日期：2012-11-03 12:41:36

　　十四、在一次解析自己的市场，步步紧缩
　　在决定走进安徽市场以后，我上网搜索，安徽经济十强县。很快十个预选目标出现在我眼前。为什么这么选，因为一个地域经济在发达都有欠发达地区，就像上海在发达也是有农村的，同理一个地域经济在欠发达都有它经济活跃的地方。而能上十强县，说明这几个地方的经济相对来说是比较活跃的。至少有产业优势。经济活跃了百姓就能跟着赚点小钱了。百姓多点钱才能带动消费。才会形成一个好的消费市场。而这十个县城中，我选了三个增长最快的，新入围的县城。因为新入围，说明消费市场正处于顶峰状态，而我在这个时候入场应该是最符合天时地利人和的时机。（其实关于这些市场的分析，现在的见解更多，也更准确，现在就不展开讲了，一讲两个版打不完，每个分析我只是比较浅的分析点，讲深了很多人听不懂。就像专家讲的一些数据，一些大方向，聪明人很容易理解里面代表的是什么，而不懂的人那些数据对你们是没有用的，告诉你了你也不知道从中发现商机。而且每个都细讲我的故事估计一个月都讲不完。讲些比较容易理解的。

　　好吧，现在三个具体目标出来了，该到具体行动的时候了，至于找点，我自己去就行了，那我的团队怎么办。对了，聪明的人可能知道，安排他们继续偷师，吃住行待遇问题都解决的同时，还能去偷师点别的经验技巧。于是我安排他们三个一个去KFC，一个去某快餐连锁，一个去某岛国拉面。餐饮业员工流失周转都很快，他们永远都缺员工，所以，加入他们并不难，而且有本退伍证，找这些粗活工作还是比较容易的。在给他们讲了具体该怎么偷师，偷些什么师以后，我让他们等我的消息，然后自己就上路了。至于他们为什么会听我的，一个我跟他们承若，找到店铺以后我负责投资，风险都算我的，做成以后。他们平均分享全部营业利润，但是不占店铺股份。然后我给他们算了笔假如营业额在三千左右时候的分成模式，每个人大概能拿一万多工资，这在当时是很吸引人的条件。最主要的是我们都是战友，大家信任我，大家需要的时候都会相互帮助，没当过兵你们可能不懂，战友这两个字代表的是什么。安排好以后我就踏上了安徽的列车。

日期：2012-11-05 15:08:37

　　十五、具体选择地点
　　到安徽以后先后到三个县城考察完市场，我选了其中一个县，因为通过调查，这个县的消费水平相对要高些，总体物价也相对比较高，主要是同行的单品定价，起步价都比较高。我们的店的单价如果稍稍提高，在这还不算高，反而有价格优势。（有些人可能感觉大城市的东西都是比小县城贵的，其实这个是错误的观念。大城市除了房价高房租贵，高端消费比较贵，其实小市民的基本生活用品，好多东西都比小县城还便宜，因为很多批发市场都在大城市，竞争多，价格也就压的低，而小县城的东西都是从大城市批发来，加上运费等因素，除了本土的，其实很多东西都比大城市的东西要贵。）

　　然后我就在这个县城选择属于我的“好地段”，其实不是每一个人流集中区都适合做餐饮，也未必把店铺开在人流量非常集中的地方就会有好生意，人流量也要看是逛街的，还是吃饭的。逛街的不一定会去吃饭，而吃饭的不一定就会在人流量最大的地方。选择好一个属于自己的“好地段”将决定你的生意情况。当然也不一定适用任何人，如果你仔细观察，你会发现，真正的高手能够在最偏的地段做出最好的生意，当然这个“最偏”是你认为的，因为会看店铺，会找店铺的人，不一定都是找人流量最大的迎街门面，很多的最偏地段，看好了就是最好。那好店铺好地段该怎么看。看看我是怎么找的。

日期：2012-11-05 15:32:25

　　十七、只选对的，不选贵的
　　找店铺以前，我先分析我的消费群体，以及我定的目标营业额，要选什么样的消费群体才能够达到我的目标营业额。这个很重要，因为同样三千的营业额，像服装店，高档的服装一天只要卖一套就能达到三千，或者更多，而摆地摊的一件卖三十，要卖100件才卖到三千。同理，我们店。如果每单消费6元，我要做500单，才三千，如果每单消费60元，我只要做50单生意，而大的饭店可能一单生意就能达到三千块。这个选择是关键的，我们不能盲目选择，要给自己定好位，以我们店的产品，每单（每桌）从消费6块到每桌消费60有可能，而一单消费到三千基本不可能。所以不能随便定。那怎么样从每单6块做到每单60块呢？

　　前面分析过，这就要看你选择什么样的消费群体了，选择好了，我们该选什么样的地段，什么样的店铺，才能吸引这类消费者呢？
　　我通过前期经营，我发现，做早餐不如做夜宵，一个早餐如果一单消费60可能很多人就会开始骂街了，而做夜宵，消费60每单，可能人家会觉的是最实惠的消费。这个定位就很重要了。因为两个定位不一样可能导致我的生意一个是天一个是地。在后来我给别人店铺“治病”的时候，出现的多是这个问题。根据前面分析的病因，我开始对症下药。每天流浪于每条街查找合适地段，然后在看“好地段”有没有门面出租或者是转让的。这一转就是好几天，也在几天时间里基本上尝遍了每家生意好的小吃。也研究透彻他们的定价。在重复的转了几天县城以后，一个地段的双门面房贴着转让出现在了我的视野。看到的时候我眼前一亮，心想，好店啊好店！为什么好呢？