提高，毛利率因优惠活动及团购而下降。
　　因为本轮降价促销活动持续时间尚短，以上结论未必客观，我们可能会再考察一个月以保证样本数量，客观的决定价格调整方向。
日期：2012-10-03 23:24:59

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　　成本监控方面，经过一个月的尝试，刚刚建立表格，原本以牛肉为试点，后续添加了配料及鸡肉，但现在看来小厨师长没有完成。后续会添加牛尾，牛肉筋等等主要食材的监控。其中，牛肉筋的监控可能会比较复杂。
　　表格会逐渐完善，如同流水记录一样会慢慢充实内容，以便观察分析。
　　但是，不得不提一句，玄武没有对单，这些数据是根据财务统计的数据进行对账，符合的结论是建立在财务没有和后厨共同造假的基础上的。
日期：2012-10-03 23:32:47

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　　关于执行力的问题，玄武忽然想到截一个图或许能说明点问题，也省得啰啰嗦嗦的讲给大家听了。
　　不知道你能看懂这个图要表达什么意思么？